พริกไทยดำ – ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของพริกไทยดำ (ต่อ 100 กรัม)
ค่าแร่ธาตุ
- แคลอรี: 279 kcal
- พลังงาน: 1167.3 kJ
- โปรตีน: 11 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 52 กรัม
- ไขมัน: 3 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 0 มก.
- ใยอาหาร: 13.1 กรัม
- วิตามิน:
- วิตามิน A: 19 µg
- วิตามิน D: 0 µg
- วิตามิน E: 0 มก.
- วิตามิน K: 0 µg
- วิตามิน B1: 0.1 มก.
- วิตามิน B2: 0.2 มก.
- วิตามิน B3: 3.1 มก.
- วิตามิน B5: 0.5 มก.
- วิตามิน B6: 0.2 มก.
- ไบโอติน: 10 µg
- วิตามิน B9: 50 µg
- วิตามิน B12: 0 µg
- วิตามิน C: 5 มก.
- ค่าแร่ธาตุ:
- โซเดียม: 44 มก.
- โพแทสเซียม: 1260 มก.
- แคลเซียม: 437 มก.
- แมกนีเซียม: 194 มก.
- ฟอสฟอรัส: 173 มก.
- เหล็ก: 28.9 มก.
- สังกะสี: 1.4 มก.
- ทองแดง: 1 มก.
- แมงกานีส: 5 มก.
- ฟลูออไรด์: 0.1 มก.
- ไอโอดีน: 5 µg ชื่ออื่น: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
- พริกไทยดำ: พืชเลื้อยไม่ผลัดใบในชั้นใบเลี้ยงคู่ วงศ์พริกไทย (Piperaceae) มีถิ่นกำเนิดในอินเดียตะวันออก ใบมีลักษณะเป็นรูปหัวใจและมีเส้นใบ ดอกมีลักษณะห้อยลง ผลมีขนาดเล็ก กลม และไม่มีก้าน พริกไทยขาว: พริกไทยดำและพริกไทยขาวเป็นผลของพืชชนิดเดียวกัน แต่พริกไทยดำจะเก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่และเปลือกยังคงอยู่รอบเมล็ด ส่วนพริกไทยขาวจะเก็บหลังจากสุกเต็มที่และนำเปลือกออก โดยแช่พริกไทยขาวในน้ำทะเลเพื่อนำเปลือกออก คุณสมบัติพิเศษของพริกไทยขาวคือ ต่างจากพริกไทยดำตรงที่ไม่ทำให้ซอสเปลี่ยนสี รสชาติและกลิ่นคล้ายกับพริกไทยดำ เก็บเกี่ยวในช่วงธันวาคม–มกราคม และกรกฎาคม–สิงหาคม
- แหล่งเพาะปลูก: อินเดีย มาเลเซีย เอเชีย อินโดจีน อินโดนีเซีย
คุณค่าทางโภชนาการ
- ประโยชน์ของพริกไทยดำ: ออกฤทธิ์ต่อตับอ่อนเพื่อช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันและแป้ง ควบคุมปริมาณสารเหล่านี้ที่สะสมในร่างกาย หยุดยั้งการดำเนินโรคเบาหวาน
- ควบคุมระบบย่อยอาหาร เป็นประโยชน์ต่อต่อมลูกหมากและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ กระตุ้นความอยากอาหารและให้พลังงาน มีฤทธิ์กระตุ้นความต้องการทางเพศ เหมาะสำหรับโรคโลหิตจาง ทำให้กระเพาะอาหารอุ่น
- กระตุ้นความอยากอาหาร
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ฆ่าเชื้อในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ขับลมและป้องกันการสะสมของลม
- เมื่อเคี้ยวเป็นเมล็ดทั้งเมล็ดในปาก จะเพิ่มการหลั่งน้ำลาย
- เสริมสร้างระบบประสาท หยุดอาการท้องร่วง
- ใช้เป็นเครื่องเทศในอาหาร
- คำเตือน: ปริมาณพริกไทยดำที่รับประทานต่อวันควรอยู่ที่ประมาณ 2–3 กรัม การรับประทานมากเกินไปจะระคายเคืองระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะชิ้นขนาดใหญ่อาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะ ผู้ป่วยโรคกระเพาะสามารถใส่เมล็ดพริกไทยทั้งเมล็ดลงในหม้อขณะปรุงอาหารเพื่อลดอันตราย ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง กลาก ยูรีเมีย ลำไส้อักเสบ และโรคไขข้ออักเสบ ควรใช้ให้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ลิ้นแข็งชั่วคราว
- นอกจากนี้ การนำเอาน้ำผึ้งและหัวหอมมาทำเป็นยาสมุนไพรแล้วทาบริเวณที่ผมร่วงจะช่วยแก้ปัญหาผมร่วงได้ ผสมกับน้ำผึ้งและมะนาวดื่มเป็นเครื่องดื่มช่วยบรรเทาอาการไอ วางระหว่างขนสัตว์หรือสำลีแล้วประคบบริเวณกระดูกหักหรือปวดจะเกิดประโยชน์จากฤทธิ์ให้ความอบอุ่น ยังจำหน่ายในรูปแบบยาเม็ดสำหรับป้องกันผมร่วงด้วย
