O brócolis, uma subvariedade italica da espécie Brassica oleracea, é uma planta cuja estrela tem brilhado nos últimos anos graças a pesquisas científicas. Este vegetal, abundantemente cultivado em países com clima mediterrâneo, que antes só era encontrado nas seções de luxo dos supermercados em nosso país, hoje pode ser facilmente adquirido até mesmo nas feiras locais. Com formato semelhante ao da couve-flor, o brócolis é facilmente distinguido por sua cor verde e pode ser colhido 3 a 4 vezes por ano.
Substâncias Ativas em sua Composição
Glucosinolatos: Seu efeito preventivo contra muitos tipos de câncer, especialmente o câncer de fígado, foi comprovado por estudos clínicos.
Indóis: Possuem estrutura de hormônio vegetal e exercem efeito regulador no corpo humano; são eficazes na supressão da formação de tumores. Sabe-se que um tipo específico de estrogênio nas mulheres aumenta o risco de câncer de mama; o efeito supressor dos indóis sobre esse estrogênio está em fase de pesquisa e existem dados que o apoiam.
Sulforafano: Esta substância, que fortalece o sistema imunológico, é vendida como produto comercial nos EUA e em muitos países europeus. É encontrada em concentração 50 vezes maior em sementes de brócolis germinadas e tem apresentado resultados realmente bons no combate ao câncer.
Vitamina C: Fortalece o sistema imunológico, previne a oxidação, acelera a absorção de ferro e fortalece o tecido conjuntivo.
Betacaroteno: Desempenha funções importantes na manutenção de um sistema imunológico forte, na regulação da função reprodutiva, na proteção da saúde ocular e na aceleração da formação óssea.
Selênio: É um antioxidante muito potente; protege as células sanguíneas, fortalece a parede celular e regula o sistema imunológico.
Ditioltionas: Estas substâncias encontradas em plantas da família da couve-flor são compostos que se acredita terem um papel na prevenção do desenvolvimento do câncer.
Quercetina: É uma substância com propriedades antioxidantes; bloqueia várias substâncias que causam câncer e foi demonstrado que induz a morte celular programada (apoptose) em alguns tumores.
Luteína: Esta substância, encontrada em vegetais de folhas verdes e com efeito antioxidante semelhante ao betacaroteno, protege os olhos dos efeitos nocivos do sol, especialmente em pessoas com olhos azuis, verdes ou cor de avelã.
Vitamina E: É um poderoso antioxidante; protege o coração dos efeitos nocivos do colesterol e possui propriedade anticoagulante natural.
A estrutura fibrosa especial do brócolis: Sua estrutura celulósica única exerce um efeito protetor ao remover substâncias tóxicas e metais pesados dos intestinos; é considerada um fator preventivo contra o câncer de cólon.
Pesquisas Realizadas
Em um importante estudo realizado na Universidade da Califórnia, 459 pacientes com pólipos no cólon foram comparados com 507 indivíduos saudáveis; a taxa de desenvolvimento de câncer de cólon foi significativamente menor no grupo que consumia brócolis.
Pesquisadores do Departamento de Agricultura dos EUA determinaram que o selênio na estrutura do brócolis se comporta de forma diferente do selênio na forma de sal. Enquanto o selênio em forma de sal é rapidamente absorvido pelos intestinos e passa para a urina, o selênio no brócolis permanece dentro da estrutura fibrosa, avança até o cólon e exerce seu efeito protetor lá.
P. Talalay e sua equipe da Universidade Johns Hopkins demonstraram que o efeito preventivo do brócolis contra o c��ncer se deve à substância sulforafano. Esta substância, encontrada em concentração muito alta em brotos de brócolis germinados, demonstrou efeito preventivo contra a formação de vários tipos de câncer, especialmente câncer de mama e de cólon. Estudos abrangentes sobre o brócolis também estão sendo conduzidos na Dinamarca, Alemanha, Bélgica, Itália e Reino Unido.
Para Quais Doenças é Benéfico?
- É protetor contra o câncer de próstata.
- Reduz o risco de câncer de mama em mulheres.
- Suprime a formação de tumores benignos.
- Regula os hormônios do corpo.
- Reduz os efeitos nocivos do colesterol.
- É uma fonte poderosa de antioxidantes.
- Suprime o desenvolvimento do câncer.
- Regula os intestinos graças à sua estrutura fibrosa.
- Dilui o sangue e tem efeito relaxante sobre o coração.
- Tem efeitos positivos sobre a reprodução e fertilidade.
- Apoia a produção de leite durante a amamentação.
- Reduz a anemia por deficiência de ferro em mulheres, fortalecendo a absorção de ferro.
Como Deve Ser Consumido?
De acordo com a recomendação do especialista em alimentos Sinan Özgün: Se for usado como cura, o método mais adequado é lavar bem o vegetal com água abundante, fervê-lo em água fria e beber a água resultante de manhã e à noite. Se for usado em salada, deve ser brevemente escaldado em água fervente e consumido com adição de azeite de oliva.
