브로콜리는 Brassica oleracea 종의 italica 아종으로, 최근 몇 년간 과학적 연구로 주목받는 식물입니다. 지중해성 기후가 지배적인 국가에서 풍부하게 재배되는 이 채소는 우리나라에서도 예전에는 고급 소비 코너에서나 찾아볼 수 있었지만, 오늘날에는 동네 시장에서도 쉽게 구할 수 있습니다. 모양으로는 콜리플라워와 비슷한 브로콜리는 녹색을 띠어 쉽게 구별되며, 1년에 3-4회 수확할 수 있습니다.
구성 성분의 유효 물질
글루코시놀레이트: 간암을 비롯한 많은 암 종류에 대한 억제 효과가 임상 연구로 입증되었습니다.
인돌: 식물성 호르몬 구조를 가지며 인체 내에서 조절 작용을 합니다; 종양 형성 억제에 효과적입니다. 여성에게 특이적인 일종의 에스트로겐이 유방암 위험을 증가시킨다고 알려져 있습니다; 인돌이 이 에스트로겐을 억제하는 효과는 연구 단계에 있으며 이를 지지하는 데이터가 존재합니다.
설포라판: 면역 체계를 강화하는 이 물질은 미국과 많은 유럽 국가에서 상용 제품으로 판매되고 있습니다. 발아된 브로콜리 씨앗에는 50배 더 많이 함유되어 있으며 암 퇴치에 정말 좋은 결과를 보여줍니다.
비타민 C: 면역 체계를 강화하고, 산화를 방지하며, 철분 흡수를 촉진하고 결합 조직을 강화합니다.
베타 카로틴: 면역 체계를 강하게 유지하고, 생식 기능 조절, 눈 건강 보호 및 뼈 형성 촉진에 중요한 기능을 합니다.
셀레늄: 매우 강력한 항산화제입니다; 혈액 세포를 보호하고, 세포벽을 강화하며 면역 체계를 조절합니다.
디티올티온: 콜리플라워류 식물에 함유된 이 물질들은 암 발생 억제에 역할을 하는 것으로 생각되는 화합물입니다.
퀘르세틴: 항산화 특성을 가진 물질입니다; 암을 유발하는 다양한 물질을 차단하며 일부 종양에서 프로그램된 세포 사멸(세포자살)을 유도하는 것으로 나타났습니다.
루테인: 녹색 잎채소에 함유되고 베타 카로틴과 유사한 항산화 효과를 가진 이 물질은 특히 파란색, 녹색 및 호박색 눈을 가진 사람들의 눈을 해로운 태양 영향으로부터 보호합니다.
비타민 E: 강력한 항산화제입니다; 콜레스테롤의 해로운 영향으로부터 심장을 보호하며 자연적인 혈액 희석 특성이 있습니다.
브로콜리의 특수 섬유질 구조: 고유한 셀룰로오스 구조가 장내 독성 물질과 중금속을 제거하여 보호 효과를 발휘합니다; 대장암 예방 요인으로 간주됩니다.
수행된 연구
캘리포니아 대학에서 수행된 중요한 연구에서 대장 용종이 있는 459명의 환자와 507명의 건강한 사람을 비교했습니다; 브로콜리를 섭취한 그룹에서 대장암 발병률이 의미 있게 더 낮은 것으로 나타났습니다.
미국 농무부 연구원들은 브로콜리 구조 내의 셀레늄이 염 형태의 셀레늄과 다르게 작용한다는 것을 확인했습니다. 염 형태의 셀레늄은 장에서 빠르게 흡수되어 소변으로 배설되는 반면, 브로콜리의 셀레늄은 섬유질 구조 내에 남아 대장까지 이동하여 그곳에서 보호 효과를 나타냅니다.
존스 홉킨스 대학의 P. Talalay와 그의 팀은 브로콜리의 암 예방 효과가 설포라판 물질에서 비롯된다는 것을 보여주었습니다. 발아된 브로콜리 새싹에 매우 높은 농도로 함유된 이 물질은 특히 유방암과 대장암을 비롯한 다양한 암의 형성을 예방하는 효과를 나타냈습니다. 덴마크, 독일, 벨기에, 이탈리아 및 영국에서도 브로콜리에 대한 포괄적인 연구가 진행 중입니다.
어떤 질병에 좋은가요?
- 전립선암에 대해 예방 효과가 있습니다.
- 여성의 유방암 위험을 감소시킵니다.
- 양성 종양 형성을 억제합니다.
- 체내 호르몬을 조절합니다.
- 콜레스테롤의 해로운 영향을 줄입니다.
- 강력한 항산화제 공급원입니다.
- 암 발생을 억제합니다.
- 섬유질 구조 덕분에 장 기능을 조절합니다.
- 혈액을 희석시키고 심장에 이완 효과가 있습니다.
- 생식 및 생식력에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 수유 기간 동안 모유 생성을 지원합니다.
- 철분 흡수를 강화하여 여성의 철결핍성 빈혈을 감소시킵니다.
어떻게 섭취해야 하나요?
식품 전문가 Sinan Özgün의 권고에 따르면: 치료 목적으로 활용할 경우 채소를 충분한 물로 씻은 후 찬 물에 삶아 얻은 물을 아침-저녁으로 마시는 것이 가장 적합한 방법입니다. 샐러드로 사용할 경우 끓는 물에 짧은 시간 데친 후 올리브 오일을 첨가하여 섭취해야 합니다.
