در اینترنت مطالب ستایشآمیزی در مورد سرکه سیب وجود دارد. برخی برای باورپذیر کردن آن، مثالهایی از احادیث پیامبر اکرم آوردهاند؛ در حالی که من فکر میکنم آن حدیث مربوط به ستایش سرکه نیست، بلکه مربوط به فروتنی است. من نمیگویم سرکه مضر است؛ اما معتقدم مصرف آن به صورت ناشتا و در مقادیر زیاد برای لاغری، تحرک روده و کلسترول مضر است. برای کلسترول، گردو و ورزش، و برای تحرک روده، روشهای بیضررتری مانند انجیر و سیب خشک بسیار مناسبتر خواهند بود.
بارها از پزشکان شنیدهام که سرکه برای سلامتی مضر است. من شخصاً شاهد بیمارانی بودهام که کبد خود را به دلیل سرکه از دست دادهاند. هنگام تماشای یک برنامه آشپزی، سوال من در این مورد پاسخ داده شد: در فرانسه، تولیدکنندگان شراب برای محافظت در برابر بیماریها، سرکههایی با pH بالا تولید میکنند؛ در آمریکا، تولیدکنندگان مواد غذایی ارگانیک از همان روش استفاده میکنند؛ در آلمان، مراکز درمانی از سرکههای تولید خاص برای برخی بیماریها استفاده میکنند. در واقع، این دیگر سرکهای که ما میشناسیم نیست، بلکه به آب انگور یا آب سیب تبدیل میشود.
سرکه شاخص گلیسمی مواد غذایی را متعادل میکند و حاوی ویتامینهای A، B، C و پتاسیم، سدیم و کلسیم است. استفاده از سرکه که یک ضدعفونیکننده خوب برای مواد غذایی است، در غذاها و سالادها مشکلی ندارد. اما حتی pH سرکههای فروخته شده در سوپرمارکتهای معمولی اروپا از مال ما بالاتر است (مثلاً 5-5.5)؛ تولیدات ما بین 3.5 تا 4.5 متغیر است. علاوه بر این، افزودنی E223 که در تولید سرکه استفاده میشود، در لیست مواد مشکوک قرار دارد.
استفاده خارجی: در کجا مفید است؟
- لکهای پوستی: میتوان آن را رقیق کرده و ��ه صورت موضعی استفاده کرد.
- شپش سر و شوره سر: به صورت رقیق شده استفاده میشود.
- سرماخوردگی، حمام بخار: مشاهده شده است که کارگران کارخانه سرکه کمتر به آنفولانزا و بیماریهای برونشی مبتلا میشوند. میتوان با افزودن 3 قاشق چایخوری سرکه به 1 لیتر آب جوش، حمام بخار گرفت. برای مقابله با سرماخوردگی، 1 قسمت سرکه سیب با 2 قسمت آب مخلوط شده و تا حد جوش گرم شده و استنشاق میشود.
- نیش حشرات: میتوان فوراً آن را روی محل خارش مالید.
- تب بالا: رقیق شده و روی مفاصل مالیده میشود.
- دردهای واریس: رقیق شده و روز و شب مالیده میشود.
- شوره و خارش: رقیق شده و روی موها استفاده میشود.
- میگرن: گفته میشود اگر به عنوان حمام بخار، به مدت سه دقیقه از طریق دهان و بینی نفس کشیده شود، درد را تسکین میدهد.
- تمیز کردن میوه و سبزیجات: خیساندن در آب سرکه در از بین بردن بقایای سموم شیمیایی و میکروبها مفید است.
- کیستها و دردهای عضلانی: باید به آب حمام اضافه شده و به صورت خارجی استفاده شود. بستگان من که امتحان کردهاند، معتقدند برای کیستهای سینه که در دوران یائسگی ایجاد میشوند، افزودن آن (سرکه لیمو، انگور یا سیب) به آب حمام و ماساژ دادن مفید است.
- سخت شدن عروق: مدت استفاده نباید بیش از 15 روز باشد و باید از استفاده سه بار در روز اجتناب کرد.
- در تهیه ترشی: به عنوان نگهدارنده استفاده میشود.
- سالاد: افزودن کمی سرکه به سالاد برای متعادل کردن شاخص گلیسمی مفید است.
