A brokkoli, a Brassica oleracea faj italica alfaj változata, az elmúlt években a tudományos kutatások révén igazán fényes csillaggá vált. Ezt a zöldséget, amely bőségesen termesztik a mediterrán éghajlatú országokban, hazánkban korábban csak a luxus fogyasztási rekeszekben találhattuk meg, ma azonban már a városi piacokon is könnyen beszerezhető. Alakjában a karfiolra hasonlító brokkoli zöld színe alapján könnyen megkülönböztethető, és évente 3-4 alkalommal takarítható be.
Aktív összetevői
Glukozinolátok: Klinikai tanulmányokkal igazolták, hogy elsősorban a májrák, de számos más rákfajta megelőzésében gátló hatásúak.
Indolok: Növényi hormon szerkezetűek, és az emberi szervezetben szabályozó hatást fejtenek ki; hatékonyan gátolják a daganatok kialakulását. Köztudott, hogy a nőkre jellemző egyes ösztrogéntípusok növelik a mellrák kockázatát; az indolok ezen ösztrogén gátló hatását jelenleg is kutatják, és már vannak alátámasztó adatok.
Sulforafán: Ezt az immunrendszert erősítő anyagot az USA-ban és számos európai országban kereskedelmi termékként értékesítik. Csíráztatott brokkoli magvakban 50-szer nagyobb mennyiségben található, és valóban jó eredményeket mutat a rák elleni küzdelemben.
C-vitamin: Erősíti az immunrendszert, gátolja az oxidációt, felgyorsítja a vas felszívódását és megerősíti a kötőszövetet.
Béta-karotin: Fontos szerepet játszik az immunrendszer erős megtartásában, a szaporodási funkciók szabályozásában, a szem egészségének megőrzésében és a csontképzés felgyorsításában.
Szelén: Nagyon erős antioxidáns; védi a vérsejteket, megerősíti a sejtfalat és szabályozza az immunrendszert.
Ditiotionok: Ezek a karfiolszerű növényekben található anyagok olyan vegyületek, amelyekről úgy gondolják, hogy szerepet játszanak a rák kialakulásának megelőzésében.
Kvercetin: Antioxidáns tulajdonságú anyag; gátolja a rákot okozó különféle anyagokat, és kimutatták, hogy egyes daganatokban elősegíti a programozott sejthalált (apoptózist).
Lutein: Ez a zöld leveles zöldségekben található és a béta-karotinhoz hasonló antioxidáns hatású anyag különösen a kék, zöld és mogyoróbarna szemű embereknél védi a szemet a nap káros hatásaitól.
E-vitamin: Erős antioxidáns; védi a szívet a koleszterin káros hatásaitól, és természetes vérhígító tulajdonsággal rendelkezik.
A brokkoli speciális rostos szerkezete: Egyedi cellulóz szerkezete védő hatást fejt ki azáltal, hogy eltávolítja a bélrendszerből a mérgező anyagokat és nehézfémeket; a vastagbélrák megelőző tényezőjének tartják.
Végzett kutatások
Egy a Kaliforniai Egyetemen végzett fontos tanulmányban 459, vastagbél-polippal rendelkező beteget hasonlítottak össze 507 egészséges személlyel; a brokkolit fogyasztó csoportban a vastagbélrák kialakulásának aránya jelentősen alacsonyabbnak bizonyult.
Az USA Mezőgazdasági Minisztériumának kutatói megállapították, hogy a brokkoli szerkezetében található szelén eltérően viselkedik, mint a só formájában lévő szelén. Míg a só formájában lévő szelén gyorsan felszívódik a bélrendszerben és a vizeletbe kerül, addig a brokkoliban lévő szelén a rostszerkezeten belül maradva a vastagbelekig jut, és ott védő hatást fejt ki.
P. Talalay és csapata a Johns Hopkins Egyetemről kimutatta, hogy a brokkoli rákmegelőző hatása a sulforafán anyagból származik. Ez az anyag, amely csíráztatott brokkoli csírákban nagyon magas koncentrációban található, különösen a mell- és vastagbélrák, de számos más rákfajta kialakulásának megelőzésében mutatott hatást. Dániában, Németországban, Belgiumban, Olaszországban és az Egyesült Királyságban is folynak átfogó brokkoli-kutatások.
Milyen betegségek ellen hatásos?
- Véd a prosztatarák ellen.
- Csökkenti a nőknél a mellrák kockázatát.
- Gátolja a jóindulatú daganatok kialakulását.
- Szabályozza a test hormonjait.
- Csökkenti a koleszterin káros hatásait.
- Erős antioxidáns forrás.
- Gátolja a rák kialakulását.
- Rostos szerkezete miatt szabályozza a bélműködést.
- Véredénytágító és szívre nyugtató hatású.
- Pozitív hatással van a szaporodásra és a termékenységre.
- A szoptatás alatt támogatja a tejtermelést.
- Erősíti a vas felszívódását, csökkentve ezzel a nőknél a vas hiányából eredő vérszegénységet.
Hogyan fogyasszuk?
Az élelmiszer-szakértő, Sinan Özgün javaslata szerint: Ha kúraként szeretnénk használni, a legmegfelelőbb módszer, ha a zöldséget bőséges vízzel megmosás után hideg vízben főzzük, és a keletkezett levét reggel-este fogyasztjuk. Salátaként való felhasználáshoz forró vízben rövid ideig történő főzés után olívaolajjal kell tálalni.
