Broccoli, som er en undervariant af Brassica oleracea italica, er en plante, hvis stjerne er steget i de senere år gennem videnskabelig forskning. Denne grøntsag, som dyrkes rigeligt i lande med middelhavsklima, kunne tidligere kun findes på luksusforbrugsafdelinger i vores land, men i dag kan den nemt findes selv på lokale markeder. Broccoli ligner blomkål i form, men kan let skelnes på sin grønne farve og kan høstes 3-4 gange om året.

Aktive stoffer i dens sammensætning

Glukosinolater: Deres forebyggende effekt mod mange typer kræft, især leverkræft, er blevet bevist gennem kliniske undersøgelser.

Indoler: Disse har en vegetabilsk hormonstruktur og har en regulerende effekt på den menneskelige krop; de er effektive til at undertrykke dannelsen af tumorer. Det er kendt, at en specifik type østrogen, der er unik for kvinder, øger risikoen for brystkræft; indolers evne til at undertrykke dette østrogen er under undersøgelse, og der er data, der understøtter det.

Sulforafan: Dette stof, som styrker immunsystemet, sælges som et kommercielt produkt i USA og mange europæiske lande. Det findes i 50 gange højere koncentration i spirede broccolifrø og giver virkelig gode resultater i kampen mod kræft.

C-vitamin: Styrker immunsystemet, forhindrer oxidation, fremskynder optagelsen af jern og styrker bindevævet.

Betakaroten: Har vigtige funktioner i at opretholde et stærkt immunsystem, regulere reproduktionsfunktionen, beskytte øjnenes sundhed og fremskynde knogledannelse.

Selen: Er en meget stærk antioxidant; beskytter blodcellerne, styrker cellevæggen og regulerer immunsystemet.

Ditiotioner: Disse stoffer, der findes i blomkålsagtige planter, er forbindelser, der menes at spille en rolle i at forhindre kræftdannelse.

Quercetin: Er et stof med antioxidante egenskaber; forhindrer forskellige stoffer, der fører til kræft, og det er påvist, at det inducerer programmeret celledød (apoptose) i visse tumorer.

Lutein: Dette stof, der findes i grønbladede planter og har en lignende antioxidanteffekt som betakaroten, beskytter især øjnene mod solens skadelige virkninger hos personer med blå, grønne eller lyse øjne.

E-vitamin: Er en stærk antioxidant; beskytter hjertet mod kolesterolens skadelige virkninger og har en naturlig blodfortyndende egenskab.

Broccolis specielle fiberrige struktur: Dens unikke cellulosiske struktur fjerner giftige stoffer og tungmetaller fra tarmene og har en beskyttende virkning; den anses for at være en forebyggende faktor mod tyktarmskræft.

Gennemførte undersøgelser

I en vigtig undersøgelse udført på University of California blev 459 patienter med tyktarmspolypper sammenlignet med 507 raske personer; i gruppen, der indtog broccoli, blev forekomsten af tyktarmskræft fundet signifikant lavere.

Forskere fra det amerikanske landbrugsministerium har konstateret, at selenet i broccolis struktur opfører sig anderledes end selen i saltform. Mens selen i saltform hurtigt absorberes fra tarmene og udskilles i urinen, forbliver selenet i broccoli inden for fiberstrukturen og når hele vejen til tyktarmen, hvor det udøver en beskyttende effekt.

P. Talalay og hans team fra Johns Hopkins University har vist, at broccolis kræftforebyggende effekt skyldes stoffet sulforafan. Dette stof, som findes i meget høje koncentrationer i spirede broccolispirer, har vist en forebyggende effekt mod dannelsen af forskellige kræfttyper, især bryst- og tyktarmskræft. Omfattende undersøgelser af broccoli pågår også i Danmark, Tyskland, Belgien, Italien og Storbritannien.

Hvilke sygdomme er den god for?

  • Forebygger mod prostatakræft.
  • Reducerer risikoen for brystkræft hos kvinder.
  • Undertrykker dannelsen af godartede tumorer.
  • Regulerer kropshormonerne.
  • Reducerer kolesterolens skadelige virkninger.
  • Er en stærk kilde til antioxidanter.
  • Undertrykker kræftudvikling.
  • Regulerer tarmene på grund af sin fiberrige struktur.
  • Tynner blodet og har en afslappende effekt på hjertet.
  • Har positive virkninger på reproduktion og frugtbarhed.
  • Støtter mælkedannelsen under ammeperioden.
  • Reducerer jernmangelanæmi hos kvinder ved at styrke jernabsorptionen.

Hvordan bør den indtages?

Ifølge fødevareeksperten Sinan Özgüns anbefaling: Hvis den skal bruges som en kur, er den mest passende metode at vaske grøntsagen med rigeligt vand, koge den i koldt vand og derefter drikke vandet morgen og aften. Hvis den skal bruges i salat, bør den koges kort i kogende vand og derefter indtages med tilsat olivenolie.