Broccoli, een variëteit van de Brassica oleracea soort, specifiek de italica ondersoort, is een plant die de laatste jaren in de schijnwerpers staat door wetenschappelijk onderzoek. Deze groente, die overvloedig wordt geteeld in landen met een mediterraan klimaat, was vroeger alleen te vinden in de luxe afdelingen van supermarkten in ons land, maar tegenwoordig is hij zelfs op buurtmarkten gemakkelijk verkrijgbaar. Qua vorm lijkt broccoli op bloemkool, maar hij is gemakkelijk te onderscheiden door zijn groene kleur en kan 3-4 keer per jaar worden geoogst.
Werkzame stoffen in de structuur
Glucosinolaten: Klinische studies hebben bewezen dat ze een remmend effect hebben op vele soorten kanker, met name leverkanker.
Indolen: Deze hebben een plantaardige hormoonstructuur en hebben een regulerend effect in het menselijk lichaam; ze zijn effectief in het onderdrukken van tumorvorming. Het is bekend dat een specifiek type oestrogeen bij vrouwen het risico op borstkanker verhoogt; het onderdrukkende effect van indolen op dit oestrogeen is in onderzoeksfase en er zijn ondersteunende gegevens.
Sulforafaan: Deze stof, die het immuunsysteem versterkt, wordt in de VS en vele Europese landen als commercieel product verkocht. Het komt 50 keer meer voor in gekiemde broccolizaden en geeft echt goede resultaten in de strijd tegen kanker.
Vitamine C: Versterkt het immuunsysteem, voorkomt oxidatie, versnelt de ijzeropname en versterkt het bindweefsel.
Bètacaroteen: Speelt belangrijke functies bij het sterk houden van het immuunsysteem, het reguleren van de voortplantingsfunctie, het beschermen van de ooggezondheid en het versnellen van de botvorming.
Selenium: Een zeer krachtige antioxidant; beschermt bloedcellen, versterkt de celwand en reguleert het immuunsysteem.
Dithiolethionen: Deze stoffen, die voorkomen in bloemkoolachtige planten, zijn verbindingen waarvan wordt gedacht dat ze een rol spelen bij het voorkomen van kanker.
Quercetine: Een stof met antioxiderende eigenschappen; het blokkeert verschillende kankerverwekkende stoffen en is aangetoond dat het geprogrammeerde celdood (apoptose) in sommige tumoren stimuleert.
Luteïne: Deze stof, die voorkomt in groene bladgroenten en een vergelijkbaar antioxiderend effect heeft als bètacaroteen, beschermt met name mensen met blauwe, groene en hazelogenogen tegen de schadelijke effecten van de zon.
Vitamine E: Een krachtige antioxidant; beschermt het hart tegen de schadelijke effecten van cholesterol en heeft een natuurlijke bloedverdunnende werking.
De speciale vezelachtige structuur van broccoli: De unieke cellulosestructuur verwijdert giftige stoffen en zware metalen uit de darmen en heeft een beschermend effect; het wordt beschouwd als een factor die dikke darmkanker voorkomt.
Uitgevoerd onderzoek
In een belangrijke studie uitgevoerd aan de Universiteit van Californië werden 459 patiënten met darmpoliepen vergeleken met 507 gezonde personen; in de groep die broccoli consumeerde, was het ontwikkelingspercentage van darmkanker significant lager.
Onderzoekers van het Amerikaanse ministerie van Landbouw hebben vastgesteld dat het selenium in de structuur van broccoli zich anders gedraagt dan selenium in zoutvorm. Terwijl selenium in zoutvorm snel door de darmen wordt opgenomen en in de urine terechtkomt, blijft het selenium in broccoli binnen de vezelstructuur, bereikt het de dikke darm en vertoont het daar een beschermend effect.
P. Talalay en zijn team van de Johns Hopkins Universiteit hebben aangetoond dat het kankerpreventieve effect van broccoli afkomstig is van de stof sulforafaan. Deze stof, die in zeer hoge concentraties voorkomt in gekiemde broccolischeuten, heeft een preventief effect getoond op de vorming van verschillende kankers, met name borst- en darmkanker. Uitgebreide studies naar broccoli worden ook voortgezet in Denemarken, Duitsland, België, Italië en het Verenigd Koninkrijk.
Voor welke ziekten is het goed?
- Beschermt tegen prostaatkanker.
- Vermindert het risico op borstkanker bij vrouwen.
- Onderdrukt de vorming van goedaardige tumoren.
- Reguleert lichaams hormonen.
- Vermindert de schadelijke effecten van cholesterol.
- Is een krachtige bron van antioxidanten.
- Onderdrukt de ontwikkeling van kanker.
- Reguleert de darmen dankzij de vezelachtige structuur.
- Verdunt het bloed en heeft een ontspannend effect op het hart.
- Heeft positieve effecten op voortplanting en vruchtbaarheid.
- Ondersteunt de melkproductie tijdens de borstvoedingsperiode.
- Vermindert ijzertekort bloedarmoede bij vrouwen door de ijzeropname te versterken.
Hoe moet het worden geconsumeerd?
Volgens de aanbeveling van voedingsdeskundige Sinan Özgün: Als je het als kuur wilt gebruiken, is de meest geschikte methode om de groente grondig te wassen, in koud water te koken en het verkregen water 's ochtends en 's avonds te drinken. Als het in salade wordt gebruikt, moet het na een korte blancheertijd in kokend water worden geconsumeerd met toevoeging van olijfolie.
