Zwarte peper – voordelen en voedingswaarden

Voedingswaarden van zwarte peper (per 100 g)

Mineraalwaarden

  • Calorieën: 279 kcal
  • Energie: 1167,3 kJ
  • Eiwit: 11 g
  • Koolhydraten: 52 g
  • Vet: 3 g
  • Cholesterol: 0 mg
  • Vezels: 13,1 g
  • Vitaminen:
  • Vitamine A: 19 µg
  • Vitamine D: 0 µg
  • Vitamine E: 0 mg
  • Vitamine K: 0 µg
  • Vitamine B1: 0,1 mg
  • Vitamine B2: 0,2 mg
  • Vitamine B3: 3,1 mg
  • Vitamine B5: 0,5 mg
  • Vitamine B6: 0,2 mg
  • Biotine: 10 µg
  • Vitamine B9: 50 µg
  • Vitamine B12: 0 µg
  • Vitamine C: 5 mg
  • Mineraalwaarden:
  • Natrium: 44 mg
  • Kalium: 1260 mg
  • Calcium: 437 mg
  • Magnesium: 194 mg
  • Fosfor: 173 mg
  • IJzer: 28,9 mg
  • Zink: 1,4 mg
  • Koper: 1 mg
  • Mangaan: 5 mg
  • Fluor: 0,1 mg
  • Jodium: 5 µg Andere namen: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
  • Zwarte peper: Een bladhoudende klimplant van de klasse Tweezaadlobbigen, familie Piperaceae, afkomstig uit Oost-Indië. De bladeren zijn hartvormig en geaderd. De bloemen hangen naar beneden. De vruchten zijn klein, rond en steelloos. Witte peper: Zwarte en witte peper zijn vruchten van dezelfde plant. Zwarte peper wordt echter geplukt voordat hij volledig rijp is, en de schil blijft rondom het zaad zitten. Witte peper wordt geplukt na volledige rijping en de schil wordt verwijderd. Om de schil te verwijderen wordt witte peper in zeewater gedompeld. De eigenschap van witte peper is dat hij, in tegenstelling tot zwarte peper, sauzen niet verkleurt; de smaak en geur zijn vergelijkbaar met die van zwarte peper. Hij wordt geoogst in december–januari en juli–augustus.
  • Teeltgebieden: India, Maleisië, Azië, Indochina, Indonesië

Voedingswaarden

  • Voordelen van zwarte peper: Het beïnvloedt de alvleesklier om de vertering van vette en zetmeelrijke voedingsmiddelen te bevorderen. Het reguleert de hoeveelheid van deze stoffen die in het lichaam ophopen. Het stopt de progressie van diabetes.
  • Het reguleert het spijsverteringsstelsel. Het is goed voor de prostaat en werkt als diureticum. Het stimuleert de eetlust en geeft energie. Het heeft een aphrodisiacum-effect. Het is ideaal bij bloedarmoede. Het warmt de maag op.
  • Het stimuleert de eetlust.
  • Het vergemakkelijkt de spijsvertering.
  • Het doodt kiemen in de maag en darmen.
  • Het lost wind op en voorkomt gasophoping.
  • Wanneer het als hele korrels in de mond wordt gekauwd, verhoogt het de speekselproductie.
  • Het versterkt de zenuwen. Het stopt diarree.
  • Het wordt als specerij in voedsel gebruikt.
  • Waarschuwing: De dagelijkse hoeveelheid zwarte peper zou ongeveer 2–3 gram moeten zijn. Te veel consumeren prikkelt het spijsverteringsstelsel; met name grote stukken kunnen maagzweren veroorzaken. Patiënten met maagproblemen kunnen hele peperkorrels in de pan toevoegen tijdens het koken om de schade te beperken. Personen die lijden aan arteriosclerose, hoge bloeddruk, eczeem, uremie, darmontstekingen en reuma moeten het zo weinig mogelijk gebruiken. Bij overmatige consumptie kan tijdelijke tongstijfheid optreden.
  • Bovendien kan een pasta gemaakt van honing en ui op kale plekken worden aangebracht om haaruitval te bestrijden. Gemengd met honing en citroen en gedronken als drank, stilt het hoest. Geplaatst tussen wol of katoen en aangebracht op plaatsen van fracturen of broedpijnen, is het warmende effect gunstig. Het is ook verkrijgbaar in tabletvorm tegen haaruitval.