หน้าที่ของตับ
ตับของเราเป็นอวัยวะที่หนักที่สุดในร่างกายของเรา น้ำหนักประมาณ 1350 กรัม อยู่ที่บริเวณบนขวาของช่องท้อง ใต้ซี่โครงล่าง เชื่อมต่อกับลำไส้เล็กผ่านทางท่อน้ำดี น้ำดีที่ผลิตในตับจะถูกขนส่งไปยังลำไส้ผ่านทางท่อเหล่านี้
ตับทำงานเหมือนโรงงานเคมีอย่างแท้จริง หน้าที่ของตับรวมถึงการผลิตโปรตีน น้ำดี ปัจจัยการแข็งตัวของเลือด และเอนไซม์มากกว่าหนึ่งพันชนิด นอกจากนี้ การเผาผลาญคอเลสเตอรอล การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ การควบคุมฮอร์โมนบางชนิด และการล้างพิษ (การกำจัด) ของยาและสารพิษ รวมถึงแอลกอฮอล์ ล้วนเป็นหน้าที่ของตับ เนื่องจากหน้าที่หลักของตับคือการประมวลผลสารอาหารที่ได้รับผ่านทางเลือด โครงสร้างของมันจึงต้องเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเลือด อันที่จริงตับมีโครงสร้างคล้ายฟองน้ำ แม้กระทั่งเลือดทั้งหมดในร่างกายมนุษย์ประมาณ 800-900 กรัม จะถูกดูดซึมโดยตับอยู่เสมอ
- หลั่งน้ำดีประมาณ 4 แก้ว (1.50 กก.) ต่อวัน
- ควบคุมการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และน้ำตาล
- ปรับอุณหภูมิของร่างกาย
- ผลิตน้ำให้ร่างกาย
- เก็บสะสมสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างไขมัน โปรตีน น้ำตาล และเลือด
- ปรับปริมาณน้ำตาลในเลือด
- ผลิตโปรทรอมบินและไฟบริโนเจนซึ่งมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือด
- มีผลต่อหน้าที่ของฮอร์โมน
- สลายเซลล์เม็ดเลือดแดงที่เสื่อมสภาพและผลิตเซลล์เม็ดเลือดในช่วงตัวอ่อน
- เก็บสะสมกลูโคสส่วนเกินในเลือดในรูปไกลโคเจน
- เก็บสะสมวิตามิน D, B, A และวิตามิน K ซึ่งมีบทบาทในการแข็งตัวของเลือดที่สังเคราะห์ในลำไส้ รวมถึงเหล็ก แคลเซียม ทองแดง โปรตีน และไขมัน สังเคราะห์วิตามิน A จากแคโรทีน
- ทำลายฮอร์โมนเพศส่วนเกิน
- มีส่วนร่วมในการสร้างน้ำเหลือง ผลิตแอนติบอดีส่วนสำคัญ
หากตับไม่สามารถทำหน้าที่ใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นได้ โรคต่าง ๆ จะเกิดขึ้น ที่สำคัญที่สุดคือภาวะตับวาย การอักเสบของตับ ตับแข็ง การอักเสบของถุงน้ำดี และนิ่วในถุงน้ำดี
ศัตรูของตับ
เพื่อสุขภาพตับ ต้องกำจัดศัตรูก่อน แล้วจึงพยายามเพื่อสุขภาพของมัน
- ศัตรูที่ใหญ่ที่สุดของตับคือแอลกอฮอล์
- การบริโภคบุหรี่
- อาหารแป้งสาลี น้ำตาล และอาหารรสเค็มจัดและมีกรดมากเกินไป
- สีย้อมผม เครื่องสำอางคุณภาพต่ำและมีสารเติมแต่งที่ใช้
- อาหารแปรรูป อาหารทอด สารเติมแต่งอาหาร อาหารที่มีน้ำตาล สีย้อมอาหาร
- ชา โค้ก กาแฟ ที่ดื่มมากเกินไป
- สารตกค้างทางการเกษตรบนอาหาร
- สเปรย์สี
- อาหารกระป๋อง เนื้อสัตว์ที่เตรียมโดยการรมควัน แหนม ไส้กรอก แฮม
- ยาที่ใช้ โดยเฉพาะยาลดคอเลสเตอรอล ยาโรคกระเพาะ ยาปฏิชีวนะ
- เรกิ
- การมีเพศสัมพันธ์ที่ไม่มีการป้องกัน
- น้ำสกปรก
- อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ไขมันแข็ง
