وظایف کبد
کبد ما سنگینترین عضو بدن ماست؛ وزن آن تقریباً ۱۳۵۰ گرم است. در قسمت بالای سمت راست شکم، زیر دندههای پایینی قرار دارد. از طریق مجاری صفراوی به رودههای باریک متصل است. صفرای تولید شده در کبد از طریق این مجاری به رودهها منتقل میشود.
کبد تقریباً مانند یک کارخانه شیمیایی عمل میکند. از جمله وظایف کبد تولید پروتئینها، صفرا، فاکتورهای انعقاد خون و بیش از هزار آنزیم است. همچنین متابولیسم کلسترول، حفظ سطح قند خون در محدوده طبیعی، تنظیم برخی هورمونها و سمزدایی (پاکسازی) داروها و مواد سمی از جمله الکل همگی از وظایف کبد هستند. از آنجا که وظیفه اصلی کبد پردازش مواد مغذی است که از طریق خون دریافت میکند، ساختار آن باید مناسب برای ذخیره خون باشد. در واقع کبد نیز ساختاری اسفنجی دارد. حتی ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم از کل خون بدن انسان، همواره توسط کبد جذب شده است.
- روزانه تقریباً ۴ لیوان (۱.۵ کیلوگرم) صفرا ترشح میکند.
- متابولیسم چربی، پروتئین و قند را تنظیم میکند.
- دمای بدن را تنظیم میکند.
- برای بدن آب تولید میکند.
- چربی، پروتئین، قند و مواد لازم برای خونسازی را ذخیره میکند.
- مقدار قند خون را تنظیم میکند.
- پروترومبین و فیبرینوژن که در انعقاد نقش دارند را تولید میکند.
- بر عملکرد هورمونها تأثیرگذار است.
- سلولهای قرمز خون پیر را تجزیه میکند و در دوره جنینی تولید سلولهای خونی را فراهم میکند.
- گلوکز اضافی موجود در خون را به صورت گلیکوژن ذخیره میکند.
- ویتامینهای D، B، A و ویتامین K که در رودهها سنتز شده و در انعقاد خون نقش دارد و همچنین آهن، کلسیم، مس، پروتئین و چربیها را ذخیره میکند. از کاروتن، ویتامین A سنت�� میکند.
- مقدار اضافی هورمونهای جنسی را از بین میبرد.
- در ساخت لنف نقش دارد. بخش مهمی از آنتیبادیها را تولید میکند.
اگر کبد نتواند هر یک از وظایف ذکر شده در بالا را انجام دهد، بیماریهای مختلفی ظاهر میشود. مهمترین این بیماریها عبارتند از: نارسایی کبد، هپاتیت (التهاب کبد)، سیروز کبدی، التهاب کیسه صفرا و سنگ کیسه صفرا.
دشمنان کبد
برای سلامت کبد، ابتدا باید از دشمنان پاک شد، سپس برای سلامتی آن تلاش کرد.
- بزرگترین دشمن کبد الکل است.
- مصرف سیگار.
- آرد، شکر و نمک و غذاهای اسیدی بیش از حد.
- رنگ مو، مواد آرایشی بیکیفیت و حاوی مواد افزودنی مورد استفاده.
- غذاهای تصفیه شده، سرخ کردنیها، افزودنیهای غذایی، غذاهای شیرین، رنگهای غذایی.
- چای، کوکاکولا، قهوه بیش از حد.
- بقایای کشاورزی روی مواد غذایی.
- رنگهای اسپری.
- کنسروها، گوشتهای دودی شده؛ پاستیرما، سوسیس، سالامی.
- داروهای مصرفی، به ویژه داروهای کاهش دهنده کلسترول، داروهای معده، آنتیبیوتیکها.
- ریکی.
- رابطه جنسی کنترل نشده.
- آبهای آلوده.
- غذاهای پر کلسترول، چربیهای جامد.
- ادویهها، تندی، ترشی، ترشیجات، غذاهای اسیدی.
- غذاهای داغ و شیر.
- چایهای گیاهی بیش از حد.
- رژیم غذایی (کاهش وزن بیش از ۱.۵ کیلوگرم در ماه باعث سرطان میشود).
- داروهای بدون نسخه و مصرف همزمان برخی داروها.
پاکسازی بدن از سموم (دتوکس) از وظایف کبد است. هرچه مواد سمی مضر برای سلامتی بیشتری دریافت کنیم، بار کبد را بیشتر افزایش دادهایم. به یاد داشته باشید هر آنچه میخوریم و مینوشیم از کبد ما عبور میکند. در واقع همه چیز برای کبد مضر است. برخی غذاها آسیب کمتری میزنند.
در تغذیه خود باید به چهار گروه اصلی توجه کنیم
- گوشت، ماهی و ماکیان: حاوی پروتئین، ویتامین A، آهن، ویتامین B12، B1، فیبر است.
- نان و غلات: حاوی کربوهیدرات، ویتامینهای B، آهن، فیبر است.
- میوهها و سبزیجات: حاوی ویتامین A، C، آهن، فیبر و فولاسین است.
- شیر و فرآوردههای لبنی: حاوی کلسیم و ویتامینهای A، B، D است.
برای زندگی سالم، حتی اگر درشتمغذیهای اصلی غذاها مانند پروتئینها، چربیها، کربوهیدراتها و نمک خوراکی به صورت خالص مصرف شده و به مقدار کافی وارد بدن شوند، نمیتوانند حفظ وضعیت سالم را تضمین کنند. همراه با اینها، دریافت ویتامینها و مواد معدنی ضروری مانند آهن، روی، مس، ید، کروم، منیزیم، منگنز، مولیبدن، وانادیوم و سیلیسیم نیز ضروری است.
