פלפל שחור – יתרונות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים של פלפל שחור (לכל 100 גרם)
ערכי מינרלים
- קלוריות: 279 קק"ל
- אנרגיה: 1167.3 קילו-ג'אול
- חלבון: 11 גרם
- פחמימות: 52 גרם
- שומן: 3 גרם
- כולסטרול: 0 מג
- סיבים: 13.1 גרם
- ויטמינים:
- ויטמין A: 19 מיקרוגרם
- ויטמין D: 0 מיקרוגרם
- ויטמין E: 0 מג
- ויטמין K: 0 מיקרוגרם
- ויטמין B1: 0.1 מג
- ויטמין B2: 0.2 מג
- ויטמין B3: 3.1 מג
- ויטמין B5: 0.5 מג
- ויטמין B6: 0.2 מג
- ביוטין: 10 מיקרוגרם
- ויטמין B9: 50 מיקרוגרם
- ויטמין B12: 0 מיקרוגרם
- ויטמין C: 5 מג
- ערכי מינרלים:
- נתרן: 44 מג
- אשלגן: 1260 מג
- סידן: 437 מג
- מגנזיום: 194 מג
- זרחן: 173 מג
- ברזל: 28.9 מג
- אבץ: 1.4 מג
- נחושת: 1 מג
- מנגן: 5 מג
- פלואוריד: 0.1 מג
- יוד: 5 מיקרוגרם שמות נוספים: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
- פלפל שחור: צמח מטפס ירוק-עד ממחלקת הדו-פסיגיים, משפחת הפלפליים (Piperaceae), שמוצאו בהודו המזרחית. העלים לבביים ומעוּרקים. הפרחים תלויים. הפירות קטנים, עגולים וחסרי עוקץ. פלפל לבן: פלפל שחור ולבן הם פירות של אותה הצמח. אולם, הפלפל השחור נקטף לפני הבשלה מלאה, כאשר הקליפה נשארת סביב הזרע. הפלפל הלבן נקטף לאחר הבשלה מלאה והקליפה מוסרת. כדי להסיר את הקליפה, הפלפל הלבן מושרה במי ים. המאפיין של פלפל לבן הוא שבניגוד לפלפל שחור הוא אינו מכהה רטבים; טעמו וריחו דומים לפלפל השחור. נקטף בדצמבר–ינואר וביולי–אוגוסט.
- אזורי גידול: הודו, מלזיה, אסיה, אינדוכינה, אינדונזיה
ערכים תזונתיים
- יתרונות הפלפל השחור: הוא פועל על הלבלב כדי לסייע בעיכול מזונות שומניים ועמילניים. הוא מווסת את כמות חומרים אלו המצטברת בגוף. הוא עוצר את התקדמות הסוכרת.
- הוא מסדיר את מערכת העיכול. מועיל לערמונית ופועל כמשתן. מגרה את התיאבון ומעניק אנרגיה. יש לו אפקט אפרודיזי. אידאלי לאנמיה. מחמם את הקיבה.
- מגרה את התיאבון.
- מקל על העיכול.
- הורג חיידקים בקיבה ובמעיים.
- מסלק גזים ומונע הצטברותם.
- כאשר לועסים גרגרים שלמים בפה, הוא מגביר את ייצור הרוק.
- מחזק עצבים. עוצר שלשול.
- משמש כתבלין במזון.
- אזהרה: כמות הפלפל השחור הנצרכת ביום צריכה להיות כ-2–3 גרם. צריכה מוגזמת מגרה את מערכת העיכול; בפרט, חתיכות גדולות עלולות לגרום לכיבים. חולים עם בעיות קיבה יכולים להוסיף גרגרים שלמים לסיר בעת הבישול כדי להפחית את הנזק. הסובלים מטרשת עורקים, לחץ דם גבוה, אקזמה, אורמיה, דלקת מעיים ורוֹמָטִיזְם צריכים להשתמש בו כמה שפחות. שימוש מוגזם עלול לגרום לנוקשות לשון זמנית.
- בנוסף, משחה העשויה מדבש ובצל המורחת על אזורי נשירת שיער יכולה לסייע במאבק בנשירה. מעורבב עם דבש ולימון ונשתה כמשקה, הוא מרגיע שיעול. הנחה בין צמר או כותנה ויישום על אזורי שברים או כאבים, אפקט ההתחממות שלו מועיל. הוא נמכר גם בצורת טבליות נגד נשירת שיער.
