इंटरनेट पर सेब के सिरके की प्रशंसा में कई लेख मिलते हैं। कुछ लोगों ने विश्वसनीयता बढ़ाने के लिए पैगंबर मोहम्मद की हदीसों के उदाहरण दिए हैं; हालाँकि मेरा मानना है कि वह हदीस सिरके की प्रशंसा के बारे में नहीं, बल्कि विनम्रता के बारे में है। मैं यह नहीं कह रहा कि सिरका हानिकारक है; लेकिन मेरा तर्क है कि वजन घटाने, आंतों की गतिशीलता और कोलेस्ट्रॉल के लिए खाली पेट और अत्यधिक मात्रा में इसका सेवन करना हानिकारक है। कोलेस्ट्रॉल के लिए अखरोट और व्यायाम, और आंतों की गतिशीलता के लिए अंजीर और ��ूखे सेब जैसे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं, ऐसे तरीके कहीं अधिक उपयुक्त होंगे।
मैंने सिरके के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने के बारे में कई बार डॉक्टरों से सुना है। मैंने खुद उन मरीजों को देखा है जिन्होंने सिरके की वजह से अपना लीवर खराब कर लिया था। एक खाना पकाने के कार्यक्रम को देखते समय इस विषय पर मेरे सवाल का जवाब मिला: फ्रांस में शराब निर्माता बीमारियों से बचने के लिए उच्च पीएच मान वाला सिरका बनाते हैं; अमेरिका में जैविक खाद्य उत्पादक भी इसी विधि का उपयोग करते हैं; जर्मनी में, कुछ बीमारियों के लिए थैरेपी केंद्र विशेष रूप से निर्मित सिरके का उपयोग करते हैं। वास्तव में, यह हमारे ज्ञात सिरके से अलग होकर अंगूर के रस या सेब के रस में बदल जाता है।
सिरका खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को संतुलित करता है और इसमें विटामिन ए, बी, सी के साथ-साथ पोटेशियम, सोडियम और कैल्शियम होता है। भोजन के लिए एक अच्छा कीटाणुनाशक होने के कारण, सिरके का उपयोग खाना पकाने और सलाद में करने में कोई हानि नहीं है। हालाँकि, यूरोप में सामान्य सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले सिरके का पीएच मान भी हमारे सिरके से अधिक होता है (जैसे 5-5.5); हमारे यहाँ उत्पादन 3.5 से 4.5 के बीच होता है। इसके अलावा, सिरका उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला E223 योजक संदिग्धों की सूची में है।
बाहरी उपयोग: कहाँ फायदेमंद है?
- त्वचा के दाग: पानी में घोलकर बाहरी रूप से लगाया जा सकता है।
- बालों के जूँ और लीख: पानी में घोलकर उपयोग किया जाता है।
- सर्दी-जुकाम, भाप स्नान: सिरका कारखाने में काम करने वालों को फ्लू और ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियाँ कम होती देखी गई हैं। 1 लीटर उबले पानी में 3 चम्मच सिरका मिलाकर भाप स्नान लिया जा सकता है। जुकाम के खिलाफ, 1 भाग सेब का सिरका 2 भाग पानी में मिलाया जाता है, उब��ने के तापमान तक गर्म किया जाता है और इनहेलेशन किया जाता है।
- कीट के काटने: खुजली वाली जगह पर तुरंत लगाया जा सकता है।
- तेज बुखार: पानी में घोलकर जोड़ों पर लगाया जाता है।
- वैरिकोज वेन्स का दर्द: पानी में घोलकर दिन-रात लगाया जाता है।
- रूसी और खुजली: बालों पर पानी में घोलकर लगाया जाता है।
- माइग्रेन: कहा जाता है कि भाप स्नान के रूप में तीन मिनट तक मुँह और नाक से साँस लेने पर दर्द कम हो जाता है।
- फल और सब्जियों की सफाई: सिरके के पानी में भिगोने से रासायनिक कीटनाशक अवशेषों और कीटाणुओं से मुक्ति पाने में मदद मिलती है।
- सिस्ट और मांसपेशियों में दर्द: नहाने के पानी में मिलाकर बाहरी रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। रजोनिवृत्ति के दौरान होने वाले स्तन सिस्ट के लिए, नहाने के पानी में (नींबू, अंगूर या सेब का सिरका) मिलाकर मालिश करना फायदेमंद होता है, ऐसा मेरे कुछ करीबी लोगों ने आज़माया है।
- धमनी का सख्त होना: उपयोग की अवधि 15 दिन से अधिक नहीं होनी चाहिए, दिन में तीन बार उपयोग से बचना चाहिए।
- अचार बनाने में: परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- सलाद: ग्लाइसेमिक इंडेक्स को संतुलित करने के लिए सलाद में थोड़ा सिरका मिलाना फायदेमंद है।
