Grăsimile trans nu sunt necesare pentru viața umană și, în general, nu sprijină sănătatea într-un mod pozitiv. Consumul de grăsimi trans crește nivelul colesterolului LDL rău și scade nivelul colesterolului HDL bun; astfel, crește riscul de boli coronariene și accident vascular cerebral.

Ce sunt grăsimile trans?

Grăsimile trans sunt fabricate sintetic; nu apar în mod natural. Pentru a transforma uleiurile vegetale lichide în grăsimi solide, li se adaugă hidrogen printr-un proces numit hidrogenare. De aceea, ele sunt cunoscute și sub numele de grăsimi parțial hidrogenate. Grăsimile trans pot fi mono-nesaturate sau poli-nesaturate, dar niciodată saturate.

Experții subliniază că grăsimile trans din grăsimile parțial hidrogenate sunt mult mai dăunătoare pentru sănătate decât grăsimile care apar în mod natural.

Grăsimile trans sunt foarte preferate în industrie; deoarece companiile alimentare le consideră ușor de utilizat și ieftin de produs. Faptul că pot rămâne nealterate pentru o perioadă lungă și dau mâncării un gust bun sunt, de asemenea, motive de preferință. Sunt utilizate pe scară largă în restaurantele fast-food, deoarece pot fi folosite de mai multe ori în tigăi comerciale. Multe orașe din întreaga lume încearcă să limiteze producătorii și restaurantele care folosesc grăsimi trans prin reglementări.

Unde se găsesc grăsimile trans?

  • În alimente prăjite
  • În produse de patiserie dulce, plăcinte, prăjituri și produse de patiserie
  • În biscuiți, crackere și aluat de pizza
  • În unele margarine și grăsimi solide
  • În multe produse de patiserie gata preparate

Dacă pe eticheta alimentară apare mențiunea "grăsimi parțial hidrogenate", acel produs conține grăsimi trans. Asociația Americană de Cardiologie (The American Heart Association) afirmă că consumul de grăsimi trans nu ar trebui să depășească 1% din aportul total de calorii.

Grăsimi trans și endometrioza

Endometrioza este o boală dificil de tratat, care poate duce la infertilitate, în care țesutul care căptușește interiorul uterului se dezvoltă în afara acestuia. S-a raportat că femeile care consumă multe alimente care conțin grăsimi trans au un risc mai mare de a dezvolta endometrioză.

Într-un studiu publicat în revista Human Reproduction, care a inclus peste 70.000 de asistente medicale americane, s-a constatat că persoanele care consumă alimente bogate în acizi grași omega-3 au o probabilitate cu 22% mai mică de a dezvolta endometrioză. În schimb, la femeile care se hrănesc în mare măsură cu alimente care conțin grăsimi trans, acest risc a fost cu 48% mai mare.

Pentru a preveni endometrioza, se recomandă consumul de alimente bogate în acizi grași omega-3, cum ar fi tonul, somonul și nucile.