Broccoli, en underart av Brassica oleracea som kallas italica, är en växt vars stjärna har stigit i vetenskaplig forskning under de senaste åren. Denna grönsak, som odlas rikligt i länder med medelhavsklimat, kunde först bara hittas på lyxavdelningar i vårt land men kan nu enkelt hittas till och med på lokala marknader. Broccoli liknar blomkål i form men särskiljs lätt genom sin gröna färg och kan skördas 3-4 gånger per år.

Aktiva Ämnen i Dess Struktur

Glukosinolater: Deras förebyggande effekt mot många typer av cancer, särskilt levercancer, har bevisats genom kliniska studier.

Indoler: Dessa har en växthormonstruktur och har en regulatorisk effekt i människokroppen; de är effektiva för att undertrycka tumörbildning. Det är känt att en specifik typ av östrogen som är specifik för kvinnor ökar risken för bröstcancer; indolers förmåga att undertrycka detta östrogen är under undersökning och det finns data som stöder detta.

Sulforafan: Detta ämne, som stärker immunsystemet, säljs som en kommersiell produkt i USA och många europeiska länder. Det finns 50 gånger mer i grodda broccolifrön och ger verkligen goda resultat i kampen mot cancer.

C-vitamin: Stärker immunsystemet, förhindrar oxidation, påskyndar järnabsorption och stärker bindväv.

Betakaroten: Har viktiga funktioner för att hålla immunsystemet starkt, reglera reproduktionsfunktioner, skydda ögonhälsan och påskynda benbildning.

Selen: En mycket stark antioxidant; skyddar blodceller, stärker cellväggen och reglerar immunsystemet.

Ditiotioner: Dessa ämnen, som finns i blomkålsliknande växter, är föreningar som tros spela en roll i att förhindra cancerutveckling.

Kvercetin: Ett ämne med antioxidanta egenskaper; förhindrar olika ämnen som leder till cancer och har visats inducera programmerad celldöd (apoptos) i vissa tumörer.

Lutein: Detta ämne, som finns i grönbladiga växter och har en liknande antioxidanteffekt som betakaroten, skyddar ögat från solens skadliga effekter, särskilt hos personer med blå, gröna eller grönaktiga ögon.

E-vitamin: En stark antioxidant; skyddar hjärtat från kolesterolns skadliga effekter och har naturliga blodförtunnande egenskaper.

Broccolis speciella fibriga struktur: Dess unika cellulosa-struktur har en skyddande effekt genom att avlägsna giftiga ämnen och tunga metaller från tarmarna; den betraktas som en faktor som förhindrar tjocktarmscancer.

Genomförda Studier

I en viktig studie genomförd vid University of California jämfördes 459 patienter med tjocktarmspolyper med 507 friska personer; i gruppen som konsumerade broccoli hittades en signifikant lägre frekvens av utveckling av tjocktarmscancer.

Forskare vid USA:s jordbruksdepartement har fastställt att selenet i broccolis struktur beter sig annorlunda än selen i saltform. Medan selen i saltform snabbt absorberas från tarmarna och utsöndras i urinen, förblir selenet i broccoli inbäddat i fiberstrukturen, når ända till tjocktarmen och utövar en skyddande effekt där.

P. Talalay och hans team från Johns Hopkins University har visat att broccolis cancerförebyggande effekt härrör från ämnet sulforafan. Detta ämne, som finns i mycket höga halter i grodda broccoliskott, har visat en förebyggande effekt mot bildandet av olika cancerformer, särskilt bröst- och tjocktarmscancer. Omfattande studier på broccoli pågår också i Danmark, Tyskland, Belgien, Italien och Storbritannien.

Vilka Sjukdomar är det Bra för?

  • Skyddar mot prostatacancer.
  • Minskar risken för bröstcancer hos kvinnor.
  • Undertrycker bildandet av godartade tumörer.
  • Reglerar kroppens hormoner.
  • Minskar kolesterolns skadliga effekter.
  • En stark källa till antioxidanter.
  • Undertrycker cancerutveckling.
  • Reglerar tarmarna tack vare sin fibriga struktur.
  • Tunnar ut blodet och har en avslappnande effekt på hjärtat.
  • Har positiva effekter på reproduktion och fertilitet.
  • Stöder mjölkbildning under amningsperioden.
  • Stärker järnabsorption och minskar järnbristanemi hos kvinnor.

Hur ska det Konsumeras?

Enligt livsmedelsexperten Sinan Özgüns rekommendation: Om du vill använda det som en kur är den mest lämpliga metoden att tvätta grönsaken väl med vatten, koka den i kallt vatten och dricka vattnet morgon och kväll. Om den ska användas i sallad ska den kokas kort i kokande vatten och sedan konsumeras med tillsatt olivolja.