आंतरिक उपयोग के नुकसान
सिरके वाले उत्पादों का अत्यधिक आंतरिक उपयोग लीवर और किडनी को नुकसान पहुँचा सकता है; सोरायसिस, एक्जिमा और खुजली का कारण बन सकता है। रक्त का पीएच मान लगभग 7.4 होता है, इस पर विचार करते हुए, इसकी अम्लीय प्रकृति के कारण लगातार थेरेपी के रूप में इसका उपयोग फायदेमंद नहीं होगा, यह स्पष्ट है। आंतरिक रूप से लगातार उपयोग से जोड़ों और हड्डियों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है; यह बाल झड़ने का कारण भी बन सकता है।
मैंने बालों के स्वास्थ्य पर कई वैज्ञानिक लेख पढ़े हैं। मेरे शोध के अनुसार, "स्पार्कलिंग पानी में सेब का सिरका मिलाकर पीने से आपके बाल सुंदर होंगे" यह सलाह गलत है; बालों के स्वास्थ्य के लिए तो स्पार्कलिंग पानी पीने से भी मना किया जाता है।
उंगलियों के जोड़ों में सूजन हमेशा कैल्शियम जमाव से स्पष्ट नहीं होती; एक विशेषज्ञ डॉक्टर द्वारा मूल्यांकन आवश्यक है। यह गाउट रोग, यूरिक एसिड की अधिकता या व्यावसायिक कारणों से भी हो सकता है। इस तरह की समस्याओं में, डॉक्टरों द्वारा वर्जित खाद्य पदार्थों में अत्यधिक प्रोटीन, मांस, लीवर, बीयर, संतरा, शतावरी, मसालेदार भोजन, सिरका, अ��ार, सलामी और सॉसेज शामिल हैं।
शहद और सिरके के मिश्रण के बारे में, मैं यह कहूंगा: शहद स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, लेकिन इसे सिरके के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है; शहद में पहले से ही एसिड होते हैं। रोज एक सेब खाना, सिरका पीने से कहीं अधिक फायदेमंद और स्वादिष्ट है।
एक ध्यान देने योग्य उदाहरण
मैं देखता हूं कि मुंह की सफाई और सांसों की दुर्गंध के लिए सेब के सिरके के उपयोग की सलाह दी जाती है। एक जर्मन फोरम पोस्ट में, मैंने एक व्यक्ति को मसूड़ों की सूजन क�� खिलाफ अपना मुंह सिरके से धोने के बाद गंभीर समस्याओं का सामना करते हुए मदद मांगते देखा: उसकी जीभ सूज गई थी, स्वाद और गंध की भावना खो गई थी। इस तरह की समस्याओं में कैमोमाइल गरारा करना कहीं अधिक सही और स्वस्थ है; जर्मन डॉक्टर भी यही सलाह देते हैं।
इंटरनेट पर अतिरंजित सुझाव
मैं नीचे इंटरनेट पर प्रचलित कुछ सुझावों को आपके अपने शोध से तुलना करने के लिए संकलित कर रहा हूं। इन लेखों से भी कहीं अधिक अतिरंजित लेख मौजूद हैं:
- इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण, यह हृदय की मांसपेशियों सहित सभी मांसपेशियों की संरचना को मजबूत करता है; ऐंठन के खिलाफ इसे स्पार्कलिंग पानी के साथ तैयार करके हर भोजन से पहले खाली पेट पिया जा सकता है।
- सिरका-शहद कॉकटेल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके फ्लू और सर्दी से बचाता है; 4 सप्ताह की थेरेपी के रूप में दिन में 3 गिलास पीने की सलाह दी जाती है।
- गले में खराश और आवाज बैठने पर 1 भाग सिरका 3 भाग गर्म पानी के साथ हर घंटे गरारा करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- खांसी के खिलाफ, 4 बड़े चम्मच शहद और 3 चम्मच सिरका मिलाया जाता है और हर बार गले में खराश होने पर आधा चम्मच निगल लिया जाता है।
- उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए दिन में कई बार सिरका-शहद कॉकटेल पिया जाता है; सिरके वाला सलाद खाया जाता है।
विशेषज्ञों की वास्तविक सलाह स्वस्थ आहार खाकर वजन कम करना है। इस तरह की प्रथाओं से स्वास्थ्य खराब होता है, यह निश्चित है। साथ ही, शहद से एलर्जी की संभावना पर भी विचार करें।
मुझे आशा है कि मैं दिन में तीन बार सिरका पीने के कितने नुकसान हैं, इसके कारणों के साथ समझा पाया हूं। अपनी बीमारियों का निदान कई विशेषज्ञ डॉक्टरों से करवाएं; अपने स्वास्थ्य को अच्छे डॉक्टरों के हवाले करें। यह न मानें कि इंटरनेट के लेख सही जानकारी देते हैं या उन पर शोध किया गया है।
