As gorduras trans não são necessárias para a vida humana e geralmente não apoiam a saúde de forma positiva. Consumir gordura trans aumenta os níveis do mau colesterol LDL e diminui os níveis do bom colesterol HDL; aumentando assim o risco de doenças coronárias e acidente vascular cerebral.

O Que São Gorduras Trans?

As gorduras trans são feitas sinteticamente; não ocorrem naturalmente. Um processo chamado hidrogenação é aplicado aos óleos vegetais líquidos para torná-los sólidos, adicionando-lhes hidrogénio. Por isso, também são conhecidas como gorduras parcialmente hidrogenadas. As gorduras trans podem ser monoinsaturadas ou poliinsaturadas, mas nunca saturadas.

Especialistas afirmam que as gorduras trans provenientes de óleos parcialmente hidrogenados são muito mais prejudiciais à saúde do que as gorduras que ocorrem naturalmente.

As gorduras trans são muito preferidas pela indústria; porque as empresas alimentícias consideram seu uso fácil e sua produção barata. Sua longa vida útil e o bom sabor que dão aos alimentos também são razões para a preferência. São amplamente utilizadas em restaurantes de fast food porque podem ser usadas várias vezes em fritadeiras comerciais. Muitas cidades em todo o mundo estão tentando limitar produtores e restaurantes que usam gorduras trans através de regulamentações.

Onde São Encontradas as Gorduras Trans?

  • Em alimentos fritos
  • Em doces, tortas, bolos e massas
  • Em biscoitos, bolachas e massas de pizza
  • Em algumas margarinas e gorduras sólidas
  • Em muitos produtos de padaria pré-preparados

Se o rótulo nutricional contiver a expressão "óleos parcialmente hidrogenados", esse produto contém gordura trans. A American Heart Association afirma que o consumo de gorduras trans não deve exceder 1% da ingestão total de calorias.

Gordura Trans e Endometriose

A endometriose é uma doença de difícil tratamento e que pode levar à infertilidade, na qual o tecido que reveste o interior do útero cresce fora dele. Foi relatado que mulheres que consomem muitos alimentos contendo gordura trans têm um risco maior de desenvolver endometriose.

Um estudo publicado na revista Human Reproduction, envolvendo mais de 70 mil enfermeiras americanas, descobriu que aquelas que consumiam alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3 tinham 22% menos probabilidade de desenvolver endometriose. Em contraste, o risco foi 48% maior em mulheres que consumiam muitos alimentos com gordura trans.

Para se proteger contra a endometriose, recomenda-se o consumo de alimentos ricos em gorduras ômega-3, como atum, salmão e nozes.