ブロッコリーは、Brassica oleracea種のitalica亜変種であり、近年の科学的研究でその注目度が高まっている植物です。地中海性気候が支配的な国々で豊富に栽培されるこの野菜は、我が国では以前は高級消費品コーナーで見られる程度でしたが、現在では地域の市場でも容易に見つけることができます。形はカリフラワーに似ていますが、緑色で容易に区別がつき、年に3-4回収穫することができます。
含有する有効成分
グルコシノレート: 肝臓がんをはじめとする多くのがん種に対する抑制効果が臨床研究で証明されています。
インドール類: 植物性ホルモンの構造を持ち、人体において調整作用を示します。腫瘍形成の抑制に効果的です。女性特有の一種のエストロゲンが乳がんリスクを高めることが知られています。インドール類がこのエストロゲンを抑制する効果については研究段階にあり、それを支持するデータが存在します。
スルフォラファン: 免疫システムを強化するこの物質は、米国や多くのヨーロッパ諸国で商業製品として販売されています。発芽したブロッコリーの種子には50倍多く含まれており、がんとの戦いにおいて非常に良い結果をもたらしています。
ビタミンC: 免疫システムを強化し、酸化を防ぎ、鉄の吸収を促進し、結合組織を強化します。
ベータカロテン: 免疫システムの維持強化、生殖機能の調整、目の健康保護、骨形成の促進において重要な機能を果たします。
セレン: 非常に強力な抗酸化物質です。血球を保護し、細胞壁を強化し、免疫システムを調整します。
ジチオールチオン類: カリフラワーに似た植物に含まれるこれらの物質は、がんの発生を防ぐ役割を担うと考えられている化合物です。
ケルセチン: 抗酸化特性を持つ物質です。がんを引き起こす様々な物質を阻害し、一部の腫瘍においてプログラムされた細胞死（アポトーシス）を誘導することが示されています。
ルテイン: 緑色の葉野菜に含まれ、ベータカロテンに似た抗酸化作用を持つこの物質は、特に青、緑、ヘーゼル色の目の人々の目を太陽の有害な影響から保護します。
ビタミンE: 強力な抗酸化物質です。コレステロールの有害な影響から心臓を保護し、天然の血液希釈剤としての特性があります。
ブロッコリーの特殊な繊維構造: 特有のセルロース構造が腸内の有毒物質や重金属を除去して保護効果を示します。大腸がんを予防する要因として考えられています。
行われた研究
カリフォルニア大学で実施された重要な研究では、大腸ポリープを持つ459人の患者と507人の健康な人が比較され、ブロッコリーを摂取したグループでは大腸がんの発症率が有意に低いことが判明しました。
米国農務省の研究者は、ブロッコリーに含まれるセレンが、塩の形態のセレンとは異なる挙動を示すことを確認しました。塩の形態のセレンは腸から急速に吸収されて尿中に排泄されるのに対し、ブロッコリーのセレンは繊維構造の中に留まり、大腸まで到達してそ��で保護効果を示します。
ジョンズ・ホプキンス大学のP. Talalayとそのチームは、ブロッコリーのがん予防効果がスルフォラファンという物質に由来することを示しました。発芽したブロッコリーの新芽に非常に高濃度で含まれるこの物質は、特に乳がんや大腸がんをはじめとする様々ながんの形成を予防する効果を示しました。デンマーク、ドイツ、ベルギー、イタリア、イギリスでもブロッコリーに関する包括的な研究が続けられています。
どのような病気に効果があるか？
- 前立腺がんに対して保護作用があります。
- 女性の乳がんリスクを低減します。
- 良性腫瘍の形成を抑制します。
- 体内ホルモンを調整します。
- コレステロールの有害な影響を軽減します。
- 強力な抗酸化物質の供給源です。
- がんの発達を抑制します。
- 繊維質の構造により腸を整えます。
- 血液を希釈し、心臓にリラックス効果があります。
- 生殖機能と妊娠力に良い影響があります。
- 授乳期において乳汁の生成をサポートします。
- 鉄の吸収を強化し、女性の鉄欠乏性貧血を軽減します。
どのように摂取すべきか？
食品専門家Sinan Özgünの推奨によると： 治療法として利用する場合は、野菜をたっぷりの水で洗った後、冷水で茹でて得られた汁を朝晩飲むのが最適な方法です。サラダとして使用する場合は、沸騰したお湯で短時間茹でた後、オリーブオイルを加えて摂取すべきです。
