केला एक अत्यधिक पौष्टिक फल है जिसमें 75% पानी, 1.3% प्रोटीन और 0.6% वसा होती है। 100 ग्राम छिलके वाले केले में 108.5 कैलोरी, 3 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम प्रोटीन, 27.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और महत्वपूर्ण मात्रा में पोटेशियम होता है। यह कई बीमारियों के इलाज में फायदेमंद होने के साथ-साथ विशेष रूप से बुखार, पाचन संबंधी विकार, मांसपेशियों में ऐंठन और मांसपेशियों की शिथिलता जैसी स्थितियों में सुझाया जाता है।
इसमें मौजूद उच्च मात्रा में पोटेशियम शरीर से अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में आसानी करता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। केले का उपयोग एलर्जी के इलाज में भी किया जाता है। इसमें मौजूद पोटेशियम, सोडियम के साथ मिलकर कोशिका और मांसपेशियों के विकास को सुनिश्चित करता है, शरीर के जल संतुलन को नियंत्रित करता है और हृदय गति को सामान्य करने में मदद करता है। सोडियम-पोटेशियम संतुलन बिगड़ने से तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों की गतिविधियों में अनियमितता आती है; पोटेशियम की कमी से शरीर में सूजन और रक्त शर्करा का स्तर गिर सकता है। अत्यधिक पोटेशियम का सेवन भी हानिकारक है।
इसमें मौजूद विटामिन बी6 की वजह से यह प्रोटीन और अमीनो एसिड को कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं में सक्रिय भूमिका निभाने में मदद करता है। यह मस्तिष्क के सामान्य कामकाज में सहायता करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और शारीरिक तरल पदार्थों के बीच रासायनिक संतुलन बनाए रखता है। यह ऊर्जा उत्पादन में योगदान देता है, तनाव के प्रति सहनशीलता प्रदान करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सहायक एंजाइम का काम करता है और कुछ प्रकार की एनीमिया का इलाज करता है। विटामिन बी6 की कमी से थकान, मानसिक भ्रम, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, एनीमिया, गुर्दे ���ी पथरी और त्वचा के ऊतकों के खराब होने जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
यह थकान और दस्त के लिए भी रामबाण है; इसमें मौजूद विटामिन शरीर में सेरोटोनिन जैसे प्रभाव पैदा करते हैं। यह आंतों की बीमारियों और तंत्रिका दुर्बलता के लिए बहुत फायदेमंद है। केले में कैल्शियम की मात्रा कम होने के कारण हड्डियों के विकास और सुरक्षा के लिए इसे दही या दूध के साथ खाने की सलाह दी जाती है; दूध के साथ खाया गया केला शरीर को भरपूर आयरन, कैल्शियम और विटामिन प्रदान करता है। केला आयरन से और दूध कैल्शियम से समृद्ध है; ये दोनों खाद्य पदार्थ एक साथ बच्चों के रक्त संचार और विकास को, और रोगियों के ठीक होने को सुनिश्चित करते हैं। इसे नाश्ते के अनाज के साथ भी मिलाया जा सकता है। 10वें महीने से बच्चों को दूध या दही के साथ इसका मिश्रण उनके स्वस्थ विकास के लिए सुझाया जाता है।
केला अपने भरपूर विटामिनों के साथ तंत्रिका दुर्बलता, तंत्रिका और मस्तिष्क की थकान दूर करता है; यह शारीरिक और विशेष रूप से मानसिक रूप से काम करने वालों के लिए बहुत फायदेमंद है। तंत्रिका संबंधी समस्या वालों के लिए सुझाव: हर दिन दो भोजन के बीच (सुबह 10 बजे या दोपहर 3 बजे) एक अच्छी तरह पका हुआ केला मसल लें, उसमें 2 बड़े चम्मच शहद और 1 चम्मच ताजी क्रीम मिलाकर सादा या रोटी के साथ खाएं और इसे 8-10 दिन तक जारी रखें।
केला, अपने टैनिन और स्टार्च के साथ आंतों की बीमारियों को दूर करता है। चूंकि इसमें सेल्यूलोज नहीं होता है, इसलिए कब्ज से पीड़ित लोगों को केला अकेले नहीं खाना चाहिए; उन्हें इसे संतरे या नाशपाती जैसे आंतों को मुलायम करने वाले फलों के साथ या सब्जी के भोजन के बाद खाना चाहिए। यह जोड़ों और गुर्दे के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है। केला अपने आप पका हुआ होना चाहिए: पके केले का सिरा भूरा, रंग गहरा पीला और हल्का नरम होता है; गैस से पकाए गए केले कच्चे होते हैं जो पेट के एसिड को बढ़ाते हैं और कब्ज का कारण बनते हैं। इसका पोषण मूल्य आलू से अधिक है। चूंकि यह भरपूर स्टार्चयुक्त है, इसलिए इसे मुंह में लार के साथ अच्छी तरह मिलाकर निगलना चाहिए, अन्यथा पेट में एसिडिटी और आंतों में गैस बनती है। मधुमेह रोगियों के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है।
जापान में केला आहार का पागलपन
जापान में शुरू हुए केला आहार के पागलपन के कारण सुपरमार्केट में केला ढूंढना मुश्किल हो गया है। सुमिको वतनाबे नामक एक फार्मासिस्ट द्वारा लिखित "मॉर्निंग बनाना डाइट" नामक पुस्तक में वर्णित आहार का आधार है कि सुबह का नाश्ता केव�� एक केला और कमरे के तापमान का एक गिलास पानी पीकर पूरा करना है। पूरे दिन पेट भरा रखने वाले केले की बदौलत दूसरे भोजन कम खाए जाते हैं; आहार के दौरान मीठा खाना मना है, रात 8 बजे के बाद कुछ भी नहीं खाने और जल्दी सोने की सलाह दी जाती है। एक जापानी महिला गायिका के छह हफ्तों में लगभग 7 किलो वजन कम करने की खबर सुनने के बाद, पिछले साल की तुलना में केले की खपत में 80% की वृद्धि हुई। इस आहार का कोई ज्ञात नुकसान नहीं है; फिर भी बिना डॉक्टर की निगरानी के इसे अपनाने की सलाह नहीं दी जाती है।
