I grassi trans non sono necessari per la vita umana e generalmente non supportano la salute in modo positivo. Consumare grassi trans aumenta il livello di colesterolo LDL cattivo e riduce il livello di colesterolo HDL buono; aumentando così il rischio di malattie coronariche e ictus.

Cosa Sono i Grassi Trans?

I grassi trans sono prodotti sinteticamente; non si formano naturalmente. Per trasformare gli oli vegetali liquidi in grassi solidi, viene applicato un processo di aggiunta di idrogeno (idrogenazione). Per questo motivo sono anche conosciuti come grassi parzialmente idrogenati. I grassi trans possono essere monoinsaturi o polinsaturi, ma non sono mai saturi.

Gli esperti sottolineano che i grassi trans derivanti da oli parzialmente idrogenati sono molto più dannosi per la salute rispetto ai grassi che si formano naturalmente.

I grassi trans sono molto preferiti nell'industria; perché le aziende alimentari li trovano facili da usare e economici da produrre. Anche il fatto che rimangano a lungo senza deteriorarsi e diano un buon sapore al cibo è un motivo di preferenza. Sono ampiamente utilizzati nei fast food perché possono essere usati più volte nelle friggitrici commerciali. Molte città nel mondo stanno cercando di limitare con regolamenti i produttori e i ristoranti che usano grassi trans.

Dove Si Trovano i Grassi Trans?

  • Negli alimenti fritti
  • Nei dolci, crostate, torte e prodotti da forno
  • Nei biscotti, cracker e impasti per pizza
  • In alcune margarine e grassi solidi
  • In molti prodotti da forno pronti

Se l'etichetta nutrizionale riporta la dicitura "oli parzialmente idrogenati", quel prodotto contiene grassi trans. L'American Heart Association afferma che il consumo di grassi trans non dovrebbe superare l'1% dell'apporto calorico totale.

Grassi Trans ed Endometriosi

L'endometriosi è una malattia difficile da trattare che può portare all'infertilità, in cui il tessuto interno dell'utero si sviluppa al di fuori dell'utero. È stato riferito che le donne che consumano molti alimenti contenenti grassi trans hanno un rischio maggiore di sviluppare l'endometriosi.

In uno studio pubblicato sulla rivista Human Reproduction, condotto su oltre 70.000 infermiere americane, è stato riscontrato che coloro che consumavano alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 avevano una probabilità inferiore del 22% di contrarre l'endometriosi. Al contrario, nelle donne che si nutrivano molto con cibi ricchi di grassi trans, questo rischio era più alto del 48%.

Per proteggersi dall'endometriosi, si consiglia di consumare alimenti ricchi di grassi omega-3 come tonno, salmone e noci.