Le brocoli, une sous-variété italica de l'espèce Brassica oleracea, est une plante dont l'étoile brille ces dernières années grâce aux recherches scientifiques. Ce légume, abondamment cultivé dans les pays au climat méditerranéen dominant, qui autrefois ne trouvait sa place que dans les rayons de consommation de luxe dans notre pays, peut aujourd'hui être facilement trouvé même dans les marchés de quartier. Ressemblant en forme au chou-fleur, le brocoli se distingue facilement par sa couleur verte et peut être récolté 3 à 4 fois par an.

Substances Actives dans sa Composition

Glucosinolates : Leur effet préventif contre de nombreux types de cancer, notamment le cancer du foie, a été prouvé par des études cliniques.

Indoles : De structure hormonale végétale, ils ont un effet régulateur dans le corps humain ; ils sont efficaces pour supprimer la formation de tumeurs. On sait qu'un type d'œstrogène spécifique aux femmes augmente le risque de cancer du sein ; l'effet suppresseur des indoles sur cet œstrogène est en phase de recherche et il existe des données le soutenant.

Sulforaphane : Cette substance qui renforce le système immunitaire est vendue comme produit commercial aux États-Unis et dans de nombreux pays européens. Elle est présente 50 fois plus dans les graines de brocoli germées et donne de très bons résultats dans la lutte contre le cancer.

Vitamine C : Renforce le système immunitaire, empêche l'oxydation, accélère l'absorption du fer et fortifie le tissu conjonctif.

Bêta-carotène : Il assume des fonctions importantes dans le maintien de la force du système immunitaire, la régulation de la fonction reproductive, la protection de la santé oculaire et l'accélération de la formation osseuse.

Sélénium : C'est un antioxydant très puissant ; il protège les cellules sanguines, renforce la paroi cellulaire et régule le système immunitaire.

Dithiolthiones : Ces substances présentes dans les plantes de type chou-fleur sont des composés dont on pense qu'ils jouent un rôle dans la prévention de la formation du cancer.

Quercétine : C'est une substance aux propriétés antioxydantes ; elle empêche diverses substances cancérigènes et il a été démontré qu'elle stimule la mort cellulaire programmée (apoptose) dans certaines tumeurs.

Lutéine : Cette substance présente dans les plantes à feuilles vertes et ayant un effet antioxydant similaire au bêta-carotène, protège particulièrement l'œil des effets nocifs du soleil chez les personnes aux yeux bleus, verts ou noisette.

Vitamine E : C'est un puissant antioxydant ; elle protège le cœur des effets nocifs du cholestérol et possède des propriétés naturelles d'anticoagulant.

La structure fibreuse spéciale du brocoli : Sa structure cellulosique unique montre un effet protecteur en éliminant les substances toxiques et les métaux lourds dans les intestins ; elle est considérée comme un facteur préventif du cancer du côlon.

Recherches Effectuées

Dans une étude importante menée à l'Université de Californie, 459 patients présentant des polypes du côlon ont été comparés à 507 personnes en bonne santé ; le taux de développement du cancer du côlon était significativement plus faible dans le groupe consommant du brocoli.

Des chercheurs du Département de l'Agriculture des États-Unis ont déterminé que le sélénium dans la structure du brocoli se comportait différemment du sélénium sous forme de sel. Alors que le sélénium sous forme de sel est rapidement absorbé par les intestins et passe dans l'urine, le sélénium dans le brocoli reste dans la structure fibreuse, avance jusqu'au gros intestin et y exerce un effet protecteur.

P. Talalay et son équipe de l'Université Johns Hopkins ont montré que l'effet préventif du cancer du brocoli provenait de la substance sulforaphane. Cette substance, présente en très haute concentration dans les pousses de brocoli germées, a montré un effet préventif sur la formation de divers cancers, notamment le cancer du sein et du côlon. Des études approfondies sur le brocoli se poursuivent également au Danemark, en Allemagne, en Belgique, en Italie et au Royaume-Uni.

Contre Quelles Maladies est-il Bénéfique ?

  • Il est protecteur contre le cancer de la prostate.
  • Il réduit le risque de cancer du sein chez les femmes.
  • Il supprime la formation de tumeurs bénignes.
  • Il régule les hormones corporelles.
  • Il réduit les effets nocifs du cholestérol.
  • C'est une source puissante d'antioxydants.
  • Il supprime le développement du cancer.
  • Grâce à sa structure fibreuse, il régule les intestins.
  • Il fluidifie le sang et a un effet relaxant sur le cœur.
  • Il a des effets positifs sur la reproduction et la fertilité.
  • Il soutient la production de lait pendant l'allaitement.
  • En renforçant l'absorption du fer, il réduit l'anémie ferriprive chez les femmes.

Comment le Consommer ?

Selon la recommandation de l'expert en alimentation Sinan Özgün : Si vous voulez en bénéficier en cure, la méthode la plus appropriée est de laver le légume abondamment à l'eau, puis de le faire bouillir dans de l'eau froide et de boire l'eau obtenue matin et soir. S'il doit être utilisé en salade, il doit être brièvement blanchi dans de l'eau bouillante puis consommé avec de l'huile d'olive ajoutée.