Brokkoli, som er en undervariant av Brassica oleracea italica, er en plante hvis popularitet har økt i de siste årene gjennom vitenskapelig forskning. Dette grønnsaket, som dyrkes rikelig i land med middelhavsklima, var tidligere bare å finne i luksusforretninger i vårt land, men i dag kan det enkelt finnes til og med i nabolagsmarkeder. Brokkoli ligner på blomkål i form, men skiller seg lett ut med sin grønne farge og kan høstes 3-4 ganger i året.

Aktive stoffer i dens struktur

Glukosinolater: Deres forebyggende effekt mot mange typer kreft, spesielt leverkreft, er bevist gjennom kliniske studier.

Indoler: Disse har en plantehormonstruktur og har en regulerende effekt i menneskekroppen; de er effektive i å undertrykke dannelse av svulster. Det er kjent at en spesifikk type østrogen hos kvinner øker risikoen for brystkreft; indolenes evne til å undertrykke dette østrogenet er under forskning, og det finnes data som støtter dette.

Sulforafan: Dette stoffet, som styrker immunsystemet, selges som et kommersielt produkt i USA og mange europeiske land. Det finnes i 50 ganger høyere konsentrasjon i spirede brokkolifrø og gir virkelig gode resultater i kampen mot kreft.

C-vitamin: Styrker immunsystemet, forhindrer oksidasjon, akselererer jernabsorpsjon og styrker bindevevet.

Betakaroten: Har viktige funksjoner i å opprettholde et sterkt immunsystem, regulere reproduksjonsfunksjonen, beskytte øyehelsen og akselerere benvekst.

Selen: Er en veldig sterk antioksidant; beskytter blodceller, styrker celleveggen og regulerer immunsystemet.

Ditiolltioner: Disse stoffene, som finnes i blomkållignende planter, er forbindelser som antas å spille en rolle i å forhindre kreftutvikling.

Quercetin: Er et stoff med antioksidative egenskaper; forhindrer ulike stoffer som fører til kreft, og det er vist at det induserer programmert celledød (apoptose) i noen svulster.

Lutein: Dette stoffet, som finnes i grønne bladplanter og har en lignende antioksidant effekt som betakaroten, beskytter spesielt øynene til personer med blå, grønne eller lyse øyne mot solens skadelige effekter.

E-vitamin: Er en sterk antioksidant; beskytter hjertet mot kolesterolens skadelige effekter og har naturlig blodfortynnende egenskaper.

Brokkolins spesielle fiberrike struktur: Dens unike cellulosiske struktur fjerner giftige stoffer og tungmetaller fra tarmene og har en beskyttende effekt; den anses som en faktor som forebygger tykktarmskreft.

Gjennomførte forskningsstudier

I en viktig studie utført ved University of California ble 459 pasienter med tykktarmspolyper sammenlignet med 507 friske personer; i gruppen som spiste brokkoli ble forekomsten av tykktarmskreft funnet å være betydelig lavere.

Forskere fra USAs landbruksdepartement har fastslått at selenet i brokkoli oppfører seg annerledes enn selen i saltform. Mens selen i saltform raskt absorberes fra tarmene og skilles ut i urinen, forblir selenet i brokkoli innenfor fiberstrukturen, når frem til tykktarmen og utøver en beskyttende effekt der.

P. Talalay og hans team fra Johns Hopkins University har vist at brokkolins kreftforebyggende effekt skyldes stoffet sulforafan. Dette stoffet, som finnes i svært høye konsentrasjoner i spirede brokkolispirer, har vist en forebyggende effekt mot dannelse av ulike krefttyper, spesielt bryst- og tykktarmskreft. Omfattende studier på brokkoli pågår også i Danmark, Tyskland, Belgia, Italia og Storbritannia.

Hvilke sykdommer er den god for?

  • Beskytter mot prostatakreft.
  • Reduserer risikoen for brystkreft hos kvinner.
  • Undertrykker dannelse av godartede svulster.
  • Regulerer kroppens hormoner.
  • Reduserer kolesterolens skadelige effekter.
  • Er en sterk kilde til antioksidanter.
  • Undertrykker kreftutvikling.
  • Regulerer tarmene takket være sin fiberrike struktur.
  • Tynner ut blodet og har en avslappende effekt på hjertet.
  • Har positive effekter på reproduksjon og fruktbarhet.
  • Støtter melkedannelse under amming.
  • Reduserer jernmangelanemi hos kvinner ved å styrke jernabsorpsjonen.

Hvordan bør den konsumeres?

Ifølge matvareeksperten Sinan Özgüns anbefaling: Hvis du skal bruke den som en kur, er den mest passende metoden å vaske grønnsaket godt med vann, deretter koke den i kaldt vann og drikke vannet morgen og kveld. Hvis den skal brukes i salat, bør den koktes kort i kokende vann og deretter konsumeres med tilsatt olivenolje.