Brocoliul, o variație italica a speciei Brassica oleracea, este o plantă al cărei renume a crescut în ultimii ani datorită cercetărilor științifice. Această legumă, cultivată în abundență în țările cu climă mediteraneeană, în trecut putea fi găsită doar în raioanele de lux din țara noastră, dar astăzi poate fi găsită cu ușurință chiar și în piețele locale. Asemănător cu forma de conopidă, brocoliul se distinge ușor prin culoarea sa verde și poate fi recoltat de 3-4 ori pe an.
Substanțele Active din Compoziția Sa
Glucosinolatii: Efectul lor preventiv împotriva multor tipuri de cancer, în special cancerul hepatic, a fost dovedit prin studii clinice.
Indolii: Au structură de hormoni vegetali și au efect regulator în organismul uman; sunt eficienți în inhibarea formării tumorilor. Se știe că un tip specific de estrogen la femei crește riscul de cancer mamar; efectul inhibitor al indolilor asupra acestui estrogen este în faza de cercetare și există date care îl susțin.
Sulforafanul: Această substanță care întărește sistemul imunitar este vândută ca produs comercial în SUA și în multe țări europene. Se găsește de 50 de ori mai mult în semințele de brocoli germinate și dă rezultate foarte bune în lupta împotriva cancerului.
Vitamina C: Întărește sistemul imunitar, previne oxidarea, accelerează absorbția fierului și întărește țesutul conjunctiv.
Beta Carotenul: Are funcții importante în menținerea puternică a sistemului imunitar, în reglarea funcției de reproducere, în protejarea sănătății ochilor și în accelerarea formării osoase.
Seleniul: Este un antioxidant foarte puternic; protejează celulele sanguine, întărește peretele celular și reglează sistemul imunitar.
Ditiotionii: Aceste substanțe găsite în plantele asemănătoare conopidei sunt compuși care se consideră că au rol în prevenirea apariției cancerului.
Quercetina: Este o substanță cu proprietăți antioxidante; blochează diverse substanțe care provoacă cancer și s-a demonstrat că induce moartea celulară programată (apoptoza) în unele tumori.
Luteina: Această substanță găsită în plantele cu frunze verzi, cu efect antioxidant similar beta carotenului, protejează ochiul împotriva efectelor dăunătoare ale soarelui, în special la persoanele cu ochi albaștri, verzi sau căprui.
Vitamina E: Este un antioxidant puternic; protejează inima de efectele dăunătoare ale colesterolului și are proprietăți naturale de subțiere a sângelui.
Structura fibroasă specială a brocoliului: Structura sa celulozică specifică exercită un efect protector prin îndepărtarea substanțelor toxice și a metalelor grele din intestine; este considerat un factor preventiv împotriva cancerului colorectal.
Cercetările Efectuate
Într-un studiu important realizat la Universitatea din California, 459 de pacienți cu polipi colorectali au fost comparați cu 507 persoane sănătoase; în grupul care a consumat brocoli, rata de dezvoltare a cancerului colorectal a fost semnificativ mai mică.
Cercetătorii din cadrul Ministerului Agriculturii SUA au descoperit că seleniul din structura brocoliului se comportă diferit față de seleniul în formă de sare. În timp ce seleniul în formă de sare este absorbit rapid din intestine și trece în urină, seleniul din brocoli rămâne în interiorul structurii fibroase, avansând până în intestinele groase și exercitând acolo un efect protector.
P. Talalay și echipa sa de la Universitatea Johns Hopkins au demonstrat că efectul preventiv al brocoliului împotriva cancerului se datorează substanței sulforafan. Această substanță, găsită în cantități foarte mari în mugurii de brocoli germinați, a prezentat un efect preventiv împotriva formării diferitelor cancere, în special cancerului mamar și colorectal. Cercetări ample privind brocoliul sunt desfășurate și în Danemarca, Germania, Belgia, Italia și Marea Britanie.
Împotriva Căror Boli Este Benefic?
- Este protector împotriva cancerului de prostată.
- Reduce riscul de cancer mamar la femei.
- Inhibă formarea tumorilor benigne.
- Reglează hormonii corpului.
- Reduce efectele dăunătoare ale colesterolului.
- Este o sursă puternică de antioxidanți.
- Inhibă dezvoltarea cancerului.
- Reglează intestinele datorită structurii sale fibroase.
- Subțiază sângele și are un efect relaxant asupra inimii.
- Are efecte pozitive asupra reproducerii și fertilității.
- Sprijină formarea laptelui în perioada de alăptare.
- Reduce anemia prin carență de fier la femei prin întărirea absorbției fierului.
Cum Ar Trebui Consumat?
Conform recomandării specialistului în alimentație Sinan Özgün: Dacă se dorește utilizarea ca tratament, cea mai potrivită metodă este să spălați leguma cu multă apă, apoi să o fierbeți în apă rece și să beți sucul obținut dimineața și seara. Dacă este folosită ca salată, ar trebui să fie opărită scurt în apă clocotită și apoi consumată cu adaos de ulei de măsline.
