反式脂肪并非人体必需，通常对健康无益。摄入反式脂肪会提升有害的低密度脂蛋白胆固醇水平，降低有益的高密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加冠心病和中风的风险。
什么是反式脂肪？
反式脂肪是人工合成的，并非天然形成。为了将液态植物油转化为固态脂肪，会对其施加添加氢的过程（氢化）。因此它们也被称为部分氢化油。反式脂肪可以是单不饱和或多不饱和的，但永远不会是饱和脂肪。
专家指出，来自部分氢化油的反式脂肪对健康的危害远大于天然形成的脂肪。
反式脂肪在工业中很受欢迎，因为食品公司认为它们使用方便且生产成本低廉。它们能长期保存而不变质，并能赋予食物良好的风味，这也是其被青睐的原因。由于可以在商业煎炸锅中多次使用，反式脂肪在快餐店中被广泛使用。世界上许多城市正试图通过法规来限制使用反式脂肪的生产商和餐厅。
反式脂肪存在于何处？
- 油炸类食品中
- 甜面包圈、馅饼、蛋糕和糕点中
- 饼干、薄脆饼干和披萨面团中
- 一些人造黄油和固体脂肪中
- 许多烘焙预制食品中
如果食品标签上含有"部分氢化油"字样，则该产品含有反式脂肪。美国心脏协会建议，反式脂肪的摄入量不应超过总卡路里摄入量的1%。
反式脂肪与子宫内膜异位症
子宫内膜异位症是一种难以治疗并可能导致不孕的疾病，其特征是子宫内膜组织在子宫外生长。据报道，大量食用含反式脂肪食物的女性患子宫内膜异位症的风险更高。
发表在《人类生殖》杂志上的一项针对超过7万名美国护士的研究发现，食用富含Omega-3脂肪酸食物的人，患子宫内膜异位症的可能性降低了22%。相比之下，大量食用反式脂肪食品的女性，此风险高出48%。
为预防子宫内膜异位症，建议食用富含Omega-3脂肪的食物，如金枪鱼、鲑鱼和核桃。
