काली मिर्च के फायदे और पोषण मूल्य
काली मिर्च के पोषण मूल्य (100 ग्राम प्रति)
खनिज मूल्य
- कैलोरी: 279 kcal
- ऊर्जा: 1167.3 kJ
- प्रोटीन: 11 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 52 ग्राम
- वसा: 3 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 mg
- फाइबर: 13.1 ग्राम
- विटामिन:
- विटामिन A: 19 µg
- विटामिन D: 0 µg
- विटामिन E: 0 mg
- विटामिन K: 0 µg
- विटामिन B1: 0.1 mg
- विटामिन B2: 0.2 mg
- विटामिन B3: 3.1 mg
- विटामिन B5: 0.5 mg
- विटामिन B6: 0.2 mg
- बायोटिन: 10 µg
- विटामिन B9: 50 µg
- विटामिन B12: 0 µg
- विटामिन C: 5 mg
- खनिज मूल्य:
- सोडियम: 44 mg
- पोटेशियम: 1260 mg
- कैल्शियम: 437 mg
- मैग्नीशियम: 194 mg
- फॉस्फोरस: 173 mg
- आयरन: 28.9 mg
- जिंक: 1.4 mg
- कॉपर: 1 mg
- मैंगनीज: 5 mg
- फ्लोराइड: 0.1 mg
- आयोडीन: 5 µg अन्य नाम: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
- काली मिर्च: द्विबीजपत्री वर्ग, पिपेरेसी (Piperaceae) परिवार की सदाबहार लता, जिसका मूल स्थान पूर्वी भारत है। पत्तियाँ दिल के आकार की और शिरायुक्त होती हैं। फूल लटके हुए होते हैं। फल छोटे, गोल और डंठलहीन होते हैं। सफेद मिर्च: काली मिर्च और सफेद मिर्च एक ही पेड़ के फल हैं। लेकिन काली मिर्च को पूरी तरह पकने से पहले तोड़ा जाता है, जिससे बीज के चारों ओर छिलका रह जाता है। सफेद मिर्च को पूरी तरह पकने के बाद तोड़ा जाता है और छिलका हटाया जाता है। छिलका हटाने के लिए सफेद मिर्च को समुद्री पानी में डुबोया जाता है। सफेद मिर्च की विशेषता यह है कि काली मिर्च के विपरीत यह सॉस का रंग नहीं बदलती; इसका स्वाद और गंध काली मिर्च जैसी होती है। दिसंबर–जनवरी और जुलाई–अगस्त में तोड़ी जाती है।
- उगाने के स्थान: भारत, मलेशिया, एशिया, इंडोचाइना, इंडोनेशिया
पोषण मूल्य
- काली मिर्च के फायदे: यह अग्न्याशय को प्रभावित करके वसायुक्त और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन में सहायता करती है। इन पदार्थों के शरीर में संचय को नियंत्रित करती है। मधुमेह की प्रगति को रोकती है।
- पाचन तंत्र को नियमित करती है। प्रोस्टेट के लिए अच्छी है और मूत्रवर्धक है। भूख बढ़ाती है और ऊर्जा देती है। कामोत्तेजक प्रभाव है। एनीमिया के लिए आदर्श है। पेट को गर्म रखती है।
- भूख बढ़ाती है।
- पाचन को आसान बनाती है।
- पेट और आंतों के कीटाणुओं को मारती है।
- गैस निकालती है और गैस जमाव को रोकती है।
- साबुत दाने मुँह में चबाने पर लार की मात्रा बढ़ाती है।
- नसों को मजबूत करती है। दस्त रोकती है।
- भोजन में मसाले के रूप में उपयोग की जाती है।
- चेतावनी: एक दिन में काली मिर्च की मात्रा लगभग 2–3 ग्राम होनी चाहिए। अधिक मात्रा में लेने से पाचन तंत्र में जलन होती है; विशेष रूप से बड़े टुकड़े अल्सर का कारण बन सकते हैं। पेट के रोगी खाना पकाते समय साबुत काली मिर्च बर्तन में डाल सकते हैं, इससे नुकसान कम होता है। धमनीकाठिन्य, उच्च रक्तचाप, एक्जिमा, यूरीमिया, आंत की सूजन और गठिया से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग जितना हो सके कम करना चाहिए। अत्यधिक सेवन से जीभ में अस्थायी अकड़न हो सकती है।
- इसके अलावा, शहद और प्याज से बना लेप बालों के झड़ने वाले स्थान पर लगाने से बाल झड़ना कम हो सकता है। शहद और नींबू के साथ मिलाकर पीने से खाँसी ठीक होती है। हड्डी टूटने या दर्द की जगह पर ऊन या रुई के बीच रखकर लगाने पर इसका गर्माहट देने वाला प्रभाव लाभदायक होता है। बाल झड़ने के खिलाफ टैबलेट के रूप में भी बिकती है।
