Το μπρόκολο, το οποίο είναι μια υποποικιλία italica του είδους Brassica oleracea, είναι ένα φυτό που τα τελευταία χρόνια έχει αναδειχθεί μέσω επιστημονικής έρευνας. Αυτό το λαχανικό, που καλλιεργείται σε αφθονία σε χώρες με κλίμα Μεσογείου, ενώ στο παρελθόν μπορούσε να βρεθεί μόνο στα ράφια πολυτελείας στη χώρα μας, σήμερα μπορεί εύκολα να βρεθεί ακόμη και στις λαϊκές αγορές. Το μπρόκολο, που μοιάζει σε σχήμα με το κουνουπίδι, διακρίνεται εύκολα από το πράσινο χρώμα του και μπορεί να συγκομιστεί 3-4 φορές το χρόνο.
Δραστικές Ουσίες στη Σύνθεσή του
Γλυκοζινολικές: Η ανασταλτική τους δράση έναντι πολλών τύπων καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του ήπατος, έχει αποδειχθεί με κλινικές μελέτες.
Ινδόλες: Έχουν φυτική ορμονική δομή και εμφανίζουν ρυθμιστική δράση στο ανθρώπινο σώμα· είναι αποτελεσματικές στην καταστολή του σχηματισμού όγκων. Είναι γνωστό ότι ένας συγκεκριμένος τύπος οιστρογόνου, χαρακτηριστικός των γυναικών, αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού· η κατασταλτική επίδραση των ινδολών σε αυτό το οιστρογόνο βρίσκεται υπό έρευνα και υπάρχουν υποστηρικτικά δεδομένα.
Σουλφοραφάνη: Αυτή η ουσία, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, πωλείται ως εμπορικό προϊόν στις ΗΠΑ και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Βρίσκεται 50 φορές περισσότερη σε βλαστημένα σπόρια μπρόκολου και δίνει πραγματικά καλά αποτελέσματα στην καταπολέμηση του καρκίνου.
Βιταμίνη C: Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εμποδίζει την οξείδωση, επιταχύνει την απορρόφηση του σιδήρου και ενισχύει τον συνδετικό ιστό.
Β-καροτένιο: Αναλαμβάνει σημαντικές λειτουργίες στη διατήρηση της ισχύος του ανοσοποιητικού συστήματος, στη ρύθμιση της αναπαραγωγικής λειτουργίας, στην προστασία της υγείας των ματιών και στην επιτάχυνση του σχηματισμού των οστών.
Σελήνιο: Είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό· προστατεύει τα αιμοσφαίρια, ενισχύει το κυτταρικό τοίχωμα και ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Διθειολθιόνες: Αυτές οι ουσίες, που βρίσκονται σε φυτά παρόμοια με το κουνουπίδι, είναι ενώσεις που πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στην πρόληψη του σχηματισμού καρκίνου.
Κερσετίνη: Είναι μια ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες· εμποδίζει διάφορες ουσίες που προκαλούν καρκίνο και έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί προγραμματισμένο κυτταρικό θάνατο (απόπτωση) σε ορισμένους όγκους.
Λουτεΐνη: Αυτή η ουσία, που βρίσκεται σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά και έχει παρόμοια αντιοξειδωτική δράση με το β-καροτένιο, προστατεύει τα μάτια από τις επιβλαβείς επιπτώσεις του ήλιου, ειδικά σε άτομα με μπλε, πράσινα και καστανά μάτια.
Βιταμίνη E: Είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό· προστατεύει την καρδιά από τις επιβλαβείς επιπτώσεις της χοληστερόλης και έχει φυσική αντικοαγουλατική ιδιότητα.
Η ειδική ινώδης δομή του μπρόκολου: Η ιδιαίτερη κυτταρινική του δομή εμφανίζει προστατευτική δράση απομακρύνοντας τις τοξικές ουσίες και τα βαρέα μέταλλα από τα έντερα· θεωρείται ως παράγοντας πρόληψης του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Διεξαγόμενες Έρευνες
Σε μια σημαντική μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, συγκρίθηκαν 459 ασθενείς με πολύποδες παχέος εντέρου και 507 υγιείς άτομα· στο group που κατανάλωνε μπρόκολο, ο ρυθμός ανάπτυξης καρκίνου παχέος εντέρου βρέθηκε σημαντικά χαμηλότερος.
Ερευνητές του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ διαπίστωσαν ότι το σελήνιο στη σύνθεση του μπρόκολου συμπεριφέρεται διαφορετικά από το σελήνιο σε μορφή άλατος. Ενώ το σελήνιο σε μορφή άλατος απορροφάται γρήγορα από τα έντερα και περνά στα ούρα, το σελήνιο στο μπρόκολο παραμένει μέσα στην ινώδη δομή του, προχωρά μέχρι το παχύ έντερο και εκεί εμφανίζει προστατευτική δράση.
Ο P. Talalay και η ομάδα του από το Πανεπιστήμιο Johns Hopkins έδειξαν ότι η αντικαρκινική επίδραση του μπρόκολου οφείλεται στην ουσία σουλφοραφάνη. Αυτή η ουσία, που βρίσκεται σε πολύ υψηλά επίπεδα σε φυτρώματα βλαστημένου μπρόκολου, έχει επιδείξει προληπτική δράση στον σχηματισμό διαφόρων καρκίνων, ιδίως του καρκίνου του μαστού και του παχέος εντέρου. Εκτενείς μελέτες πάνω στο μπρόκολο διεξάγονται επίσης στη Δανία, τη Γερμανία, το Βέλγιο, την Ιταλία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Για Ποια Ασθένειες Είναι Καλό;
- Είναι προστατευτικό έναντι του καρκίνου του προστάτη.
- Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.
- Καταστέλλει τον σχηματισμό καλοήθων όγκων.
- Ρυθμίζει τις ορμόνες του σώματος.
- Μειώνει τις επιβλαβείς επιπτώσεις της χοληστερόλης.
- Είναι μια ισχυρή πηγή αντιοξειδωτικών.
- Καταστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου.
- Χάρη στην ινώδη δομή του, ρυθμίζει τα έντερα.
- Αραιώνει το αίμα και έχει χαλαρωτική επίδραση στην καρδιά.
- Έχει θετικές επιδράσεις στην αναπαραγωγή και τη γονιμότητα.
- Κατά την περίοδο του θηλασμού, υποστηρίζει τη σχηματισμό γάλακτος.
- Ενισχύοντας την απορρόφηση του σιδήρου, μειώνει την αναιμία από έλλειψη σιδήρου στις γυναίκες.
Πώς Να Καταναλώνεται;
Σύμφωνα με την πρόταση του διατροφολόγου Sinan Özgün: Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως κουρ, η πιο κατάλληλη μέθοδος είναι να πλυθεί το λαχανικό με άφθονο νερό, να βραστεί σε κρύο νερό και να πιείται το νερό που προκύπτει το πρωί και το βράδυ. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτα, θα πρέπει να βραστεί για σύντομο χρονικό διάστημα σε βραστό νερό και στη συνέχεια να καταναλωθεί με την προσθήκη ελαιόλαδου.
