الفلفل الأسود – فوائده وقيمته الغذائية
القيمة الغذائية للفلفل الأسود (لكل 100 غ)
القيم المعدنية
- السعرات الحرارية: 279 سعرة حرارية
- الطاقة: 1167.3 كيلوجول
- البروتين: 11 غ
- الكربوهيدرات: 52 غ
- الدهون: 3 غ
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الألياف: 13.1 غ
- الفيتامينات:
- فيتامين أ: 19 ميكروغرام
- فيتامين د: 0 ميكروغرام
- فيتامين هـ: 0 ملغ
- فيتامين ك: 0 ميكروغرام
- فيتامين ب1: 0.1 ملغ
- فيتامين ب2: 0.2 ملغ
- فيتامين ب3: 3.1 ملغ
- فيتامين ب5: 0.5 ملغ
- فيتامين ب6: 0.2 ملغ
- البيوتين: 10 ميكروغرام
- فيتامين ب9: 50 ميكروغرام
- فيتامين ب12: 0 ميكروغرام
- فيتامين ج: 5 ملغ
- القيم المعدنية:
- الصوديوم: 44 ملغ
- البوتاسيوم: 1260 ملغ
- الكالسيوم: 437 ملغ
- المغنيسيوم: 194 ملغ
- الفوسفور: 173 ملغ
- الحديد: 28.9 ملغ
- الزنك: 1.4 ملغ
- النحاس: 1 ملغ
- المنغنيز: 5 ملغ
- الفلور: 0.1 ملغ
- اليود: 5 ميكروغرام أسماء أخرى: Piper nigrum، Black Pepper، Poivre، Pfeffer
- الفلفل الأسود: نبات متسلق دائم الخضرة من صف ثنائيات الفلقة، فصيلة الفلفليات (Piperaceae)، موطنه الهند الشرقية. أوراقه على شكل قلب ومتعرقة. أزهاره مدلاة. ثماره صغيرة ومستديرة وبلا ساق. الفلفل الأبيض: الفلفل الأسود والفلفل الأبيض كلاهما من ثمار نفس النبات. غير أن الفلفل الأسود يُجمع قبل اكتمال نضجه، ويبقى الغلاف حول البذرة. أما الفلفل الأبيض فيُجمع بعد اكتمال نضجه ويُزال الغلاف عنه. يُنقع الفلفل الأبيض في ماء البحر لإزالة الغلاف. تتميز الفلفل الأبيض بأنه لا يُلوّن الصلصات على خلاف الفلفل الأسود؛ وطعمه ورائحته مشابهان للفلفل الأسود. يُحصد في ديسمبر–يناير ويوليو–أغسطس.
- مناطق الزراعة: الهند، ماليزيا، آسيا، الهند الصينية، إندونيسيا
القيم الغذائية
- فوائد الفلفل الأسود: يؤثر على البنكرياس ليساعد على هضم الأطعمة الدهنية والنشوية. ينظم كمية هذه المواد المتراكمة في الجسم. يوقف تطور مرض السكري.
- ينظم الجهاز الهضمي. مفيد للبروستاتا ويعمل كمدر للبول. يفتح الشهية ويمنح الطاقة. له تأثير مثير جنسياً. مثالي لعلاج فقر الدم. يدفئ المعدة.
- يفتح الشهية.
- يسهّل الهضم.
- يقتل الجراثيم في المعدة والأمعاء.
- يطرد الغازات ويمنع تراكمها.
- عند مضغه حبوباً كاملة في الفم، يزيد من إنتاج اللعاب.
- يقوي الأعصاب. يوقف الإسهال.
- يُستخدم كتوابل في الطعام.
- تحذير: يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من الفلفل الأسود 2–3 غرامات. الإفراط في تناوله يهيج الجهاز الهضمي؛ وخاصةً القطع الكبيرة قد تسبب القرحة. يمكن لمرضى المعدة إضافة حبوب الفلفل الكاملة إلى القدر أثناء الطهي لتقليل الضرر. يجب على المصابين بتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والإكزيما، والبولينا، والتهاب الأمعاء، والروماتيزم استخدامه بأقل قدر ممكن. الإفراط في تناوله قد يسبب تصلباً مؤقتاً في اللسان.
- علاوة على ذلك، يمكن صنع معجون من العسل والبصل ووضعه على مناطق تساقط الشعر. خلطه مع العسل والليمون وشربه يهدئ السعال. وضعه بين الصوف أو القطن وتطبيقه على مناطق الكسور أو الآلام له تأثير دافئ مفيد. يباع أيضاً على شكل أقراص ضد تساقط الشعر.
