트랜스 지방은 인간의 삶에 필수적이지 않으며 일반적으로 건강에 좋은 영향을 주지 않습니다. 트랜스 지방을 섭취하면 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 높이고 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 이로 인해 관상동맥 심혈관 질환과 뇌졸중 위험이 증가합니다.
트랜스 지방이란 무엇인가요?
트랜스 지방은 합성적으로 만들어집니다. 자연적으로 생성되지 않습니다. 액체 식물성 기름을 고체 지방으로 만들기 위해 수소를 첨가하는 과정(수소화)을 적용합니다. 그래서 부분적으로 수소화된 지방이라고도 알려져 있습니다. 트랜스 지방은 단일 불포화 지방이거나 다중 불포화 지방일 수 있지만, 포화 지방은 절대 아닙니다.
전문가들은 부분적으로 수소화된 지방인 트랜스 지방이 자연적으로 생성되는 지방보다 건강에 훨씬 더 해롭다고 지적합니다.
트랜스 지방은 산업에서 매우 선호됩니다. 왜냐하면 식품 회사들은 이것들의 사용이 쉽고 생산이 저렴하다고 생각하기 때문입니다. 오랫동안 상하지 않고 음식에 좋은 맛을 준다는 점도 선호 이유입니다. 상업용 프라이팬에서 여러 번 사용할 수 있어 패스트푸드 음식점에서 널리 사용됩니다. 전 세계 많은 도시들이 트랜스 지방을 사용하는 제조업체와 음식점을 규제로 제한하려고 노력하고 있습니다.
트랜스 지방은 어디에 있나요?
- 튀김 종류의 음식에서
- 달콤한 도넛, 타르트, 케이크 및 제과류에서
- 비스킷, 크래커 및 피자 반죽에서
- 일부 마가린과 고체 지방에서
- 많은 구워낸 가공 제품에서
식품 라벨에 "부분적으로 수소화된 지방"이라는 문구가 있으면 그 제품은 트랜스 지방을 함유하고 있다는 의미입니다. 미국 심장 협회(The American Heart Association)는 트랜스 지방 섭취가 총 칼로리 섭취량의 1%를 넘지 않아야 한다고 밝히고 있습니다.
트랜스 지방과 자궁내막증
자궁내막증은 자궁의 내막 조직이 자궁 밖에서 발달하는, 치료가 어렵고 불임으로 이어질 수 있는 질병입니다. 트랜스 지방을 포함한 음식을 많이 섭취하는 여성에서 자궁내막증 질환 위험이 더 높은 것으로 보고되었습니다.
Human Reproduction 저널에 발표된, 7만 명 이상의 미국인 간호사를 대상으로 한 연구에서, 오메가-3 지방산이 풍부한 음식을 섭취하는 사람들이 자궁내막증에 걸릴 가능성이 22% 더 낮은 것으로 확인되었습니다. 이에 반해 트랜스 지방 음식으로 많이 섭취하는 여성에서는 이 위험이 48% 더 높은 것으로 나타났습니다.
자궁내막증을 예방하기 위해 오메가-3 지방이 풍부한 참치, 연어 및 호두와 같은 음식을 섭취하는 것이 권장됩니다.
