Трансжири не є необхідними для життя людини і зазвичай не сприяють здоров'ю. Споживання трансжирів підвищує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і знижує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ; таким чином збільшується ризик ішемічної хвороби серця та інсульту.

Що таке трансжири?

Трансжири виробляються штучно; вони не утворюються природним шляхом. Для перетворення рідких рослинних олій на тверді жири до них додають водень (процес гідрогенізації). Тому їх також називають частково гідрогенізованими жирами. Трансжири можуть бути мононенасиченими або поліненасиченими, але ніколи не бувають насиченими.

Експерти зазначають, що трансжири з частково гідрогенізованих олій набагато шкідливіші для здоров'я, ніж жири природного походження.

Трансжири дуже популярні в промисловості; оскільки харчові компанії вважають їх використання зручним, а виробництво — дешевим. Вони також популярні завдяки довгому терміну зберігання без псування та наданню їжі гарного смаку. Через можливість багаторазового використання в комерційних сковорідках, вони широко застосовуються в ресторанах швидкого харчування. Багато міст у світі намагаються обмежити виробників і ресторани, що використовують трансжири, за допомогою нормативних актів.

Де містяться трансжири?

  • У смаженій їжі
  • У солодких булочках, тарталетках, тортах і виробах з тіста
  • У печиві, крекерах і основі для піци
  • У деяких маргаринах і твердих жирах
  • У багатьох готових випічках

Якщо на етикетці продукту є напис "частково гідрогенізовані жири", це означає, що він містить трансжири. Американська кардіологічна асоціація (The American Heart Association) зазначає, що споживання трансжирів не повинно перевищувати 1% від загального споживання калорій.

Трансжири та ендометріоз

Ендометріоз — це важке в лікуванні захворювання, при якому внутрішня оболонка матки розвивається за її межами, і воно може призвести до безпліддя. Повідомляється, що у жінок, які споживають багато їжі з трансжирами, ризик захворіти на ендометріоз вищий.

У дослідженні, опублікованому в журналі Human Reproduction, в якому взяли участь понад 70 тисяч американських медсестер, було виявлено, що у тих, хто споживав їжу, багату на омега-3 жирні кислоти, ймовірність розвитку ендометріозу була на 22% нижчою. Навпаки, у жінок, які харчувалися переважно їжею з трансжирами, цей ризик виявився на 48% вищим.

Для запобігання ендометріозу рекомендується споживати продукти, багаті на омега-3 жири, такі як тунець, лосось і волоські горіхи.