السرطان-إنقاص الوزن-السكر-الصحة: الفلفل مصدرٌ صحي متكامل. يوجد منه اللون الأخضر والأحمر والأصفر. يُنصح بالملفوف/الفلفل الأخضر الحلو لمن يتبعون حمية، ولمرضى السكري والكلى. أما الفلفل الأحمر فمحتواه من البروتين والكربوهيدرات أعلى بكثير من الفلفل الأخضر. نسبة حمض الفوليك في الفلفل الأخضر أقل من الفلفل الأحمر، بينما نسبة الحديد فيه أعلى. (حمض الفوليك مثل 12-28 وحدة دولية) نسبة فيتامين B3 في الفلفل الأخضر 330 وحدة دولية، وفي الفلفل الأحمر 1660 وحدة دولية. وهذه معلومة إضافية لمرضى النقرس.
هناك العديد من الدراسات العلمية التي تشير إلى أن الفلفل الأحمر الحار يقي من السرطان ويساعد على إنقاص الوزن. وقد لوحِظ في التجارب السريرية أن حبوب الفلفل تساعد على التخسيس. لكن يجري الحديث أيضًا عن أن هذه التجارب غير كافية وأن هذه الأدوية قد تكون ضارة. وقد تبيّن سريريًا أن الأشخاص الذين استخدموا حبوب الفلفل الحار بدأت تظهر لديهم قرحات في المعدة حتى بعد 6 أسابيع. كل ما نأكله ونشربه يمر عبر المعدة. ومع قدوم الربيع، إذا كنت تفكر في التخلص من وزنك الزائد باستخدام الفلفل الحار أو حبوب الفلفل الحار، فتذكر أهمية صحة معدتك. قبل عام 1970 لم يكن مرض القرحة معروفًا في ألمانيا، ولذلك كان يُطلق على القرحة في المجتمع اسم "المرض التركي". فالألمان لم يتناولوا الفلفل الحار والأطعمة الحارة قبل الأتراك. وبعد التعرف على الحار أصبح القرحة وسرطان المعدة من الأمراض الشائعة أيضًا لدى الألمان. وللوقاية من السرطان لا ينبغي تناول الفلفل الحار بجرعات مفرطة. والجرعة اليومية الموصى بها هي ملعقة شاي واحدة (من معجونه) إذا كانت معدتك سليمة. الفلفل الأحمر غني بمضادات الأكسدة، وهو مصدر لمادة الليكوبين التي تؤخر الشيخوخة. كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن القيّمة. ويحتوي على الفلافونويدات، والزيوت الأساسية، والبيتا كاروتين، وكميات عالية من فيتامين C وE وK وفيتامينات B، وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية والمعادن. وهذه الآثار كلها موجودة أيضًا في الفلفل الأخضر. والقيمة الغذائية للفلفل الأحمر الحلو تقارب القيمة الغذائية للفلفل الحار. وتتراوح نسبة الكالسيوم في الفلفل بين 10 و22 ملغ في الفلفل الأخضر، وبين 12 و58 ملغ في الفلفل الأحمر. وقد أُعطيت قيمة الكالسيوم في القياس التالي أعلى من اللازم. ووفقًا لنتائج البحث، فإن 100 غرام من الفلفل الأحمر الجاف تمنح الجسم 318 سعرة حرارية من الطاقة. كما يحتوي على 148 ملغ من الكالسيوم، و76 ملغ من فيتامين C (وفي الفلفل الطازج 340 ملغ)، و8.1 غرام من الماء، و2014 ملغ من البوتاسيوم، و41610 ملغ من فيتامين A، و12 غرامًا من البروتين، و293 ملغ من الفوسفور، و15 ملغ من فيتامين B3، و17.3 غرام من الدهون، و152 ملغ من المغنيسيوم، و2 ملغ من فيتامين B2، و56.9 غرام من الكربوهيدرات، و30 ملغ من الصوديوم، و1 ملغ من فيتامين B1، و24.9 ملغ من الألياف، و8 ملغ من الحديد، إلى جانب مركبات عضوية مثل المادة الحارة والمواد الملونة.
فوائد الفلفل الأحمر الحار: إن الفلفل الأحمر، سواء أُكِل مجففًا أو طازجًا، يُظهر تأثيرات صحية مهمة. فالمادة المستخلصة من الفلفل الحار، وهي الكابسيسين، لها تأثيرات عديدة في الجسم. والمادة الأساسية التي تمنح الفلفل طعمه الحار، وهي الكابسيسين، أظهرت تأثيرًا مضادًا للأورام في العديد من أنواع الخلايا. أما أنواع الفليفلة (Capsicum) الفقيرة بالكابسيسين فتكون آثارها العلاجية أضعف.
فوائد الفلفل الأحمر: وفقًا لنتائج بحث أجرته جامعة نوتنغهام، فإن الفلفل الأحمر الحار يمتلك خاصية القضاء على الخلايا السرطانية. فالكابسيسين الموجود في الفلفل الأحمر الحار يحفّز موت الخلايا السرطانية من دون الإضرار بالخلايا السليمة. وفي بحث أجرته جامعة كاليفورنيا، تم تحديد التأثير القاتل للكابسيسين على خلايا سرطان البروستاتا. كما نُشرت في مجلة Cellular & Molecular Biology Letters مقالة حول تأثير الكابسيسين على خلايا سرطان الكبد. وللفلفل الأحمر الحار تأثير مهدئ ضد التهاب المفاصل وآلامها. وفي إحدى الدراسات، حُقن المصابون بآلام مفاصل شديدة بالكابسيسين، فتراجعت آلامهم بدرجة كبيرة. كما بدأت إحدى شركات الأدوية بتطوير دواء باسم ALGR X4975 باستخدام مادة الكابسيسين التي تمنح الفلفل الأحمر الحار طعمه اللاذع. وهو ذو خاصية تنظيم حمض المعدة وتسهيل الهضم. وله تأثير خافض للكوليسترول. وقد أظهرت التجارب تأثيرات إيجابية للكابسيسين على مستويات دهون الدم. كما يؤثر إيجابًا في الدورة الدموية. وهو قاتل للجراثيم. والمادة الكاروتينويدية الحمراء في الفلفل ذات تأثير وقائي من السرطان. والفلفل الأحمر غني أيضًا بفيتامين C، ونسبته فيه أعلى من الليمون. كما أن الفلفل الأحمر يحتوي على فيتامين C أكثر بمرتين من الفلفل الأخضر. وهو فاتح للشهية، ويزيد التعرق، وله تأثير منشط جنسي. ويجعل الجسم أكثر مقاومة للأمراض المعدية. وتُعد خاصيته المسكنة من فوائد الفلفل. كما يساعد على إفراز اللعاب. وفي آلام الحلق، يفيد الغرغرة بعصير الفلفل الحار. ويساعد على إنقاص الوزن عبر زيادة معدل الاستقلاب الأساسي. والمادة الكابسيسينية الموجودة بكثرة في الفلفل الأحمر، والتي تمنحه الطعم الحار، تنبه مستقبلات الحار في الفم بشدة، فيبدأ الجسم بإفراز هرمون الإندورفين للتخفيف من الألم. وهذا الهرمون يثير لدى الإنسان شعورًا بالسعادة. ويجب حفظ الفلفل الأحمر المجروش ومعجون الفلفل في الثلاجة.
