Чорний перець – користь та поживна цінність

Поживна цінність чорного перцю (на 100 г)

Мінеральний склад

• Калорії: 279 ккал
• Енергія: 1167,3 кДж
• Білок: 11 г
• Вуглеводи: 52 г
• Жири: 3 г
• Холестерин: 0 мг
• Клітковина: 13,1 г
• Вітаміни:
• Вітамін A: 19 мкг
• Вітамін D: 0 мкг
• Вітамін E: 0 мг
• Вітамін K: 0 мкг
• Вітамін B1: 0,1 мг
• Вітамін B2: 0,2 мг
• Вітамін B3: 3,1 мг
• Вітамін B5: 0,5 мг
• Вітамін B6: 0,2 мг
• Біотин: 10 мкг
• Вітамін B9: 50 мкг
• Вітамін B12: 0 мкг
• Вітамін C: 5 мг
• Мінеральні речовини:
• Натрій: 44 мг
• Калій: 1260 мг
• Кальцій: 437 мг
• Магній: 194 мг
• Фосфор: 173 мг
• Залізо: 28,9 мг
• Цинк: 1,4 мг
• Мідь: 1 мг
• Марганець: 5 мг
• Фтор: 0,1 мг
• Йод: 5 мкг Інші назви: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
• Чорний перець: Вічнозелена ліана класу дводольних, родина перцевих (Piperaceae), батьківщина — Східна Індія. Листя серцеподібне, жилкувате. Квітки поникаючі. Плоди дрібні, круглі, без плодоніжки. Білий перець: Чорний і білий перець — плоди однієї і тієї ж рослини. Проте чорний перець збирають до повного дозрівання, і оболонка залишається навколо насіння. Білий перець збирають після повного дозрівання й видаляють оболонку. Для видалення оболонки білий перець вимочують у морській воді. Особливість білого перцю — на відміну від чорного він не змінює колір соусів; смак і аромат схожі з чорним перцем. Збирають у грудні–січні та липні–серпні.
• Регіони вирощування: Індія, Малайзія, Азія, Індокитай, Індонезія

Поживна цінність

• Користь чорного перцю: Діє на підшлункову залозу, сприяючи перетравленню жирної та крохмалистої їжі. Регулює накопичення цих речовин в організмі. Зупиняє прогресування цукрового діабету.
• Нормалізує роботу травної системи. Корисний для простати та має сечогінну дію. Збуджує апетит і надає енергію. Має афродизіакальний ефект. Ідеальний при анемії. Зігріває шлунок.
• Збуджує апетит.
• Полегшує травлення.
• Знищує мікроби у шлунку та кишечнику.
• Усуває газоутворення та запобігає його накопиченню.
• При жуванні цілих горошин у роті посилює слиновиділення.
• Зміцнює нерви. Зупиняє діарею.
• Використовується як спеція у стравах.
• Попередження: Добова кількість чорного перцю має становити близько 2–3 грамів. Надмірне вживання подразнює травну систему; зокрема, великі шматочки можуть спричинити виразку. Хворим на шлунок рекомендується під час приготування їжі класти цілі горошини перцю у каструлю — це зменшить шкоду. Особи, що страждають на атеросклероз, гіпертонію, екзему, уремію, запалення кишечника та ревматизм, повинні вживати його якомога менше. Надмірне вживання може спричинити тимчасове задерев'яніння язика.
• Крім того, паста з меду та цибулі, нанесена на місця облисіння, може допомогти при випаданні волосся. Змішаний із медом і лимоном та вжитий як напій, заспокоює кашель. Вкладений між вовною або ватою та прикладений до місць переломів або болю, його зігрівальний ефект є корисним. Також продається у формі таблеток проти випадання волосся.