علائم بیماری کبد
- بیمار در سمت راست زیر دنده احساس درد میکند.
- در رودههایش مقدار زیادی گاز وجود دارد.
- شکمش باد میکند، گاز خارج شده از مقعد بدبو است.
- رنگ پوست و گاهی سفیدی چشم زرد میشود.
- خارشهای طولانی مدت پوست.
- لکههایی مانند کک و مک روی صورت و دستها دیده میشود.
- از سوءهاضمه شکایت دارد.
- صبحها روی زبانش بار و در دهانش احساس تلخی میکند.
- نفسش نیز بو میدهد. در ساعات صبح در پشت گردن احساس درد میکند.
- تپش قلب، بیاشتهایی وجود دارد.
- رنگ ادرار صبحها زرد و تیره، در ساعات بعدی شفاف و روشن است.
- مکرراً ادرار میکند.
- عضلات ساق پا درد میکند.
- در دست و پاها تورم دیده میشود. شبها نمیخواهد بخوابد.
- حس بینایی و شنوایی نیز ضعیف میشود.
راهحلهای جایگزین برای حفظ سلامت کبد
مشخص شده است که قارچ ریشی که به عنوان قارچ جاودانگی شناخته میشود نیز مضر است. دریافت ویتامینهای گروه B در برابر استرس بسیار مهم است. اگر غذاها به درستی تهیه شوند، ویتامینهای گروه B تا حدی از دست میروند. در تهیه و نگهداری نادرست، به میزان زیادی ویتامین خود را از دست میدهند.
مفید بودن کیوی و گیلاس در سرطان کبد توسط بیمارستانهای تحقیقات سرطان تأیید شده است. افرادی که الکل مصرف میکنند باید به دریافت ویتامین K و A توجه کنند. در هپاتیت، برگ زیتون و ۵۰ گرم بادام زمینی مخلوط با شیر بز مفید است.
بیماریهای کبدی علل و انواع مختلفی دارند. به عنوان مثال در سیروز، غذاهایی هستند که نباید مصرف شوند. حتماً باید به روشی سالم وزن کم کرد.
بهترین چیز برای حفظ سلامت کبد، حداقل ۱ ساعت پیادهروی در هوای آزاد است. باید غذاهای پرفیبر و گوشت سفید ترجیح داده شود. در کشور ما بسیاری از افراد سلامت کبد خود را به دلیل قارچ سمی از دست میدهند. قارچ وحشی نباید مصرف شود.
کبد عضوی است که باید خنک نگه داشته شود، این ناحیه را نباید با ریکی یا دادن انرژی گرم کرد. کمپرس یخ روی کبد مفیدتر است. نوشیدنیهای سرد نیز برای کبد مفید هستند.
غذاهای دوست کبد
دوستان کبد کنگر فرنگی و خار مریم، زنجبیل، کاسنی هستند. کنگر فرنگی باید تازه مصرف شود. کنگر فرنگی در همان گروه بابونه مای قرار دارد. افرادی که به این گروه حساسیت دارند نباید مصرف کنند. برگهای آن نیز برای سلامت کبد مفید است. فرم قرص آن برای زنان باردار و افراد زیر ۱۲ سال توصیه نمیشود. حساسیتهای فردی به غذاها باید تحت نظر باشد.
هویج نیز سالم است، اما نوشیدن یک لیوان آب هویج در روز مضر است. کرفس هم به کاهش وزن کمک میکند و هم برای سلامت کبد مفید است.
از می��ههای اسیدی مانند پرتقال، لیمو، توت فرنگی نباید بیش از حد مصرف کرد. گیلاس دوست کبد است. میوههایی مانند انگور، گلابی، به، سیب، آلوچه، تمشک ترجیح داده شوند. اگر بیمار کبدی هستید، با میوههای مخلوط کمپوت درست کرده و بدون شکر مصرف کنید. با پزشک خود مشورت کنید.
به جای شیر، ماست ترجیح داده شود. از بین پنیرها، پنیر بز میتواند با رعایت اعتدال مصرف شود. زنجبیل برای قرنها برای پاکسازی کبد از سموم استفاده شده است.
از بین سبزیجات، بروکلی، کنگر فرنگی، کرفس، جعفری، چغندر قرمز غذاهای مفید برای کبد هستند. کنگر فرنگی باید با برگهایش پخته شود یا برگهای آن در دمای ۵۰ درجه روی حرارت ملایم جوشانده شده و چای آن تهیه و نوشیده شود. نباید با مصرف بیش از حد چایهای گیاهی به کبد فشار آورد. استفاده همزمان از گیاهان با داروها درست نیست. چای سبز برای دفع سموم و پیشگیری از سرطان مفید است.
- برگ زیتون: حتی در برابر ویروس HIV از آنتیبیوتیکها مؤثرتر است.
- طالبی: طالبی بدن را پاک میکند، خستگی کبد را برطرف میکند.
- ریشه شیرین بیان: از جمله گیاهان مفید برای کبد است. ۶ عدد چوب ریشه را در ۱.۵ لیتر آب سرد ریخته، یک روز در یخچال نگه دارید، روزی حداقل یک لیوان از این آب بنوشید.
- دانه انگور: برای خارشهای ناشی از کبد مفید است و ارزش آنتیاکسیدانی بالایی دارد.
چای اسطوخودوس و رزماری برای کبد مفید است. نباید بیش از حد مصرف شود. نخود از حبوباتی است که به کبد آسیب نمیزند.
