Černý pepř – přínosy a výživové hodnoty

Výživové hodnoty černého pepře (na 100 g)

Hodnoty minerálů

  • Kalorie: 279 kcal
  • Energie: 1167,3 kJ
  • Bílkoviny: 11 g
  • Sacharidy: 52 g
  • Tuky: 3 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Vláknina: 13,1 g
  • Vitaminy:
  • Vitamin A: 19 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 0 mg
  • Vitamin K: 0 µg
  • Vitamin B1: 0,1 mg
  • Vitamin B2: 0,2 mg
  • Vitamin B3: 3,1 mg
  • Vitamin B5: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,2 mg
  • Biotin: 10 µg
  • Vitamin B9: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 5 mg
  • Hodnoty minerálů:
  • Sodík: 44 mg
  • Draslík: 1260 mg
  • Vápník: 437 mg
  • Hořčík: 194 mg
  • Fosfor: 173 mg
  • Železo: 28,9 mg
  • Zinek: 1,4 mg
  • Měď: 1 mg
  • Mangan: 5 mg
  • Fluor: 0,1 mg
  • Jód: 5 µg Další názvy: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
  • Černý pepř: Stálezelená liána třídy dvouděložných, čeleď pepřovníkovitých (Piperaceae), pocházející z východní Indie. Listy jsou srdčité a žilnaté. Květy jsou převislé. Plody jsou malé, kulaté a bez stopky. Bílý pepř: Černý a bílý pepř jsou plody téže rostliny. Černý pepř se však sbírá před úplným dozráním a slupka zůstává kolem semene. Bílý pepř se sbírá po úplném dozrání a slupka se odstraní. Slupka se odstraňuje namočením bílého pepře do mořské vody. Zvláštností bílého pepře je, že na rozdíl od černého nepzbarvuje omáčky; chuť a vůně jsou podobné černému pepři. Sklízí se v prosinci–lednu a v červenci–srpnu.
  • Oblasti pěstování: Indie, Malajsie, Asie, Indočína, Indonésie

Výživové hodnoty

  • Přínosy černého pepře: Působí na slinivku břišní a napomáhá trávení tučných a škrobnatých potravin. Reguluje množství těchto látek hromadících se v těle. Zastavuje progresi cukrovky.
  • Reguluje trávicí soustavu. Prospívá prostatě a působí močopudně. Stimuluje chuť k jídlu a dodává energii. Má afrodiziakalní účinek. Je ideální při chudokrevnosti. Zahřívá žaludek.
  • Stimuluje chuť k jídlu.
  • Usnadňuje trávení.
  • Ničí zárodky v žaludku a střevech.
  • Odstraňuje plynatost a zabraňuje hromadění plynů.
  • Při žvýkání celých zrn v ústech zvyšuje tvorbu slin.
  • Posiluje nervy. Zastavuje průjem.
  • Používá se jako koření v potravinách.
  • Varování: Denní množství černého pepře by mělo být přibližně 2–3 gramy. Příliš velká spotřeba dráždí trávicí soustavu; zejména velké kousky mohou způsobit vředy. Pacienti s žaludečními problémy mohou při vaření přidat do hrnce celá pepřová zrna, čímž se škodlivost sníží. Osoby trpící aterosklerózou, vysokým tlakem, ekzémem, urémií, zánětem střev a revmatismem by jej měly používat co nejméně. Nadměrná konzumace může způsobit dočasné ztuhnutí jazyka.
  • Kromě toho lze na místa s vypadáváním vlasů nanést pastu z medu a cibule, která pomáhá bojovat proti vypadávání vlasů. Smíchaný s medem a citronem a popíjený jako nápoj uklidňuje kašel. Uložený mezi vlnou nebo vatou a přiložený na místa zlomenin nebo bolestí má příznivý zahřívací účinek. Prodává se také ve formě tablet proti vypadávání vlasů.