प्याज के फायदे
फ्रेडरिक शिलर (1759 – 1805) कहते हैं कि आज हम जिस प्याज को सिर्फ काटने तक सीमित रखते हैं, वह मसाला भी है और सब्जी भी, और वह उसके इतिहास से चले आ रहे उपयोग और महानता के बारे में बताते हैं।
लोक चिकित्सा में प्याज का उपयोग हजारों वर्षों के अनुभव पर आधारित है। बीमारियों के खिलाफ इसका उपयोग इसमें मौजूद कुछ प्रभावी पदार्थों के कारण है। इन्हें पपीरस कागजों या पत्थरों पर लिखकर व्यक्त किया गया है। यह हार्मोनों के संतुलित कामकाज को सुनिश्चित करके आपके शरीर को तरोताजा करता है, इसकी सहनशक्ति बढ़ाता है, बुढ़ापे को देरी से आने देता है और साथ ही हड्डियों, दांतों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाता है और लीवर को कीटाणुरहित करता है और उसे विषैले पदार्थों से मुक्त करता है।
हमारी रसोई की "अनिवार्य" सब्जियों में शामिल प्याज के बारे में कहा जाता है कि यह कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है। प्याज 6000 वर्षों से वैकल्पिक चिकित्सा में कई बीमारियों के इलाज के लिए प्रयोग किया जा रहा है। पुरानी चिकित्सा पुस्तकों में लिखे गए इसके कई गुणों को आज के वैज्ञानिक शोधों से भी सत्यापित किया गया है। प्याज की इस चिकित्सा शक्ति का लाभ उठाने के लिए इसे कच्चा और ताजा खाना चाहिए।
प्याज परिवार के उत्पादों में प्याज, छोटा प्याज, लहसुन, हरा प्याज और लीक शामिल हैं।
चूंकि यह पचने में भारी होता है, इसलिए असहिष्णुता वाले लोगों और पेट के मरीजों को इसे पकाकर खाना चाहिए। इसकी संरचना में; वाष्पशील और स्थिर तेल, शर्करा, किण्वक और अमीनो अम्ल, ए, बी1, बी2, सी, ई, के, एच, पी विटामिन, क्वेरसेटिन, सल्फर और आयोडीन पाए जाते हैं। प्याज के मानव शरीर के लिए असंख्य फायदे हैं; इसमें मौजूद सल्फॉक्साइड के कारण यह एंटीबायोटिक प्रभाव दिखाता है।
प्याज की सभी किस्मों का बीमारियों के खिलाफ उपचारात्मक गुण लगभग एक जैसा होने के साथ-साथ, हरा प्याज और बैंगनी प्याज कुछ बीमारियों में अधिक सफल प्रभाव दिखाते हैं। इसके कीटाणुनाशक गुण के कारण यह फेफड़ों की बीमारियों, फ्लू और सर्दी-जुकाम के इलाज में मदद करता है। शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। खांसी को दूर करता है, ब्रोंकाई को साफ करता है।
प्याज से वांछित लाभ प्राप्त करने के लिए इसे सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है। प्याज को कभी भी इस्तेमाल के समय से पहले नहीं छीलना चाहिए या छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। छीले और कटे हुए प्याज हवा के संपर्क में आने पर इसमें मौजूद कई उपचारात्मक पदार्थ खो देते हैं। इसे तेज चाकू से काटना चाहिए, यहां तक कि हमारे पूर्वजों की तरह बिना काटे तोड़कर भोजन के साथ कच्चा खाना चाहिए।
उपयोग के क्षेत्र
- प्याज के दिल के लिए फायदे हैं; कोलेस्ट्रॉल कम करता है, कोरोनरी धमनियों को चौड़ा करता है, दिल की धड़कन शांत करता है और खून साफ करने में मदद करता है।
- नाक से खून बहने को रोकने के लिए प्याज की गांठ को दो हिस्सों में काटकर, आधा हिस्सा नाक के सामने बांध दिया जाता है।
- कान के दर्द में इसे दो टुकड़ों में बांटकर दर्द वाले कान पर रखकर इलाज किया जाता है।
- प्याज पेट के श्लेष्मा झिल्ली में मौजूद ग्रंथियों के स्राव पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, इसलिए इसमें भूख बढ़ाने का गुण होता है।
- बच्चों में आंतों के कीड़े निकालने के लिए खाली पेट दिन में तीन बार भोजन से पहले एक-एक चम्मच प्याज का रस पीना चाहिए।
- पेट दर्द और पेट से खून बहने के खिलाफ बहुत बारीक कटा हुआ प्याज दूध में उबालकर पीया जाता है।
- पेट और आंतों में गैस बनने और साथ ही पेट-गले में जलन के खिलाफ बारीक कटा हुआ बैंगनी प्याज रोटी के साथ खाया जाता है।
- पैर, टांग, पेट, छाती और हाथों में सूजन के खिलाफ प्याज के रस का उपयोग किया जाता है।
- गले की सूजन, आवाज को सुंदर बनाने, तंत्रिका संबंधी विकार, खांसी, ब्रोंकाइटिस और गले के दर्द के खिलाफ प्याज के रस को शहद के साथ मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।
- मस्से खत्म करने के लिए सिरके में उबाले गए बैंगनी प्याज को मस्से पर रखकर बांध दिया जाता है।
- मूत्र मार्ग के दर्द में ताजा कटा और गर्म किया हुआ प्याज दर्द वाली जगह पर रखा जाता है।
- होंठों पर हर्पीस के लिए कटे हुए बैंगनी प्याज का रस, होंठों पर मलकर लगाया जाता है।
- प्याज को आलू से अलग, सूखी और ठंडी जगह पर रख���ा चाहिए।
- कहा जाता है कि प्याज का आंसू लाने वाला गुण, आंखों की संवेदनशीलता और आंसू सूखने की समस्या के लिए फायदेमंद है।
- इसमें हल्का रेचक प्रभाव होता है। विटामिन सी से भरपूर होने के कारण यह शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- सर्दी-जुकाम से उबरने और तेज बुखार कम करने में प्रभावी है।
- कीड़े और मधुमक्खी के डंक में यह उपचारात्मक है। फोड़े-फुंसियों को पकने में मदद करता है, मुंहासों में इसका रस फायदेमंद है।
- रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल परिवर्तन और सिस्ट के खिलाफ यह फायदेमंद पाया गया है।
- प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में मददगार होने के बारे में शोध मौजूद हैं।
- एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में मुंह के छालों, गले के संक्रमण और आंतों की बीमारियों में इसका उपयोग होता आया है।
- नाखून गिरने और नाखून चबाने की समस्या से उत्पन्न समस्याओं में भी इसके उपयोग के बारे में कहा जाता है।
प्याज के दुष्प्रभाव
संवेदनशील पेट और पेट के छालों में यह परेशानी पैदा कर सकता है। अधिक प्याज खाने की, खासकर परीक्षा के दौरान अत्यधिक सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। यह रक्त शर्करा को कम करने वाला होता है, इसलिए यह सीखने को कठिन बनाने वाला माना जाता है। हाइपोग्लाइसीमिया के मरीजों को भी सावधानी से इसका सेवन करना चाहिए। अंकुरित प्याज नहीं खाना चाहिए।
