เกี่ยวกับกระเจี๊ยบเขียว
กระเจี๊ยบเขียว เป็นพืชที่ปลูกมากในภูมิอากาศอบอุ่น เริ่มใช้ครั้งแรกในเอธิโอเปีย และบริโภคโดยชาวอียิปต์มาเป็นเวลา 3000 ปี ผลมีลักษณะกลม รี และสีเขียว ใบมีรูปร่างเหมือนใบองุ่น อยู่ในวงศ์ชบา มีเส้นใยสูง และมีวิตามินเอ บี2 และซี เนื่องจากไม่สะดวกที่จะรับวิตามินเอเสริมจากภายนอก กระเจี๊ยบเขียวจึงเป็นแหล่งวิตามินเอจากธรรมชาติที่ดีเด่น กระเจี๊ยบเขียวช่วยขับบวมและการอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้ภายนอกสำหรับฝีและข��คุด
คุณค่าทางโภชนาการ (ต้ม 100 กรัม)
- พลังงาน: 100 แคลอรี
- น้ำ: 90 ก.
- โปรตีน: 1.5 ก.
- แคลเซียม: 50 มก.
- เหล็ก: 0.4 มก.
- โซเดียม: 120 มก.
ประโยชน์
- ช่วยระบบย่อยอาหารโดยทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้ทำงานเป็นปกติ
- เป็นยาขับปัสสาวะและบรรเทาอาการท้องผูก
- ทำความสะอาดเลือด
- เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุ จึงช่วยเรื่องอาการอ่อนเพลีย
- เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินเอ จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาและการฟื้นฟูผิว
- โครงสร้างที่มีกากใยช่วยทั้งในการควบคุมน้ำหนักและป้องกันมะเร็ง
วิธีการใช้
กระเจี๊ยบเขียวควรเก็บและบริโภคขณะสด ต้องเก็บเมื่อสุกเต็มที่แต่ยังไม่แก่และแข็ง สามารถบริโภคแบบสดหรือแห้งก็ได้ และสามารถกินดิบได้ ดอกกระเจี๊ยบเขียวก็มีประโยชน์เช่นกัน หากบดดอกแล้วต้มดื่มน้ำ จะช่วยบรรเทาและทำให้ทรวงอ่อนนุ่ม เมื่อใส่ในซุปผักจะทำให้ซุปข้นขึ้น ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง
เข้ากันได้กับมะเขือเทศ พริกแดง กระเทียม หัวหอม ผงกะหรี่ มะนาว และน้ำส้มสายชู
