Sort peber – fordele og næringsindhold

Næringsindhold i sort peber (per 100 g)

Mineralindhold

  • Kalorier: 279 kcal
  • Energi: 1167,3 kJ
  • Protein: 11 g
  • Kulhydrater: 52 g
  • Fedt: 3 g
  • Kolesterol: 0 mg
  • Fiber: 13,1 g
  • Vitaminer:
  • Vitamin A: 19 µg
  • Vitamin D: 0 µg
  • Vitamin E: 0 mg
  • Vitamin K: 0 µg
  • Vitamin B1: 0,1 mg
  • Vitamin B2: 0,2 mg
  • Vitamin B3: 3,1 mg
  • Vitamin B5: 0,5 mg
  • Vitamin B6: 0,2 mg
  • Biotin: 10 µg
  • Vitamin B9: 50 µg
  • Vitamin B12: 0 µg
  • Vitamin C: 5 mg
  • Mineralindhold:
  • Natrium: 44 mg
  • Kalium: 1260 mg
  • Calcium: 437 mg
  • Magnesium: 194 mg
  • Fosfor: 173 mg
  • Jern: 28,9 mg
  • Zink: 1,4 mg
  • Kobber: 1 mg
  • Mangan: 5 mg
  • Fluor: 0,1 mg
  • Jod: 5 µg Andre navne: Piper nigrum, Black Pepper, Poivre, Pfeffer
  • Sort peber: En stedsegrøn klatreplante af klassen tokimbladede, familie peberplanter (Piperaceae), hjemmehørende i Østindien. Bladene er hjerteformede og ådrede. Blomsterne hænger nedad. Frugterne er små, runde og uden stilk. Hvid peber: Sort og hvid peber er frugter fra den samme plante. Sort peber plukkes dog inden fuld modenhed, og skallen forbliver rundt om frøet. Hvid peber plukkes efter fuld modenhed og skallen fjernes. For at fjerne skallen lægges hvid peber i blød i havvand. Hvid pebers særkende er, at den i modsætning til sort peber ikke misfarvner saucer; smagen og duften ligner sort peber. Den høstes i december–januar og juli–august.
  • Dyrkningsregioner: Indien, Malaysia, Asien, Indokina, Indonesien

Næringsindhold

  • Fordele ved sort peber: Det påvirker bugspytkirtlen for at lette fordøjelsen af fedtholdige og stivelsesholdige fødevarer. Det regulerer mængden af disse stoffer, der ophobes i kroppen. Det stopper diabetesens fremadskriden.
  • Det regulerer fordøjelsessystemet. Det er godt for prostata og virker som vanddrivende. Det stimulerer appetitten og giver energi. Det har en afrodisiakum-effekt. Det er ideelt mod blodmangel. Det varmer maven.
  • Det stimulerer appetitten.
  • Det letter fordøjelsen.
  • Det dræber bakterier i maven og tarmene.
  • Det uddriver gas og forhindrer gasophobning.
  • Når det tygges som hele korn i munden, øger det spytproduktionen.
  • Det styrker nerverne. Det stopper diarré.
  • Det bruges som krydderi i mad.
  • Advarsel: Den daglige mængde sort peber bør være omkring 2–3 gram. For meget forbrug irriterer fordøjelsessystemet; især store stykker kan forårsage mavesår. Patienter med maveproblemer kan tilføje hele peberkorn i gryden under tilberedningen for at reducere skaden. De, der lider af åreforkalkning, højt blodtryk, eksem, uræmi, tarmbetændelse og gigt, bør bruge det så lidt som muligt. De, der spiser for meget, kan opleve midlertidig tungestivhed.
  • Desuden kan en pasta lavet af honning og løg påføres på områder med hårtab for at bekæmpe hårtab. Blandet med honning og citron og drukket som en drik, lindrer det hoste. Placeret mellem uld eller bomuld og påført på brud- eller smerteområder, er dens varmende effekt gavnlig. Det sælges også i tabletform mod hårtab.