Parsakaali, joka on Brassica oleracea -lajin italica-alalajike, on viime vuosina tutkimusten myötä noussut tähteyteen. Tämä vihannes, jota viljellään runsaasti Välimeren ilmastovyöhykkeen maissa, oli aiemmin saatavilla Suomessa lähinnä ylellisyystuotteiden hyllyillä, mutta nykyään sitä löytyy helposti jopa lähimarketeista. Muodoltaan parsakaali muistuttaa kukkakaalia, mutta sen helposti tunnistettava vihreä väri erottaa sen, ja sitä voidaan korjata 3-4 kertaa vuodessa.

Sen Rakenteessa Olevat Vaikuttavat Aineet

Glukosinolatit: Niiden estävä vaikutus moniin syöpiin, erityisesti maksasyöpään, on todistettu kliinisissä tutkimuksissa.

Indolit: Ne ovat kasvihormonirakenteisia ja toimivat säätelijöinä ihmiskehossa; ne ovat tehokkaita tukahduttamaan kasvainten muodostumista. Tiedetään, että naisille tyypillinen estrogeenityyppi lisää rintasyövän riskiä; indolien kykyä estää tätä estrogeeniä tutkitaan, ja sitä tukevia näyttöä on olemassa.

Sulforafaani: Tämä immuunijärjestelmää vahvistava aine myydään kaupallisena tuotteena Yhdysvalloissa ja monissa Euroopan maissa. Sitä on 50 kertaa enemmän idätetyissä parsakaalin siemenissä, ja se antaa todella hyviä tuloksia syövän torjunnassa.

C-vitamiini: Se vahvistaa immuunijärjestelmää, estää hapettumista, nopeuttaa raudan imeytymistä ja vahvistaa sidekudosta.

Betakaroteeni: Sillä on tärkeitä tehtäviä immuunijärjestelmän ylläpitämisessä, lisääntymistoimintojen säätelyssä, silmäterveyden suojaamisessa ja luuston muodostumisen nopeuttamisessa.

Seleeni: Se on erittäin voimakas antioksidantti; se suojaa verisoluja, vahvistaa soluseinää ja säätelee immuunijärjestelmää.

Ditiyolitonit: Nämä kukkakaalimaisissa kasveissa esiintyvät aineet ovat yhdisteitä, joiden uskotaan osallistuvan syövän muodostumisen estämiseen.

Kversetiini: Se on antioksidanttinen aine; se estää erilaisia syöpää aiheuttavia aineita, ja on osoitettu, että se edistää ohjelmoitua solukuolemaa (apoptoosi) joissakin kasvaimissa.

Luteiini: Tämä vihreissä lehtivihanneskasveissa esiintyvä ja betakaroteenia muistuttava antioksidanttivaikutteinen aine suojelee silmiä auringon haitallisilta vaikutuksilta erityisesti sinisilmäisillä, vihreäsilmäisillä ja pähkinänruskeasilmäisillä henkilöillä.

E-vitamiini: Se on voimakas antioksidantti; se suojaa sydäntä kolesterolin haitallisilta vaikutuksilta ja sillä on luonnollinen verenohentava vaikutus.

Parsakaalin erityinen kuiturakenne: Sen ainutlaatuinen selluloosirakenne poistaa suolistosta myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja suojaten; sitä pidetään suolistosyövän estävänä tekijänä.

Suoritetut Tutkimukset

Tärkeässä Kalifornian yliopistossa suoritetussa tutkimuksessa verrattiin 459 potilasta, joilla oli paksusuolen polyyppejä, ja 507 tervettä henkilöä; parsakaalia kuluttaneessa ryhmässä paksusuolen syövän kehittymisen määrä oli merkitsevästi alhaisempi.

Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkijat havaitsivat, että parsakaalin seleeni käyttäytyy eri tavalla kuin suolamuodossa oleva seleeni. Suolamuodossa oleva seleeni imeytyy nopeasti suolistosta ja siirtyy virtsaan, kun taas parsakaalin seleeni pysyy kuidun sisällä ja etenee paksusuoleen asti, missä se näyttää suojaavaa vaikutusta.

Johns Hopkinsin yliopiston P. Talalay ja hänen tiiminsä ovat osoittaneet, että parsakaalin syöpää estävä vaikutus johtuu sulforafaanista. Tämä aine, jota on erittäin suuria määriä idätetyissä parsakaalinversoissa, on osoittanut estävänsä erityisesti rinta- ja paksusuolisyövän muodostumista. Tanskassa, Saksassa, Belgiassa, Italiassa ja Isossa-Britanniassa jatketaan myös kattavia parsakaalitutkimuksia.

Mihin Sairauksiin Se Auttaa?

  • Se suojaa eturauhassyöpää vastaan.
  • Se vähentää naisilla rintasyövän riskiä.
  • Se tukahduttaa hyvänlaatuisten kasvainten muodostumista.
  • Se säätelee kehon hormoneja.
  • Se vähentää kolesterolin haitallisia vaikutuksia.
  • Se on voimakas antioksidanttilähde.
  • Se tukahduttaa syövän kehittymistä.
  • Sen kuitupitoisen rakenteen ansiosta se säätelee suoliston toimintaa.
  • Se ohhentaa verta ja sillä on rentouttava vaikutus sydämeen.
  • Sillä on myönteisiä vaikutuksia lisääntymiskykyyn ja hedelmällisyyteen.
  • Se tukee maidon muodostumista imetyksen aikana.
  • Se vahvistaa raudan imeytymistä ja vähentää naisilla raudanpuutteesta johtuvaa anemiaa.

Kuinka Sitä Tulisi Kuluttaa?

Ruoka-asiantuntija Sinan Özgünin suosituksen mukaan: Jos sitä käytetään kureena, paras menetelmä on pestä vihannes huolellisesti, keittää se kylmässä vedessä ja juoda saatu vesi aamuin illoin. Jos sitä käytetään salaattina, sen tulisi olla lyhyen aikaa kiehuvassa vedessä keitettynä ja nautittuna oliiviöljyn kanssa.