A transz zsírok nem szükségesek az emberi élethez, és általában nem támogatják a jó egészséget. A transz zsírok fogyasztása növeli a rossz LDL-koleszterin szintet, és csökkenti a jó HDL-koleszterin szintet; ezáltal növeli a koszorúér-betegség és a szélütés kockázatát.

Mi az a transz zsír?

A transz zsírok szintetikusan készülnek; nem fordulnak elő természetesen. A folyékony növényi olajokat szilárd zsírrá alakítják hidrogén hozzáadásával (hidrogénezés). Ezért részben hidrogénezett zsírokként is ismertek. A transz zsírok lehetnek egyszeresen telítetlenek vagy többszörösen telítetlenek, de soha nem telítettek.

A szakértők szerint a részben hidrogénezett zsírokból származó transz zsírok sokkal károsabbak az egészségre, mint a természetesen előforduló zsírok.

A transz zsírokat az ipar nagyon kedveli; mivel az élelmiszeripari cégek könnyűnek és olcsónak találják a használatukat és előállításukat. Az is előny, hogy hosszú ideig romlatlanul maradnak, és jó ízt adnak az ételeknek. Mivel kereskedelmi serpenyőkben többször is felhasználhatók, ezért gyakran használják őket a gyorséttermekben. A világ sz��mos városa próbálja szabályozni a transz zsírt használó gyártókat és éttermeket.

Hol találhatók transz zsírok?

  • Sült ételekben
  • Édes péksüteményekben, tortákban, süteményekben és tésztákban
  • Kekszben, crackerekben és pizzatésztában
  • Egyes margarinokban és szilárd zsírokban
  • Sok előre sütött késztermékben

Ha az élelmiszer címkéjén "részben hidrogénezett zsírok" kifejezés szerepel, az a termék transz zsírt tartalmaz. Az Amerikai Szívszövetség (The American Heart Association) szerint a transz zsírok fogyasztása nem haladhatja meg a teljes kalóriabevitel 1%-át.

Transz zsír és endometriózis

Az endometriózis egy olyan betegség, amelyben a méh nyálkahártyája a méhen kívül fejlődik, nehezen kezelhető és meddőséghez vezethet. Jelentették, hogy a transz zsírt tartalmazó ételeket sokat fogyasztó nőknél nagyobb az endometriózis kockázata.

A Human Reproduction folyóiratban közzétett, több mint 70 ezer amerikai nővér részvételével végzett kutatás megállapította, hogy azoknak, akik omega-3 zsírsavakban gazdag ételeket fogyasztanak, 22%-kal kisebb az esélyük az endometriózis kialakulására. Ezzel szemben a transz zsíros ételekkel táplálkozó nőknél ez a kockázat 48%-kal magasabbnak bizonyult.

Az endometriózis megelőzése érdekében javasolják az omega-3 zsírokban gazdag ételek, például tonhal, lazac és dió fogyasztását.