Transvetten zijn niet essentieel voor het menselijk leven en ondersteunen over het algemeen de gezondheid niet op een positieve manier. Het consumeren van transvet verhoogt het slechte LDL-cholesterolgehalte en verlaagt het goede HDL-cholesterolgehalte; waardoor het risico op coronaire hart- en vaatziekten en beroertes toeneemt.
Wat zijn Transvetten?
Transvetten worden synthetisch gemaakt; ze komen niet van nature voor. Het proces van het toevoegen van waterstof (hydrogenering) wordt toegepast op vloeibare plantaardige oliën om ze vast te maken. Daarom staan ze ook bekend als gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten. Transvetten kunnen enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd zijn, maar zijn nooit verzadigd.
Deskundigen geven aan dat transvetten uit gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten veel schadelijker zijn voor de gezondheid dan van nature voorkomende vetten.
Transvetten zijn zeer gewild in de industrie; omdat voedingsbedrijven ze gemakkelijk in gebruik en goedkoop in productie vinden. Dat ze lang houdbaar zijn en voedsel een goede smaak geven, is ook een reden voor de voorkeur. Ze worden veel gebruikt in fastfoodrestaurants omdat ze meerdere keren in commerciële frituurpannen kunnen worden gebruikt. Veel steden wereldwijd proberen producenten en restaurants die transvet gebruiken te beperken met regelgeving.
Waar Zijn Transvetten Te Vinden?
- In gefrituurd voedsel
- In zoete donuts, taarten, gebak en deegwaren
- In koekjes, crackers en pizzadeeg
- In sommige margarines en vaste vetten
- In veel voorgebakken kant-en-klare producten
Als op het voedseletiket de term "gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten" staat, bevat dat product transvet. De American Heart Association stelt dat de consumptie van transvetten niet meer dan 1% van de totale calorie-inname mag zijn.
Transvet en Endometriose
Endometriose is een moeilijk te behandelen ziekte waarbij het baarmoederslijmvlies zich buiten de baarmoeder ontwikkelt en die tot onvruchtbaarheid kan leiden. Er is gemeld dat vrouwen die veel voedsel met transvet consumeren een hoger risico hebben op de ziekte endometriose.
Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift Human Reproduction, uitgevoerd onder meer dan 70.000 Amerikaanse verpleegkundigen, wees uit dat degenen die voedsel rijk aan omega-3-vetzuren consumeerden 22% minder kans hadden op het ontwikkelen van endometriose. Daarentegen werd dit risico bij vrouwen die veel voedsel met transvet aten 48% hoger gevonden.
Om endometriose te voorkomen, wordt aanbevolen om voedsel te consumeren dat rijk is aan omega-3-vetten, zoals tonijn, zalm en walnoten.
