Czarny pieprz – właściwości i wartości odżywcze

Wartości odżywcze czarnego pieprzu (na 100 g)

Wartości mineralne

  • Kalorie: 279 kcal
  • Energia: 1167,3 kJ
  • Białko: 11 g
  • Węglowodany: 52 g
  • Tłuszcz: 3 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Błonnik: 13,1 g
  • Witaminy:
  • Witamina A: 19 µg
  • Witamina D: 0 µg
  • Witamina E: 0 mg
  • Witamina K: 0 µg
  • Witamina B1: 0,1 mg
  • Witamina B2: 0,2 mg
  • Witamina B3: 3,1 mg
  • Witamina B5: 0,5 mg
  • Witamina B6: 0,2 mg
  • Biotyna: 10 µg
  • Witamina B9: 50 µg
  • Witamina B12: 0 µg
  • Witamina C: 5 mg
  • Wartości mineralne:
  • Sód: 44 mg
  • Potas: 1260 mg
  • Wapń: 437 mg
  • Magnez: 194 mg
  • Fosfor: 173 mg
  • Żelazo: 28,9 mg
  • Cynk: 1,4 mg
  • Miedź: 1 mg
  • Mangan: 5 mg
  • Fluor: 0,1 mg
  • Jod: 5 µg Inne nazwy: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
  • Czarny pieprz: Wiecznie zielona pnącze z klasy dwuliściennych, rodziny pieprzowatych (Piperaceae), pochodząca ze wschodnich Indii. Liście są w kształcie serca i unerwione. Kwiaty są zwisające. Owoce są małe, okrągłe i pozbawione szypułki. Pieprz biały: Pieprz czarny i biały to owoce tego samego drzewa. Jednak czarny pieprz jest zrywany przed pełnym dojrzeniem, a łupina pozostaje wokół nasienia. Biały pieprz zbiera się po pełnym dojrzeniu i usuwa łupinę. Aby usunąć łupinę, biały pieprz mocz się w wodzie morskiej. Cechą białego pieprzu jest to, że w przeciwieństwie do czarnego nie zmienia koloru sosów; smak i zapach są podobne do czarnego pieprzu. Zbiory przeprowadza się w grudniu–styczniu i lipcu–sierpniu.
  • Regiony uprawy: Indie, Malezja, Azja, Indochiny, Indonezja

Wartości odżywcze

  • Właściwości czarnego pieprzu: Wpływa na trzustkę, wspomagając trawienie tłustych i skrobiowych pokarmów. Reguluje ilość tych substancji gromadzonych w organizmie. Zatrzymuje postęp cukrzycy.
  • Reguluje układ pokarmowy. Działa korzystnie na prostatę i moczopędnie. Pobudza apetyt i dodaje energii. Ma działanie afrodyzjakalne. Idealny przy anemii. Rozgrzewa żołądek.
  • Pobudza apetyt.
  • Ułatwia trawienie.
  • Zabija drobnoustroje w żołądku i jelitach.
  • Usuwa gazy i zapobiega ich gromadzeniu.
  • Żuty jako całe ziarna w ustach zwiększa wydzielanie śliny.
  • Wzmacnia nerwy. Zatrzymuje biegunkę.
  • Stosowany jako przyprawa w potrawach.
  • Ostrzeżenie: Dzienna dawka czarnego pieprzu powinna wynosić około 2–3 gramów. Nadmierne spożycie drażni układ pokarmowy; w szczególności duże kawałki mogą powodować wrzody. Pacjenci z problemami żołądkowymi mogą dodawać całe ziarna pieprzu do garnka podczas gotowania, aby zmniejszyć szkodliwość. Osoby cierpiące na miażdżycę, nadciśnienie, egzemę, mocznicę, zapalenie jelit i reumatyzm powinny używać go jak najmniej. Osoby spożywające go nadmiernie mogą odczuwać chwilowe sztywnienie języka.
  • Ponadto pasta z miodu i cebuli nałożona na miejsca łysienia może pomóc w walce z wypadaniem włosów. Zmieszany z miodem i cytryną i spożyty jako napój łagodzi kaszel. Umieszczony między wełną lub bawełną i przyłożony do miejsc złamań lub bólu wykazuje korzystne działanie rozgrzewające. Sprzedawany jest również w formie tabletek przeciwko wypadaniu włosów.