Трансжиры не являются необходимыми для жизни человека и, как правило, не поддерживают здоровье в хорошем направлении. Потребление трансжиров повышает уровень плохого холестерина ЛПНП и снижает уровень хорошего холестерина ЛПВП; таким образом увеличивая риск ишемической болезни сердца и инсульта.
Что такое трансжиры?
Трансжиры производятся синтетически; в природе они не образуются. Чтобы превратить жидкие растительные масла в твёрдый жир, к ним применяется процесс добавления водорода (гидрогенизация). Поэтому они также известны как частично гидрогенизированные жиры. Трансжиры могут быть мононенасыщенными или полиненасыщенными, но никогда не бывают насыщенными.
Эксперты отмечают, что трансжиры из частично гидрогенизированных масел гораздо вреднее для здоровья, чем естественно образующиеся жиры.
Трансжиры очень популярны в промышленности; потому что пищевые компании находят их использование удобным, а производство дешёвым. Длительный срок хранения без порчи и придание пище хорошего вкуса также являются причинами их предпочтения. Они широко используются в ресторанах быстрого питания, так как могут использоваться многократно в коммерческих фритюрницах. Многие города по всему миру пытаются ограничить производителей и рестораны, использующие трансжиры, с помощью регулирований.
Где содержатся трансжиры?
- В жареной пище
- В сладких пончиках, тартах, пирожных и выпечке
- В печенье, крекерах и тесте для пиццы
- В некоторых маргаринах и твёрдых жирах
- Во многих готовых хлебобулочных изделиях
Если на этикетке продукта указано "частично гидрогенизированные масла", это означает, что продукт содержит трансжиры. Американская кардиологическая ассоциация (The American Heart Association) заявляет, что потребление трансжиров не должно превышать 1% от общего потребления калорий.
Трансжиры и эндометриоз
Эндометриоз — это трудно поддающееся лечению заболевание, которое может привести к бесплодию, при котором внутренняя оболочка матки разрастается за её пределами. Сообщалось, что у женщин, потребляющих много пищи, содержащей трансжиры, риск заболевания эндометриозом выше.
В исследовании, опубликованном в журнале Human Reproduction, в котором участвовало более 70 тысяч американских медсестёр, было обнаружено, что у тех, кто потреблял пищу, богатую омега-3 жирными кислотами, вероятность развития эндометриоза была на 22% ниже. Напротив, у женщин, которые часто питались продуктами с трансжирами, этот риск был на 48% выше.
Для защиты от эндометриоза рекомендуется потреблять такие продукты, богатые омега-3 жирами, как тунец, лосось и грецкие орехи.
