Τα τρανς λίπη δεν είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή και γενικά δεν υποστηρίζουν την υγεία προς τη θετική κατεύθυνση. Η κατανάλωση τρανς λιπών αυξάνει τα επίπεδα της κακής LDL χοληστερόλης και μειώνει τα επίπεδα της καλής HDL χοληστερόλης· αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο στεφανιαίας καρδιαγγειακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Τι είναι τα Τρανς Λίπη;
Τα τρανς λίπη παράγονται συνθετικά· δεν εμφανίζονται φυσικά. Η διαδικασία προσθήκης υδρογόνου (υδρογόνωση) εφαρμόζεται στα υγρά φυτικά έλαια για να τα μετατρέψει σε στερεά λίπη. Γι' αυτόν τον λόγο είναι επίσης γνωστά ως μερικώς υδρογονωμένα λίπη. Τα τρανς λίπη μπορεί να είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα, αλλά ποτέ κορεσμένα.
Οι ειδικοί υποδεικνύουν ότι τα τρανς λίπη από μερικώς υδρογονωμένα έλαια είναι πολύ πιο επιβλαβή για την υγεία από τα φυσικά λίπη.
Τα τρανς λίπη προτιμώνται πολύ στη βιομηχανία· επειδή οι εταιρείες τροφίμων τα βρίσκουν εύχρηστα και φθηνά στην παραγωγή. Η μακρά διάρκεια ζωής τους χωρίς να χαλάνε και το ότι δίνουν μια καλή γεύση στα τρόφιμα είναι επίσης λόγοι προτίμησης. Χρησιμοποιούνται ευρέως σε εστιατόρια fast food επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλές φορές σε εμπορικά τηγάνια. Πολλές πόλεις στον κόσμο προσπαθούν να περιορίσουν με κανονισμούς τους παραγωγούς και τα εστιατόρια που χρησιμοποιούν τρανς λίπη.
Πού Βρίσκονται τα Τρανς Λίπη;
- Σε τρόφιμα τύπου τηγανίτας
- Σε γλυκά κρουασάν, τάρτες, πάστες και ζύμωμα
- Σε μπισκότα, κράκερ και ζύμη πίτσας
- Σε ορισμένες μαργαρίνες και στερεά λίπη
- Σε πολλά ψημένα έτοιμα προϊόντα
Εάν στην ετικέτα των τροφίμων υπάρχει η φράση "μερικώς υδρογονωμένα έλαια", τότε το προϊόν περιέχει τρανς λίπη. Η Αμερικανική Καρδιολογική Ένωση (The American Heart Association) δηλώνει ότι η κατανάλωση τρανς λιπών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων.
Τρανς Λίπη και Ενδομητρίωση
Η ενδομητρίωση είναι μια ασθένεια όπου το εσωτερικό ένθετο της μήτρας αναπτύσσεται έξω από τη μήτρα, είναι δύσκολη στη θεραπεία και μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα. Έχει αναφερθεί ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν πολλά τρόφιμα που περιέχουν τρανς λίπη έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για την ασθένεια της ενδομητρίωσης.
Σε μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Human Reproduction και πραγματοποιήθηκε σε πάνω από 70 χιλιάδες Αμερικανίδες νοσοκόμες, διαπιστώθηκε ότι εκείνες που κατανάλωναν τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είχαν 22% μικρότερη πιθανότητα να νοσήσουν από ενδομητρίωση. Αντίθετα, σε γυναίκες που τρέφονταν πολύ με τρόφιμα με τρανς λίπη, αυτός ο κίνδυνος βρέθηκε 48% υψηλότερος.
Για την προστασία από την ενδομητρίωση, συνιστάται η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε ωμέγα-3 λιπαρά, όπως ο τόνος, ο σολομός και τα καρύδια.
