Svart pepper – fordeler og næringsinnhold
Næringsinnhold i svart pepper (per 100 g)
Mineralinnhold
- Kalorier: 279 kcal
- Energi: 1167,3 kJ
- Protein: 11 g
- Karbohydrater: 52 g
- Fett: 3 g
- Kolesterol: 0 mg
- Fiber: 13,1 g
- Vitaminer:
- Vitamin A: 19 µg
- Vitamin D: 0 µg
- Vitamin E: 0 mg
- Vitamin K: 0 µg
- Vitamin B1: 0,1 mg
- Vitamin B2: 0,2 mg
- Vitamin B3: 3,1 mg
- Vitamin B5: 0,5 mg
- Vitamin B6: 0,2 mg
- Biotin: 10 µg
- Vitamin B9: 50 µg
- Vitamin B12: 0 µg
- Vitamin C: 5 mg
- Mineralinnhold:
- Natrium: 44 mg
- Kalium: 1260 mg
- Kalsium: 437 mg
- Magnesium: 194 mg
- Fosfor: 173 mg
- Jern: 28,9 mg
- Sink: 1,4 mg
- Kobber: 1 mg
- Mangan: 5 mg
- Fluor: 0,1 mg
- Jod: 5 µg Andre navn: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
- Svart pepper: En eviggrønn klatreplante av klassen tofrøbladete, familie pepperplanter (Piperaceae), hjemmehørende i Østindia. Bladene er hjerteformede og har bladvener. Blomstene henger nedover. Fruktene er små, runde og uten stilk. Hvit pepper: Svart pepper og hvit pepper er frukter av den samme planten. Svart pepper plukkes imidlertid før full modenhet, og skallet forblir rundt frøet. Hvit pepper plukkes etter full modenhet og skallet fjernes. For å fjerne skallet legges hvit pepper i bløt i havvann. Hvit peppers kjennetegn er at den i motsetning til svart pepper ikke misfargner sauser; smaken og lukten ligner svart pepper. Den høstes i desember–januar og juli–august.
- Dyrkningsregioner: India, Malaysia, Asia, Indokina, Indonesia
Næringsinnhold
- Fordeler med svart pepper: Den påvirker bukspyttkjertelen for å lette fordøyelsen av fete og stivelsesrike matvarer. Den regulerer mengden av disse stoffene som samler seg i kroppen. Den stopper fremdriften av diabetes.
- Den regulerer fordøyelsessystemet. Den er bra for prostata og virker som vanndrivende. Den stimulerer appetitten og gir energi. Den har en afrodisiakum-effekt. Den er ideell mot blodmangel. Den varmer magen.
- Den stimulerer appetitten.
- Den letter fordøyelsen.
- Den dreper bakterier i magen og tarmene.
- Den driver ut gass og forhindrer gasophoping.
- Når den tygges som hele korn i munnen, øker den spyttproduksjonen.
- Den styrker nervene. Den stopper diaré.
- Den brukes som krydder i mat.
- Advarsel: Den daglige mengden svart pepper bør være omtrent 2–3 gram. For mye forbruk irriterer fordøyelsessystemet; spesielt store biter kan forårsake magesår. Pasienter med mageproblemer kan legge hele pepperkorn i gryten under tilberedningen for å redusere skaden. De som lider av åreforkalkning, høyt blodtrykk, eksem, uremi, tarmbetennelse og revmatisme, bør bruke det så lite som mulig. De som spiser for mye, kan oppleve midlertidig tungestivhet.
- I tillegg kan en pasta laget av honning og løk påføres på områder med hårtap for å bekjempe hårtap. Blandet med honning og sitron og drukket som en drikk, lindrer det hoste. Plassert mellom ull eller bomull og påført på brudd- eller smertesteder, er dens varmende effekt gunstig. Det selges også i tabletform mot hårtap.
