खजूर, मानव शरीर को भरपूर मात्रा में गति और ऊष्मा ऊर्जा प्रदान करने वाले फल शर्करा फ्रुक्टोज में अत्यंत समृद्ध है। रक्त शर्करा को तेजी से बढ़ाने वाली ग्लूकोज के विपरीत, फ्रुक्टोज विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए एक बहुत ही सुरक्षित ऊर्जा स्रोत है। खजूर में फाइबर, वसा, प्रोटीन, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सल्फर, फास्फोरस और क्लोरीन भी होते हैं; इसमें विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी1, बी2, बी3 और बी6 भी शामिल हैं।
फोलिक एसिड और गर्भावस्था
खजूर, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं की आवश्यकता वाले फोलिक एसिड (विटामिन बी9) का एक समृद्ध स्रोत है। फोलिक एसिड; नए रक्त कोशिका निर्माण, अमीनो अम्लों के संश्लेषण और कोशिका नवीकरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड की आवश्यकता दोगुनी हो जाती है; अपर्याप्त होने पर सामान्य से बड़ी लेकिन कार्य करने में असमर्थ लाल रक्त कोशिकाएं बनती हैं जिससे एनीमिया के लक्षण प्रकट होते हैं। खजूर की पोषण शक्ति आंशिक रूप से इसके संतुलित खनिज संरचना से भी उत्पन्न होती है।
पोटेशियम
गर्भावस्था के दौरान होने वाली लंबे समय तक मतली और शारीरिक प्रतिक्रियाएं पोटेशियम की कमी का कारण बन सकती हैं। खजूर में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला पोटेशियम; शरीर में जल संतुलन बनाए रखता है, मस्तिष्क तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करके स्पष्ट सोचने में सक्षम बनाता है, विषाक्त अपशिष्टों के निष्कासन के लिए गुर्दे को उत्तेजित करता है, उच्च रक्तचाप को कम करने में सहायता करता है और स्वस्थ त्वचा निर्माण को सहायता प्रदान करता है।
लोहा
खजूर में निहित लोहा, लाल रक्त कोशिकाओं में हीमोग्लोबिन संश्लेषण को सहायता प्रदान करता है; गर्���ावस्था में एनीमिया को रोकता है और शिशु के विकास के लिए महत्वपूर्ण लाल रक्त कोशिका संतुलन सुनिश्चित करता है। एक व्यक्ति दिन में केवल 15 खजूर खाकर अपने शरीर की लोहे की आवश्यकता को पूरा कर सकता है।
कैल्शियम और फास्फोरस
खजूर; कंकाल निर्माण और हड्डी संरचना के संतुलन के लिए अपरिहार्य कैल्शियम और फास्फोरस की दृष्टि से भी समृद्ध है। ये तत्व हड्डियों की कमजोरी के विरुद्ध सुरक्षा प्रदान करते हैं और हड्डी रोगों को कम करने में सहायता करते हैं।
बी विटामिन और मैग्नीशियम
वैज्ञानिक खजूर के तनाव और चिंता दूर करने वाले प्रभाव पर ध्यान आकर्षित करते हैं। बर्कले विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों के शोध से पता चला है कि तंत्रिकाओं को मजबूत करने वाला विटामिन बी6 और मांसपेशियों के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाला मैग्नीशियम खजूर में उच्च मात्रा में पाया जाता है। दिन में 2-3 खजूर खाकर शरीर की मैग्नीशियम आवश्यकता पूरी की जा सकती है।
इसमें निहित विटामिन बी1 के साथ तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कार्य को सुगम बनाता है; कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में परिवर्तन में सहायता करता है। विटामिन बी2 के साथ भी ऊर्जा उत्पादन और कोशिका नवीकरण के लिए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के जलने को सहायता प्रदान करता है।
विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन और प्रोटीन
गर्भावस्था में विटामिन ए की आवश्यकता बढ़ जाती है; खजूर में मौजूद विटामिन ए दृष्टि शक्ति और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। बीटा-कैरोटीन कोशिकाओं पर हमला करने वाले मुक्त कणों को नियंत्रण में लेकर कैंसर रोधी गुण रखता है।
अन्य अधिकांश फलों से भिन्न, खजूर में प्रोटीन भी होता है। इस गुण के कारण यह शरीर को रोगों और संक्रमणों के विरुद्ध सुरक्षा प्रदान करता है, कोशिकाओं का नवीकरण कर��ा ���ै और शारीरिक द्रव को संतुलित करता है।
