Transfedte er ikke nødvendige for menneskelivet og støtter generelt ikke sundheden positivt. At indtage transfedt øger niveauerne af dårligt LDL-kolesterol og reducerer niveauerne af godt HDL-kolesterol; hvilket derved øger risikoen for koronar hjertesygdomme og slagtilfælde.

Hvad er Transfedt?

Transfedter fremstilles syntetisk; de forekommer ikke naturligt. For at omdanne flydende vegetabilske olier til fast fedt anvendes en proces, hvor der tilføjes brint (hydrogenering). Derfor er de også kendt som delvist hydrogenerede fedtstoffer. Transfedter kan være enkeltumættede eller flerumættede, men er aldrig mættede.

Eksperter bemærker, at transfedt fra delvist hydrogenerede olier er langt mere skadeligt for sundheden end naturligt forekommende fedt.

Transfedter er meget populære i industrien; fordi fødevarevirksomheder finder dem nemme at bruge og billige at producere. Deres evne til at holde sig længe uden at blive dårlige og give mad en god smag er også en årsag til deres popularitet. De bruges bredt i fastfood-restauranter, fordi de kan bruges mange gange i kommercielle stegepander. Mange byer over hele verden forsøger at begrænse producenter og restauranter, der bruger transfedt, gennem reguleringer.

Hvor findes Transfedt?

  • I friturestegte fødevarer
  • I søde boller, tærter, kager og bagværk
  • I kiks, krakker og pizzadej
  • I nogle margariner og fast fedt
  • I mange færdigbagte produkter

Hvis fødevareetiketten indeholder udtrykket "delvist hydrogenerede fedtstoffer", indeholder produktet transfedt. American Heart Association anbefaler, at indtaget af transfedt ikke bør overstige 1% af det samlede kalorieindtag.

Transfedt og Endometriose

Endometriose er en svært behandlingsbar sygdom, der kan føre til infertilitet, hvor livmoderslimhinden vokser uden for livmoderen. Det er rapporteret, at kvinder, der spiser mange fødevarer, der indeholder transfedt, har en højere risiko for endometriose.

En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Human Reproduction, der involverede over 70.000 amerikanske sygeplejersker, fandt, at de, der indtog fødevarer rige på omega-3-fedtsyrer, havde 22% lavere sandsynlighed for at udvikle endometriose. Derimod blev det fundet, at kvinder, der spiste meget mad med transfedt, havde 48% højere risiko.

For at beskytte sig mod endometriose anbefales det at indtage fødevarer rige på omega-3-fedtsyrer, såsom tun, laks og valnødder.