Брокколі, підвид виду Brassica oleracea italica, є рослиною, яка в останні роки заблищала завдяки науковим дослідженням. Цей овоч, який у великій кількості вирощується в країнах з переважно середземноморським кліматом, спочатку в нашій країні міг з'явитися лише на полицях розкішних продуктів, але сьогодні його легко знайти навіть на місцевих ринках. За формою схожий на цвітну капусту, брокколі легко відрізнити за зеленим кольором, і його можна збирати 3-4 рази на рік.
Діючі речовини в його складі
Глюкозинолати: Їх захисний ефект проти багатьох видів раку, особливо раку печінки, був доведений клінічними дослідженнями.
Індоли: Мають структуру рослинних гормонів і виконують регулюючу функцію в організмі людини; вони ефективно пригнічують утворення пухлин. Відомо, що певний тип естрогену, властивий жінкам, підвищує ризик раку молочної залози; досліджується пригнічуючий вплив індолів на цей естроген, і є дані, що підтверджують це.
Сульфорафан: Ця речовина, яка посилює імунну систему, продається як комерційний продукт у США та багатьох європейських країнах. Вона міститься в 50 разів більше в пророщених насінинах брокколі і дає дуже хороші результати в боротьбі з раком.
Вітамін C: Підсилює імунну систему, запобігає окисненню, прискорює всмоктування заліза та зміцнює сполучну тканину.
Бета-каротин: Відіграє важливу роль у підтримці сили імунної системи, регулюванні репродуктивної функції, збереженні здоров'я очей та прискоренні формування кісток.
Селен: Це дуже потужний антиоксидант; захищає кров'яні клітини, зміцнює клітинну стінку та регулює імунну систему.
Дітіолтіони: Ці сполуки, що містяться в рослинах, подібних до цвітної капусти, вважаються речовинами, які беруть участь у запобіганні виникнення раку.
Кверцетин: Це речовина з антиоксидантними властивостями; блокує різні речовини, що спричиняють рак, і було показано, що він стимулює запрограмовану смерть клітин (апоптоз) у деяких пухлинах.
Лютеїн: Ця речовина, що міститься в зелених листових овочах і має антиоксидантну дію, подібну до б��та-каротину, особливо захищає очі від шкідливого впливу сонця у людей з блакитними, зеленими та горіховими очима.
Вітамін E: Це потужний антиоксидант; захищає серце від шкідливих ефектів холестерину і має природну властивість розріджувати кров.
Особлива волокниста структура брокколі: Її унікальна целюлозна структура виявляє захисну дію, видаляючи токсичні речовини та важкі метали з кишечнику; вважається фактором, що запобігає раку товстої кишки.
Проведені дослідження
У важливому дослідженні, проведеному в Каліфорнійському університеті, порівнювали 459 пацієнтів з поліпами товстої кишки та 507 здорових осіб; у групі, що споживала брокколі, рівень розвитку раку товстої кишки був значно нижчим.
Дослідники Міністерства сільського господарства США виявили, що селен у складі брокколі поводиться інакше, ніж селен у формі солі. Поки селен у формі солі швидко всмоктується в кишечнику і потрапляє в сечу, селен у брокколі залишається всередині волокнистої структури, просувається до товстої кишки і виявляє там захисну дію.
П. Талалай та його команда з Університету Джонса Хопкінса показали, що протиракова дія брокколі походить від речовини сульфорафан. Ця речовина, що міститься у дуже високій концентрації в пророщених паростках брокколі, виявила запобіжну дію проти розвитку різних видів раку, особливо раку молочної залози та товстої кишки. Комплексні дослідження брокколі також проводяться в Данії, Німеччині, Бельгії, Італії та Великобританії.
При яких захворюваннях допомагає?
- Захищає від раку простати.
- Знижує ризик раку молочної залози у жінок.
- Пригнічує утворення доброякісних пухлин.
- Регулює гормони організму.
- Зменшує шкідливі ефекти холестерину.
- Є потужним джерелом антиоксидантів.
- Пригнічує розвиток раку.
- Завдяки волокнистій структурі регулює роботу кишечнику.
- Розріджує кров і має розслаблюючу дію на серце.
- Має позитивний вплив на репродукцію та фертильність.
- Під час періоду годування сприяє утворенню молока.
- Посилюючи всмоктування заліза, зменшує залізодефіцитну анемію у жінок.
Як споживати?
За рекомендацією експерта з харчування Синана Озгуна: Якщо використовув��ти як курс лікування, найкращий метод — помити овоч великою кількістю води, потім відварити в холодній воді і пити отриману рідину вранці та ввечері. Якщо використовувати в салаті, його слід недовго бланшувати в окропі, а потім споживати з додаванням оливкової олії.