- เครื่องเทศ อาหารรสเผ็ด เปรี้ยว ของดอง อาหารที่มีกรด
- อาหารร้อนและนม
- ชาสมุนไพรที่ดื่มม��กเกินไป
- การลดน้ำหนัก (การลดน้ำหนักเกิน 1.5 กิโลกรัมต่อเดือนทำให้เกิดมะเร็ง)
- ยาที่ขายโดยไม่มีใบสั่งยาและการใช้ยาบางชนิดร่วมกัน
การล้างพิษร่างกาย (ดีท็อกซ์) เป็นหนึ่งในหน้าที่ของตับ ยิ่งเรารับสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งเพิ่มภาระให้ตับมากขึ้นเท่านั้น จำไว้ว่าทุกสิ่งที่เรากินและดื่มผ่านตับของเรา จริงๆ แล้วทุกสิ่งเป็นอันตรายต่อตับ อาหารบางชนิดให้โทษน้อย
ในโภชนาการของเรา เราควรให้ความสำคัญกับสี่กลุ่มพื้นฐาน
- เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก: มีโปรตีน วิตามินเอ เหล็ก วิตามินบี12 บี1 ไฟเบอร์
- ขนมปังและผลิตภัณฑ์ธัญพืช: มีคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี เหล็ก ไฟเบอร์
- ผลไม้และผัก: มีวิตามินเอ ซี เหล็ก ไฟเบอร์ และโฟเลต
- นมและผลิตภัณฑ์นม: มีแคลเซียมและวิตามินเอ บี ดี
เพื่อสุขภาพชีวิตที่แข็งแรง แม้ว่าสารอาหารหลักสี่ชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และสารอาหารหลัก เช่น เกลืออาหาร จะบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์และเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ แต่ก็ไม่สามารถรักษาสภาพสุขภาพไว้ได้ จำเป็นต้องได้รับวิตามินและแร่ธาตุจำเป็น เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง ไอโอดีน โครเมียม แมกนีเซียม แมงกานีส โมลิบดีนัม วานาเดียม และซิลิคอน ร่วมด้วย
อาการของโรคตับ
- ผู้ป่วยรู้สึกปวดที่บริเวณสีข้างขวา
- มีแก๊สในลำไส้จำนวนมาก
- ท้องอืด แก๊สที่ออกจากทวารหนักมีกลิ่นเหม็น
- สีผิวและบางครั้งตาขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
- อาการคันผิวหนังเป็นเวลานาน
- เห็นจุดด่างเหมือนกระบนใบหน้าและมือ
- บ่นเรื่องอาหารไม่ย่อย
- รู้สึกมีคราบและรสขมในปากในตอนเช้า
- ลมหายใจมีกลิ่นเหม็น รู้สึกปวดต้นคอในตอนเช้า
- มีอาการใจสั่น เบื่ออาหาร
- สีปัสสาวะในตอนเช้าเป็นสีเหลืองและเข้ม ในช่วงเวลาต่อมาจะใสและอ่อน
- ปัสสาวะบ่อย
- ปวดกล้ามเนื้อน่อง
- เห็นอาการบวมที่มือและเท้า ไม่ต้องการนอนตอนกลางคืน
- ความรู้สึกในการมองเห็นและการได้ยินอ่อนลง
ทางเลือกอื่นเพื่อปกป้องสุขภาพตับ
รู้กันว่าเห็ดเรอิชิซึ่งรู้จักกันในชื่อเห็ดอมตะก็เป็นอันตราย การรับวิตามินบีเพื่อต่อต้านความเครียดเป็นสิ่งสำคัญมาก หากเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม วิตามินบีจะสูญเสียไปบางส่วน หากเตรียมและเก็บรักษาผิดวิธีจะสูญเสียวิตามินในปริมาณมาก
ก���วีและเชอร์รี่ได้รับการยืนยันจากโรงพยาบาลวิจัยโรคมะเร็งว่ามีประโยชน์ต่อมะเร็งตับ ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ควรระมัดระวังในการรับวิตามินเคและเอ ในโรคตับอักเสบ ใบมะกอกและถั่วลิสง 50 กรัมผสมกับนมแพะมีประโยชน์
โรคตับมีสาเหตุและประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นในโรคตับแข็ง มีอาหารที่ไม่ควรใช้ ต้องลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดีเสมอ
สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพตับคือการเดินในที่โล่งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ควรเลือกอาหารที่มีไฟเบอร์สูงและเนื้อสัตว์สีขาว ในประเทศของเรา คนจำนวนมากเสียสุขภาพตับเนื่องจากเห็ดมีพิษ ไม่ควรบริโภคเห็ดป่า
ตับเป็นอวัยวะที่ควรเก็บไว้ในที่เย็น ไม่ควรทำให้บริเวณนี้ร้อนด้วยเรกิหรือการให้พลังงาน การประคบน้ำแข็งบนตับมีประโยชน์มากกว่า เครื่องดื่มเย็นก็มีประโยชน์ต่อตับเช่นกัน
อาหารที่เป็นมิตรกับตับ
อาหารที่เป็นมิตรกับตับได้แก่ อาร์ติโชกและมิลค์ทิสเซิล ขิง ชิโครี ควรบริโภคอาร์ติโชกสด อาร์ติโชกอยู่ในกลุ่มเดียวกับดอกคาโมมายล์เดือนพฤษภาคม ผู้ที่แพ้กลุ่มนี้ไม่ควรบริโภค ใบของมันก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพตับเช่นกัน ไม่แนะนำรูปแบบเม็ดสำหรับหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 12 ปี ควรติดตามอาการแพ้ส่วนบุคคลต่ออาหาร
แครอทก็มีสุขภาพดี แต่การดื่มน้ำแครอทหนึ่งแก้วต่อวันเป็นอันตราย คื่นช่ายช่วยลดน้ำหนักและมีประโยชน์ต่อสุขภาพตับ
ในบรรดาผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว สตรอเบอร์รี่ ไม่ควรบริโภคมากเกินไป เชอร์รี่เป็นมิตรกับตับ ควรเลือกผลไม้ เช่น องุ่น ลูกแพร์ ชมพู่ แอปเปิล พลัมดำ แบล็กเบอร์รี่ หากคุณเป็นโรคตับ ให้ทำคอมโพตด้วยผลไม้รวมและบริโภคโดยไม่ใส่น้ำตาล ปรึกษาแพทย์ของคุณ
ควรเลือกโยเกิร์ตแทนนม ในบรรดาชีส สามารถบริโภคชีสแพะได้ในปริมาณที่ไม่มากเกินไป ขิงถูกใช้มาหลายศตวรรษเพื่อล้างพิษตับ
ในบรรดาผัก บรอกโคลี อาร์ติโชก คื่นช่าย ผักชีฝรั่ง บีทรูทแดง เป็นอาหารที่ดีต่อตับ อาร์ติโชกควรปรุงด้วยใบหรือต้มใบด้วยไฟอ่อนที่ 50 องศาเพื่อทำชาแล้วดื่ม ไม่ควรทำให้ตับเมื่อยล้าโดยการบริโภคชาสมุนไพรมากเกินไป การใช้ประโยชน์จากสมุนไพรร่วมกับยาไม่ถูกต้อง ชาเขียวมีประโยชน์ในการขับสารพิษและป้องกันมะเร็ง
- ใบมะกอก: มีประสิทธิภาพต่อไวรัสเอชไอวีมากกว่ายาปฏิชีวนะเสียอีก
- แคนตาลูป: แคนตาลูปทำความสะอาดร่างกาย บรรเทาความเมื่อยล้าของตับ
- รากชะเอม: เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อตับ ใส่รากชะเอม 6 แท่งลงในน้ำเย็น 1.5 ลิตร แช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน ดื่มน้ำนี้อย่างน้อยหนึ่งแก้วต่อวัน
- เมล็ดองุ่น: สำหรับอาการคันที่เกิดจากตับและมีค่าต้านอนุมูลอิสระสูง
ชาลาเวนเดอร์และโรสแมรี่มีประโยชน์ต่อตับ ไม่ควรบริโภคมากเกินไป ถั่วชิกพีอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วที่ไม่ทำลายตับ
