Piper negru – beneficii și valori nutriționale
Valori nutriționale ale piperului negru (la 100 g)
Valori minerale
- Calorii: 279 kcal
- Energie: 1167,3 kJ
- Proteine: 11 g
- Carbohidrați: 52 g
- Grăsimi: 3 g
- Colesterol: 0 mg
- Fibre: 13,1 g
- Vitamine:
- Vitamina A: 19 µg
- Vitamina D: 0 µg
- Vitamina E: 0 mg
- Vitamina K: 0 µg
- Vitamina B1: 0,1 mg
- Vitamina B2: 0,2 mg
- Vitamina B3: 3,1 mg
- Vitamina B5: 0,5 mg
- Vitamina B6: 0,2 mg
- Biotină: 10 µg
- Vitamina B9: 50 µg
- Vitamina B12: 0 µg
- Vitamina C: 5 mg
- Valori minerale:
- Sodiu: 44 mg
- Potasiu: 1260 mg
- Calciu: 437 mg
- Magneziu: 194 mg
- Fosfor: 173 mg
- Fier: 28,9 mg
- Zinc: 1,4 mg
- Cupru: 1 mg
- Mangan: 5 mg
- Fluor: 0,1 mg
- Iod: 5 µg Alte denumiri: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
- Piper negru: Plantă cățărătoare sempervirentă din clasa dicotiledonatelor, familia Piperaceae, originară din India de Est. Frunzele sunt în formă de inimă și cu nervuri. Florile sunt atârnânde. Fructele sunt mici, rotunde și fără peduncul. Piper alb: Piperul negru și cel alb sunt fructele aceleiași plante. Cu toate acestea, piperul negru este cules înainte de maturizarea completă, coaja rămânând în jurul seminței. Piperul alb se culege după maturizarea completă, iar coaja este îndepărtată. Pentru a îndepărta coaja, piperul alb este înmuiat în apă de mare. Caracteristica piperului alb este că, spre deosebire de piperul negru, nu colorează sosurile; gustul și mirosul sunt similare piperului negru. Se recoltează în decembrie–ianuarie și iulie–august.
- Regiuni de cultivare: India, Malaezia, Asia, Indochina, Indonezia
Valori nutriționale
- Beneficiile piperului negru: Acționează asupra pancreasului pentru a facilita digestia alimentelor grase și amidonoase. Reglează cantitatea acestor substanțe acumulate în organism. Oprește progresia diabetului.
- Reglează sistemul digestiv. Este benefic pentru prostată și are efect diuretic. Stimulează apetitul și oferă energie. Are efect afrodisiac. Este ideal pentru anemie. Încălzește stomacul.
- Stimulează apetitul.
- Facilitează digestia.
- Ucide germenii din stomac și intestine.
- Elimină gazele și previne acumularea lor.
- Când este mestecat ca boabe întregi în gură, crește producția de salivă.
- Întărește nervii. Oprește diareea.
- Este folosit ca condiment în alimente.
- Avertisment: Cantitatea de piper negru consumată pe zi ar trebui să fie de aproximativ 2–3 grame. Consumul excesiv irită sistemul digestiv; în special bucățile mari pot provoca ulcere. Pacienții cu probleme gastrice pot adăuga boabe întregi de piper în oală în timpul gătitului pentru a reduce daunele. Cei care suferă de ateroscleroză, hipertensiune, eczeme, uremie, inflamații intestinale și reumatism ar trebui să îl folosească cât mai puțin posibil. Consumul excesiv poate provoca rigiditate temporară a limbii.
- De asemenea, o pastă preparată din miere și ceapă aplicată pe zonele cu căderea părului poate ajuta la combaterea acesteia. Amestecat cu miere și lămâie și consumat ca băutură, calmează tusea. Plasat între lână sau bumbac și aplicat pe locurile de fracturi sau dureri, efectul său de încălzire este benefic. Este vândut și sub formă de comprimate împotriva căderii părului.
