Brokolice, poddruh Brassica oleracea italica, je v posledních letech rostlinou, jejíž hvězda stoupá díky vědeckému výzkumu. Tato zelenina, hojně pěstovaná v zemích s převládajícím středomořským podnebím, se v naší zemi dříve mohla objevit pouze v odděleních luxusního zboží, ale dnes ji lze snadno najít i na místních trzích. Brokolice, která se tvarem podobá květáku, se snadno odlišuje svou zelenou barvou a lze ji sklízet 3-4krát ročně.
Aktivní látky v její struktuře
Glukosinoláty: Jejich preventivní účinek proti mnoha typům rakoviny, zejména rakovině jater, byl prokázán klinickými studiemi.
Indoly: Mají rostlinnou hormonální strukturu a v lidském těle působí regulativně; jsou účinné při potlačování tvorby nádorů. Je známo, že specifický typ estrogenu u žen zvyšuje riziko rakoviny prsu; indoly mají potlačující účinek na tento estrogen a jsou ve fázi výzkumu, přičemž existují podpůrná data.
Sulforafan: Tato látka posilující imunitní systém se prodává jako komerční produkt v USA a mnoha evropských zemích. Nachází se v 50krát větším množství v naklíčených semenech brokolice a v boji proti rakovině skutečně přináší dobré výsledky.
Vitamin C: Posiluje imunitní systém, zabraňuje oxidaci, urychluje vstřebávání železa a posiluje pojivovou tkáň.
Beta-karoten: Má důležité funkce při udržování silného imunitního systému, regulaci reprodukčních funkcí, ochraně zdraví očí a urychlení tvorby kostí.
Selen: Je velmi silný antioxidant; chrání krevní buňky, posiluje buněčnou stěnu a reguluje imunitní systém.
Ditiothiony: Tyto látky obsažené v brukvovité zelenině jsou sloučeniny, o kterých se předpokládá, že hrají roli v prevenci vzniku rakoviny.
Kvercetin: Je to látka s antioxidačními vlastnostmi; brání různým látkám způsobujícím rakovinu a bylo prokázáno, že u některých nádorů vyvolává programovanou buněčnou smrt (apoptózu).
Lutein: Tato látka obsažená v listové zelenině, která má antioxidační účinek podobný beta-karotenu, chrání zejména oči lidí s modrýma, zelenýma a oříškovýma očima před škodlivými účinky slunce.
Vitamin E: Je silný antioxidant; chrání srdce před škodlivými účinky cholesterolu a má přirozené vlastnosti na ředění krve.
Speciální vláknitá struktura brokolice: Její specifická celulózová struktura má ochranný účinek odstraňováním toxických látek a těžkých kovů ze střev; je považována za preventivní faktor proti rakovině tlustého střeva.
Prováděný výzkum
V důležité studii provedené na Kalifornské univerzitě bylo porovnáno 459 pacientů s polypy tlustého střeva a 507 zdravých jedinců; ve skupině konzumující brokolici byla míra vývoje rakoviny tlustého střeva výrazně nižší.
Výzkumníci z amerického ministerstva zemědělství zjistili, že selen ve struktuře brokolice se chová odlišně než selen ve formě soli. Zatímco selen ve formě soli se rychle vstřebává ze střev a přechází do moči, selen v brokolici zůstává ve vláknité struktuře a postupuje až do tlustého střeva, kde působí ochranně.
P. Talalay a jeho tým z Johns Hopkins University ukázali, že preventivní účinek brokolice proti rakovině je způsoben látkou sulforafan. Tato látka, která se ve velmi vysokém množství vyskytuje v naklíčených výhoncích brokolice, vykazovala preventivní účinek proti vzniku různých typů rakoviny, zejména rakoviny prsu a tlustého střeva. Rozsáhlé studie o brokolici probíhají také v Dánsku, Německu, Belgii, Itálii a Velké Británii.
Proti jakým nemocem pomáhá?
- Chrání před rakovinou prostaty.
- Snižuje riziko rakoviny prsu u žen.
- Potlačuje tvorbu benigních nádorů.
- Reguluje hormony v těle.
- Snižuje škodlivé účinky cholesterolu.
- Je silným zdrojem antioxidantů.
- Potlačuje rozvoj rakoviny.
- Díky své vláknité struktuře reguluje střeva.
- Ředí krev a má uklidňující účinek na srdce.
- Má pozitivní účinky na reprodukci a plodnost.
- Během kojení podporuje tvorbu mléka.
- Posiluje vstřebávání železa a snižuje tak anémii z nedostatku železa u žen.
Jak by se měla konzumovat?
Podle doporučení odborníka na výživu Sinana Özgüna: Pokud ji chcete použít jako kúru, nejvhodnější metodou je zeleninu po důkladném omytí ve velkém množství vody povařit ve studené vodě a výslednou vodu pít ráno a večer. Pokud ji chcete použít do salátu, měla by se po krátkém povaření ve vroucí vodě konzumovat s přídavkem olivového oleje.
