กล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ภายในกล้วยประกอบด้วยน้ำ 75% โปรตีน 1.3% และไขมัน 0.6% กล้วยปอกเปลือก 100 กรัม ให้พลังงาน 108.5 แคลอรี มีไฟเบอร์ 3 กรัม โปรตีน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 27.5 กรัม และยังมีโพแทสเซียมในปริมาณมาก มีประโยชน์ในการรักษาโรคหลายชนิด โดยเฉพาะแนะนำให้รับประทานในกรณีที่มีไข้ ระบบย่อยอาหารผิดปกติ ตะคริว และกล้ามเนื้ออ่อนแรง
เนื่องจากมีโพแทสเซียมในปริมาณสูง จึงช่วยให้ร่างกายขับของเสียออกได้ง่ายขึ้นและช่วยลดความดันเลือด กล้วยยังใช้ในการรักษาอาการแพ้ได้อีกด้วย โพแทสเซียมภายในร่วมกับโซเดียมช่วยในการพัฒนาของเซลล์และกล้ามเนื้อ ควบคุมสมดุลน้ำในร่างกาย และช่วยให้อัตราการเต้นของหัวใจกลับสู่ปกติ หากสมดุลโซเดียม-โพแทสเซียมเสียหาย จะทำให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อทำงานผิดปกติ นอกจากนี้การขาดโพแทสเซียมยังอาจทำให้ร่างกายบวมน้ำและน้ำตาลในเลือดต่ำได้ การรับประทานโพแทสเซียมมากเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน
ด้วยวิตามินบี 6 ที่มีอยู่ กล้วยมีบทบาทสำคัญในปฏิกิริยาทางเคมีหลายอย่างของโปรตีนและกรดอะมิโน ช่วยในการทำงานปกติของสมอง สนับสนุนการสร้างเม็ดเลือดแดง และรักษาสมดุลทางเคมีระหว่างของเหลวในร่างกาย มีส่วนช่วยในการผลิตพลังงาน เพิ่มความทนทานต่อความเครียด ทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ช่วยในกระบวนการเผาผลาญ และรักษาภาวะโลหิตจางบางชนิด หากขาดวิตามินบี 6 อาจเกิดปัญหาต่างๆ เช่น อ่อนเพลีย สับสน หงุดหงิด นอนไม่หลับ โลหิตจาง นิ่วในไต และผิวหนังเสื่อมสภาพ
ยังเหมาะสำหรับอาการอ่อนเพลียและท้องเสียอย่างยิ่ง วิตามินที่มีอยู่สร้างผลคล้ายเซโรโทนินในร่างกาย มีประโยชน์มากสำหรับอาการลำไส้ผิดปกติและระบบประสาทอ่อนแอ เนื่องจากกล้วยมีแคลเซียมน้อย จึงแนะนำให้รับประทานร่วมกับโยเกิร์ตหรือนมเพื่อการพัฒนาและรักษากระดูก กล้วยที่รับประทานกับนมให้ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินแก่ร่างกายอย่างมาก กล้วยอุดมด้วยธาตุเหล็ก ส่วนนมอุดมด้วยแคลเซียม อาหารสองอย่างนี้ร่วมกันช่วยให้เลือดและการพัฒนาของเด็กดีขึ้น และช่วยให้ผู้ป่วยฟื้นตัวเร็วขึ้น สามารถผสมกับซีเรียลอาหารเช้าได้อีกด้วย แนะนำให้ทารกตั้งแต่ 10 เดือนขึ้นไปรับประทานผสมกับนมหรือโยเกิร์ตเพื่อการพัฒนาที่ดีต่อสุขภาพ
กล้วยด้วยวิตามินอันอุดมสมบูรณ์ช่วยบรรเทาอาการระบบประสาทอ่อนแอ อาการเหนื่อยล้าของระบบประสาทและสมอง มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่ทำงานใช้ร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้สมอง คำแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการทางประสาท: ทุกวันระหว่างมื้ออาหาร (ตอน 10 โมงเช้าหรือ 3 โมงเย็น) ควรบดกล้วยสุกดี 1 ผล ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และครีมสด 1 ช้อน รับประทานเปล่าหรือกับขนมปัง และควรทำติดต่อกัน 8-10 วัน
กล้วยด้วยแทนนินและแป้งช่วยบรรเทาอาการลำไส้ผิดปกติ เนื่องจากไม่มีเซลลูโลส ผู้ที่มีอาการท้องผูกไม่ควรรับประทานกล้วยเปล่าๆ ควรรับประทานหลังอาหารผักหรือร่วมกับผลไม้ที่ช่วยให้ลำไส้อ่อนนุ่ม เช่น ส้มหรือลูกแพร์ มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคข้อและไต กล้วยควรสุกตามธรรมชาติ: กล้วยสุกจะมีปลายสีน้ำตาล สีเหลืองเข้มและนุ่มเล็กน้อย กล้วยที่ทำให้สุกด้วยก๊าซจะยังดิบ เพิ่มกรดในกระเพาะอาหารและทำให้ท้องผูก คุณค่าทางอาหารสูงกว่ามันฝรั่ง เนื่องจากมีแป้งมาก ควรเคี้ยวให้ละเอียดกับน้ำลายในปากก่อนกลืน มิฉะนั้นจะทำให้เกิดกรดในกระเพาะอาหารและแก๊สในลำไส้ ไม่แนะนำ���ำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ความคลั่งไคล้ไดเอตกล้วยในญี่ปุ่น
เนื่องจากความคลั่งไคล้ไดเอตกล้วยที่เริ่มในญี่ปุ่น การหาซื้อกล้วยในซูเปอร์มาร์เก็ตจึงยากขึ้น พื้นฐานของไดเอตที่เภสัชกรชื่อ Sumiko Watanabe อธิบายในหนังสือชื่อ "Morning Banana Diet" คือ การทานอาหารเช้าเพียงกล้วยหนึ่งลูกและน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง กล้วยทำให้อิ่มตลอดวัน มื้ออื่นๆ จึงทานน้อยลง ในระหว่างไดเอต ห้ามทานของหวาน แนะนำไม่ให้ทานอะไรหลัง 20.00 น. และนอนเร็ว หลังจากมีข่าวว่านักร้องหญิงญี่ปุ่นลดน้ำหนักได้ประมาณ 7 กิโลกรัมในหกสัปดาห์ การบริโภคกล้วยเพิ่มขึ้น 80% เมื่อเทียบกับปีก่อน ไดเอตนี้ไม่มีโทษที่ทราบ อย่างไรก็ตามแนะนำไม่ควรทำโดยไม่ปรึกษาแพทย์
