عن البامية
البامية نبات ينمو غالبًا في المناخات المعتدلة، استُخدم لأول مرة في إثيوبيا ويستهلكه المصريون منذ 3000 عام. ثمرتها مستديرة، بيضاوية وخضراء؛ وأوراقها على شكل ورقة العنب. تنتمي إلى عائلة الخبازية. نسبة الألياف فيها عالية؛ وتحتوي على فيتامينات أ، ب2، ج. نظرًا لأن تناول مكملات فيتامين أ من الخارج قد يكون غير مناسب، تبرز البامية كمصدر جيد طبيعي لفيتامين أ. تساعد البامية على التخلص من الوذمة والالتهاب في الجسم؛ وتستخدم خارجيًا أيضًا في حالات الدمل ونمو الشعر تحت الجلد.
القيمة الغذائية (100 غرام مطبوخة)
- الطاقة: 100 سعرة حرارية
- الماء: 90 غ
- البروتين: 1.5 غ
- الكالسيوم: 50 ملغ
- الحديد: 0.4 ملغ
- الصوديوم: 120 ملغ
فوائدها
- تساعد الجهاز الهضمي من خلال تنظيم المعدة والأمعاء.
- مدرة للبول وتزيل الإمساك.
- تنقي الدم.
- بسبب غناها بالمعادن، فهي مفيدة للوهن.
- باعتبارها مصدرًا لفيتامين أ، فهي مفيدة لصحة العين وتجديد البشرة.
- تركيبتها الغنية بالألياف تساعد في التحكم بالوزن وكذلك في الوقاية من السرطان.
طريقة الاستخدام
يجب جمع البامية طازجة واستهلاكها قبل أن تنضج تمامًا وتتصلب؛ يمكن استهلاكها طازجة أو مجففة. ويمكن أكلها نيئة أيضًا. زهرة البامية مفيدة أيضًا؛ إذا سُحقت الأزهار وغُليت وشُرب ماؤها فإنها ترخي الصدر وتلينه. عند إضافتها إلى شوربات الخضار، فإنها تثخن مرق الشوربة وتلغي الحاجة لاستخدام الدقيق.
تتناغم مع الطماطم، الفلفل الأحمر، الثوم، البصل، الكاري، الليمون والخل.
