Chất béo chuyển hóa không cần thiết cho cuộc sống con người và thường không hỗ trợ sức khỏe theo hướng tích cực. Tiêu thụ chất béo chuyển hóa làm tăng mức cholesterol LDL xấu và giảm mức cholesterol HDL tốt; từ đó làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và đột quỵ.

Chất Béo Chuyển Hóa Là Gì?

Chất béo chuyển hóa được tạo ra một cách nhân tạo; không hình thành tự nhiên. Quá trình thêm hydro (hydro hóa) được áp dụng cho dầu thực vật dạng lỏng để biến chúng thành chất béo rắn. Đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là chất béo hydro hóa một phần. Chất béo chuyển hóa có thể là chất béo không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa, nhưng không bao giờ là chất béo bão hòa.

Các chuyên gia chỉ ra rằng chất béo chuyển hóa từ dầu hydro hóa một phần có hại cho sức khỏe hơn nhiều so với chất béo hình thành tự nhiên.

Chất béo chuyển hóa được ưa chuộng trong công nghiệp; bởi vì các công ty thực phẩm thấy chúng dễ sử dụng và sản xuất rẻ. Chúng cũng được ưa chuộng vì có thể bảo quản lâu mà không bị hỏng và mang lại hương vị ngon cho thực phẩm. Chúng được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng thức ăn nhanh vì có thể sử dụng nhiều lần trong chảo thương mại. Nhiều thành phố trên thế giới đang cố gắng hạn chế các nhà sản xuất và nhà hàng sử dụng chất béo chuyển hóa thông qua các quy định.

Chất Béo Chuyển Hóa Có Ở Đâu?

  • Trong các loại thực phẩm chiên
  • Trong bánh ngọt, bánh tart, bánh ngọt và các sản phẩm bột
  • Trong bánh quy, bánh cracker và bột bánh pizza
  • Trong một số loại bơ thực vật và chất béo rắn
  • Trong nhiều sản phẩm nướng sẵn

Nếu nhãn thực phẩm có cụm từ "dầu hydro hóa một phần" thì sản phẩm đó có chứa chất béo chuyển hóa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (The American Heart Association) khuyến cáo rằng lượng tiêu thụ chất béo chuyển hóa không nên vượt quá 1% tổng lượng calo nạp vào.

Chất Béo Chuyển Hóa Và Lạc Nội Mạc Tử Cung

Lạc nội mạc tử cung là một bệnh khó điều trị và có thể dẫn đến vô sinh, trong đó mô lót bên trong tử cung phát triển bên ngoài tử cung. Người ta báo cáo rằng phụ nữ tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa có nguy cơ mắc bệnh lạc nội mạc tử cung cao hơn.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Human Reproduction, thực hiện trên hơn 70.000 y tá người Mỹ, phát hiện ra rằng những người tiêu thụ thực phẩm giàu axit béo omega-3 có khả năng mắc lạc nội mạc tử cung thấp hơn 22%. Ngược lại, nguy cơ này cao hơn 48% ở những phụ nữ có chế độ ăn nhiều thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa.

Để phòng ngừa lạc nội mạc tử cung, nên tiêu thụ các thực phẩm giàu chất béo omega-3 như cá ngừ, cá hồi và quả óc chó.