معایب استفاده داخلی
مصرف بیش از حد داخلی محصولات سرکه میتواند به کبد و کلیهها آسیب برساند؛ و میتواند باعث پسوریازیس، اگزما و خارش شود. با توجه به اینکه pH خون حدود 7.4 است، به دلیل ساختار اسیدی آن، واضح است که استفاده مداوم به عنوان درمان مفید نخواهد بود. استفاده مداوم داخلی اثرات منفی بر سلامت مفاصل و استخوانها نشان میدهد؛ همچنین میتواند باعث ریزش مو شود.
من مقالات علمی زیادی در مورد سلامت مو خواندهام. بر اساس تحقیقات من، توصیه "آب معدنی را با سرکه سیب مخلوط کرده و بنوشید تا موهایتان زیبا شود" نادرست است؛ حتی توصیه میشود برای سلامت مو آب معدنی ننوشید.
تورم در مفاصل انگشتان همیشه با تجمع کلسیم قابل توضیح نیست؛ ارزیابی توسط یک پزشک متخصص ضروری است. ممکن است نقرس، اسید اوریک زیاد یا دلایل شغلی نیز باشد. در چنین مشکلاتی، در میان غذاهای ممنوعه توسط پزشکان، پروتئین زیاد، گوشت، جگر، آبجو، پرتقال، مارچوبه، غذاهای تند، سرکه، ترشی، سالامی و سوسیس ذکر شدهاند.
در مورد مخلوط عسل و سرکه نیز این را بگویم: عسل برای سلامتی مفید است، اما نیازی به مخلوط کردن آن با سرکه نیست؛ در عسل本来就 اسید وجود دارد. خوردن یک سیب در روز، بسیار مفیدتر و خوشمزهتر از نوشیدن سرکه است.
یک مثال قابل توجه
میبینم که استفاده از سرکه سیب برای تمیزی و بوی دهان توصیه شده است. در یک پست فروم آلمانی، دیدم که فردی پس از شستشوی دهان خود با سرکه برای مقابله با التهاب لثه، درخواست کمک کرده بود: زبانش متورم شده و حس چشایی و بویایی خود را از دست داده بود. در چنین مشکلاتی، غرغره بابونه بسیار صحیح و سالمتر است؛ پزشکان آلمانی نیز این را توصیه میکنند.
توصیههای اغراقآمیز اینترنتی
در زیر برخی از تو��یههای رایج در اینترنت را برای مقایسه با تحقیقات خودم جمعآوری میکنم. حتی موارد بسیار اغراقآمیزتری از این نوشتهها وجود دارد:
- به دلیل پتاسیم موجود، تمام ساختار عضلانی از جمله عضلات قلب را تقویت میکند؛ برای مقابله با گرفتگی عضلات میتوان آن را با آب معدنی تهیه کرده و قبل از هر وعده غذایی با معده خالی نوشید.
- کوکتل سرکه و عسل با تقویت سیستم ایمنی از آنفولانزا و سرماخوردگی محافظت میکند؛ به عنوان یک درمان 4 هفتهای، نوشیدن 3 لیوان در روز توصیه میشود.
- برای گلودرد و گرفتگی صدا، 1 قسمت سرکه با 3 قسمت آب گرم هر ساعت به عنوان غرغره استفاده میشود.
- برای سرفه، 4 قاشق غذاخوری عسل و 3 قاشق چایخوری سرکه مخلوط شده و هر بار که احساس خارش گلو ایجاد میشود، نصف قاشق چایخوری بلعیده میشود.
- برای کلسترول بالا، چند بار در روز کوکتل سرکه و عسل نوشیده میشود؛ از سالاد سرکهای استفاده میشود.
توصیه واقعی متخصصان، کاهش وزن از طریق تغذیه سالم است. مسلم است که چنین روشهایی سلامتی را به خطر میاندازند. همچنین احتمال آلرژی به عسل را در نظر بگیرید.
امیدوارم توانسته باشم توضیح دهم که چرا نوشیدن سرکه سه وعده در روز چقدر مضر است. تشخیص بیماریهای خود را توسط چند پزشک متخصص انجام دهید؛ سلامتی خود را به پزشکان خوب بسپارید. فرض نکنید که مطالب اینترنتی حقایق را منتقل میکنند یا تحقیق شدهاند.
