Trans tuky nejsou pro lidský život nezbytné a obecně nepodporují zdraví příznivě. Konzumace trans tuků zvyšuje hladinu špatného LDL cholesterolu a snižuje hladinu dobrého HDL cholesterolu, čímž zvyšuje riziko koronárních srdečních onemocnění a mrtvice.
Co jsou trans tuky?
Trans tuky jsou synteticky vyrobené; nevyskytují se přirozeně. Proces přidávání vodíku k tekutým rostlinným olejům (hydrogenace) se používá, aby se z nich staly pevné tuky. Proto jsou také známé jako částečně hydrogenované tuky. Trans tuky mohou být mononenasycené nebo polynenasycené, ale nikdy nejsou nasycené.
Odborníci uvádějí, že trans tuky z částečně hydrogenovaných olejů jsou pro zdraví mnohem škodlivější než přirozeně se vyskytující tuky.
Trans tuky jsou v průmyslu velmi oblíbené, protože potravinářské společnosti považují jejich použití za snadné a výrobu za levnou. Jejich dlouhá trvanlivost a schopnost dát potravinám dobrou chuť jsou také důvody jejich preference. Jsou široce používány v restauracích rychlého občerstvení, protože mohou být v komerčních pánvích použity opakovaně. Mnoho měst po celém světě se snaží regulací omezit výrobce a restaurace, které trans tuky používají.
Kde se trans tuky nacházejí?
- V smažených potravinách
- V sladkých koblihách, koláčích, dortech a pečivu
- V sušenkách, krekrech a pizza těstě
- V některých margarínech a ztužených tucích
- V mnoha průmyslově pečených výrobcích
Pokud na štítku potraviny najdete výraz "částečně hydrogenované tuky", znamená to, že produkt obsahuje trans tuky. Americká kardiologická asociace (The American Heart Association) uvádí, že konzumace trans tuků by neměla překročit 1 % z celkového příjmu kalorií.
Trans tuky a endometrióza
Endometrióza je onemocnění, při kterém tkáň výstelky dělohy roste mimo dělohu, je obtížně léčitelné a může vést k neplodnosti. Bylo hlášeno, že ženy, které konzumují velké množství potravin obsahujících trans tuky, mají vyšší riziko vzniku endometriózy.
Studie publikovaná v časopise Human Reproduction, která zkoumala více než 70 000 amerických zdravotních sester, zjistila, že u těch, které konzumovaly potraviny bohaté na omega-3 mastné kyseliny, byla pravděpodobnost vzniku endometriózy o 22 % nižší. Naopak u žen, které se stravovaly potravinami s vysokým obsahem trans tuků, bylo toto riziko o 48 % vyšší.
Pro ochranu před endometriózou se doporučuje konzumace potravin bohatých na omega-3 tuky, jako je tuňák, losos a vlašské ořechy.
