Brokoli, yang merupakan variasi subspesies italica dari spesies Brassica oleracea, adalah tanaman yang bintangnya sedang naik dalam beberapa tahun terakhir berkat penelitian ilmiah. Sayuran yang banyak dibudidayakan di negara-negara beriklim Mediterania ini, dulunya hanya dapat ditemukan di rak-rak konsumsi mewah di negara kita, namun kini dapat dengan mudah ditemukan bahkan di pasar-pasar lingkungan. Secara bentuk mirip dengan kembang kol, brokoli mudah dibedakan dengan warna hijaunya dan dapat dipanen 3-4 kali setahun.
Zat Aktif dalam Komposisinya
Glukosinolat: Efek penghambatannya terhadap berbagai jenis kanker, terutama kanker hati, telah dibuktikan melalui studi klinis.
Indol: Memiliki struktur hormon nabati dan menunjukkan efek pengatur dalam tubuh manusia; efektif dalam menekan pembentukan tumor. Diketahui bahwa jenis estrogen tertentu yang khusus pada wanita meningkatkan risiko kanker payudara; efek penekan indol terhadap estrogen ini sedang dalam tahap penelitian dan terdapat data yang mendukung.
Sulforafan: Zat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh ini dijual sebagai produk komersial di AS dan banyak negara Eropa. Ditemukan 50 kali lebih banyak dalam kecambah brokoli dan memberikan hasil yang sangat baik dalam memerangi kanker.
Vitamin C: Memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah oksidasi, mempercepat penyerapan zat besi, dan menguatkan jaringan ikat.
Beta Karoten: Memegang peran penting dalam menjaga sistem kekebalan tubuh tetap kuat, mengatur fungsi reproduksi, melindungi kesehatan mata, dan mempercepat pembentukan tulang.
Selenium: Merupakan antioksidan yang sangat kuat; melindungi sel darah, memperkuat dinding sel, dan mengatur sistem kekebalan tubuh.
Ditiyoltion: Zat yang ditemukan dalam tanaman sejenis kembang kol ini dianggap sebagai senyawa yang berperan dalam mencegah pembentukan kanker.
Quercetin: Zat dengan sifat antioksidan; menghambat berbagai zat penyebab kanker dan telah ditunjukkan dapat merangsang kematian sel terprogram (apoptosis) pada beberapa tumor.
Lutein: Zat yang ditemukan dalam tanaman berdaun hijau dan memiliki efek antioksidan serupa beta karoten ini, terutama melindungi mata dari efek berbahaya sinar matahari pada orang dengan mata biru, hijau, atau hazel.
Vitamin E: Antioksidan kuat; melindungi jantung dari efek berbahaya kolesterol dan memiliki sifat pengencer darah alami.
Struktur berserat khusus brokoli: Struktur selulosik khasnya menunjukkan efek protektif dengan mengeluarkan zat beracun dan logam berat dari usus; dianggap sebagai faktor pencegah kanker usus besar.
Penelitian yang Dilakukan
Dalam sebuah studi penting yang dilakukan di Universitas California, 459 pasien dengan polip usus besar dibandingkan dengan 507 orang sehat; tingkat perkembangan kanker usus besar pada kelompok yang mengonsumsi brokoli ditemukan secara signifikan lebih rendah.
Peneliti dari Departemen Pertanian AS menemukan bahwa selenium dalam struktur brokoli berperilaku berbeda dari selenium dalam bentuk garam. Sementara selenium dalam bentuk garam cepat diserap dari usus dan dikeluarkan melalui urin, selenium dalam brokoli tetap berada dalam struktur seratnya, bergerak hingga ke usus besar, dan menunjukkan efek protektif di sana.
P. Talalay dan timnya dari Universitas Johns Hopkins menunjukkan bahwa efek pencegah kanker brokoli berasal dari zat sulforafan. Zat yang ditemukan dalam jumlah sangat tinggi pada kecambah brokoli ini menunjukkan efek pencegah pembentukan berbagai kanker, terutama kanker payudara dan usus besar. Studi komprehensif tentang brokoli juga terus dilakukan di Denmark, Jerman, Belgia, Italia, dan Inggris.
Penyakit Apa Saja yang Dapat Dibantu?
- Bersifat protektif terhadap kanker prostat.
- Mengurangi risiko kanker payudara pada wanita.
- Menekan pembentukan tumor jinak.
- Mengatur hormon tubuh.
- Mengurangi efek berbahaya kolesterol.
- Merupakan sumber antioksidan yang kuat.
- Menekan perkembangan kanker.
- Karena struktur berseratnya, mengatur usus.
- Mengencerkan darah dan memiliki efek menenangkan pada jantung.
- Memiliki efek positif pada reproduksi dan kesuburan.
- Mendukung pembentukan ASI selama masa menyusui.
- Dengan memperkuat penyerapan zat besi, mengurangi anemia defisiensi besi pada wanita.
Bagaimana Sebaiknya Dikonsumsi?
Menurut rekomendasi ahli gizi Sinan Özgün: Jika ingin dimanfaatkan sebagai terapi, metode yang paling tepat adalah mencuci sayuran dengan banyak air, kemudian merebusnya dalam air dingin, dan meminum air rebusannya pagi dan sore. Jika akan digunakan sebagai salad, sebaiknya direbus sebentar dalam air mendidih, kemudian dikonsumsi dengan menambahkan minyak zaitun.
